Зараз сезон айви; The Beautysane Mag

сезон

Також айва, яку також називають грушею Cydonie, є дивовижним фруктом, який має безліч чеснот! Грушоподібний, він характеризується своєю твердою м’якотью з делікатним запахом, яку їдять лише у вареному вигляді. Айва в основному використовується у вигляді желе, компоту або фруктової пасти. Він має багато харчових якостей, чи знаєте ви їх ?

  • Це плід, який містить мало цукру (менше, ніж у більшості фруктів), а тому низька калорійність: лише близько 30 ккал на 100 г. З іншого боку, айва використовується в препаратах, куди часто додають цукор: варення, компоти ... Це потрібно враховувати при розрахунку калорійності.
  • Айва визнана своєю fз високим вмістом клітковини розчинні (пектини) та нерозчинні (целюлоза та лігнін): 6 г/100 г, тоді як середній плід становить 2-3 г/100 г.

Пектини мають перевагу уловлювання жирів, цукру, а також токсинів і зниження глікемічного індексу їжі. Нерозчинна клітковина, навпаки, регулює кишковий транзит.

  • Айва містить багато вітамінів (А, В, С ...) у цікавих кількостях, а також такі мінерали, як калій, кальцій, магній ... Будьте обережні, проте вітамін С в значній мірі руйнується під дією тепла, а мінеральні речовини розчиняються в процесі готування вода (але цей сік часто вживають).
  • Плід айви багатий на дубильні речовини та пектини, що надає йому протидіарейні властивості. Це пов’язано з тим, що танін зменшує перистальтику кишечника, і пектини можуть утримувати велику кількість води. Ці 2 дії допомагають зменшити діарею.

Ти знав ?

У Східній Європі айву використовують майже виключно для пікантних приготування. У кожному будинку з нього особливо роблять зимовий суп.

Для приготування желе з айви

Наріжте фрукти на шматочки і покладіть їх у каструлю (не видаляючи шкірку та насіння). Додайте води на висоту і варіть акуратно близько 45 хвилин, поки плоди не стануть м’якими.

Відфільтруйте варильну воду і зважте отриманий сік. Додайте відповідну кількість цукру (на 1 кг соку припадає 800 г цукру). Варіть приблизно 30 хвилин після закипання, поки не отримаєте краплю, яка поширюється на дерев'яну ложку. Готово !