Збалансована і приємна за допомогою швейцарської харчової піраміди Естер Йост, швейцарка

Збалансована та приємна зі швейцарською харчовою пірамідою Естер Йост, Швейцарське товариство з питань харчування SGE Комісії з ведення домашнього господарства, Цюріх, 22 вересня 2012 р. Зміст Нова швейцарська харчова піраміда Процес перегляду Рекомендації та нововведення щодо балансу Практичне використання з урахуванням 5 відчуттів Вплив доступності їжі на харчову поведінку 1

Харчування в класі (ідеї уроків, ранковий огляд) 2

Харчова піраміда у віках 2011 2005 1998 3

Цілі перегляду Основні завдання перегляду: Рекомендації є науково актуальними Рекомендації зрозумілі та практичні Графіки зрозумілі та привабливі. Основи розрахунків експертної групи PRODI Практичні рекомендації Інтернет-опитування Дослідження, практичний досвід, тест із непрофесіоналами 4

Яйце та тофу - це нове Менше вибору фруктів та овочів Відсутня тарілка для супу Відсутня краща впізнаваність градацій їжі Рамка відсутня Цільова група Цільова група: Здорові дорослі (19-65 років) Середня активність (PAL 1.4) Потреба в енергії 1800 до 2500 ккал/добу (тому коливається для порцій) відхиляючі рекомендації для підлітків, людей похилого віку, спортсменів, вагітних жінок, діабетиків, якщо бажана втрата ваги Є додаткові рекомендації для підлітків як листівка.

Основні принципи Основні принципи: Різноманітність та пропорції Гнучкість та задоволення Збалансована змішана їжа Мета: забезпечення енергією, поживними та захисними речовинами для задоволення ваших потреб Сприяння здоров’ю та добробуту Запобігання хворобам, пов’язаним з харчуванням Енергія та поживні речовини Цільові значення основних поживних речовин (на основі EEK) 45-55 E% Вуглеводи 30-40 Е% жиру 10-20 Е% білка Цільове значення харчових волокон:> 30г Цільові значення для вітамінів та мінералів: Довідкові значення DACH 6

Напої 1-2 літри рідини щодня, бажано у формі несолодких напоїв, напр. Питна/мінеральна вода або фруктовий/трав’яний чай. Напої з кофеїном, такі як кава, чорний чай та зелений чай, можуть допомогти вам зволожити. 7-й

Овочі та фрукти I 5 порцій різного кольору щодня, включаючи 3 порції овочів та 2 порції фруктів. 1 порція відповідає 120г. Одну порцію на день можна замінити 2дл несолодкого фруктового або овочевого соку. Зернові продукти, картопля та бобові 3 порції на день. Віддавайте перевагу цільнозерновим продуктам для зернових продуктів. 1 порція відповідає: 75-125г хліба/тіста або 60-100г бобових (суха вага) або 180-300г картоплі або 45-75г хлібців/цільнозернових сухарів/пластівців/борошна/макаронних виробів/кукурудзи/рису/інших зерен (суха маса). 8-й

Молоко та молочні продукти 3 порції молока або молочних продуктів щодня. 1 порція відповідає: 2 дл молока або 150-200г йогурту/кварку/сиру/інших молочних продуктів або 30 г напівтвердого/твердого сиру або 60 г м'якого сиру. М'ясо, риба, яйця та тофу I 1 додаткова порція м'яса, птиці, риби, яєць, сиру, кварку, тофу, кворна або сейтану на день. Чергуйте цих постачальників білка. 1 порція відповідає: 100-120г м'яса/птиці/риби/тофу/кворн/сейтан * або 2-3 яйця або 30г напівтвердого/твердого сиру або 60г м'якого сиру або 150-200г кварку/сиру * свіжа вага 9

Рекомендації щодо споживання риби 1-2 порції (по 100-120 г кожна) на тиждень Чергування: жирна/нежирна риба, прісноводна/морська риба Уникайте видів, що перебувають під загрозою зникнення, віддайте перевагу рибі із стійкого рибальства Рекомендації WWF (www.wwf.ch/fisch): Риба з місцевих Води Риба з печаткою схвалення MSC (для дикого вилову) Риба з органічним маркуванням (для вирощуваної риби) Уникайте видів, багатих забруднюючими речовинами під час вагітності Переваги та недоліки споживання риби Переваги: Риба є важливим джерелом високоякісного білка, EPA/DHA, віт. A, D, B12, йод, селен Рекомендоване споживання EPA/DHA неможливо покрити без риби Недоліки: Екологічні проблеми (перелов) Забруднювачі: метилртуть, діоксини, діоксиноподібні сполуки 10

Олії, жири та горіхи Я щодня приймаю по 2-3 столові ложки (20-30 г) рослинного масла, принаймні половина якого знаходиться у формі ріпакової олії. 1 порція (20-30г) несолених горіхів, насіння або ядер щодня. Крім того, вершкове масло, маргарин, вершки тощо можна використовувати економно (приблизно 1 ст. Ложка = 10 г на день). Солодке, солоне та алкогольне Насолоджуйтесь солодощами, солодкими напоями, солоними закусками та алкогольними напоями в помірних кількостях. 11

Терміни, пов’язані із задоволенням Їжа - задоволення від харчування - пізнання П’ять почуттів та їх вплив на харчування Насолода від їжі 12

Включіть почуття Відчуйте поверхню Подивіться Консистенція Форми Кольори Структури слуху Шум при підготовці Шум під час їжі На смак кислий, гіркий, пахне солодким, гарячим, аромати умами Аромати Запахи та спогади Запам’ятайте радісні переживання, пов’язані з певним запахом. Уявіть ситуацію і відчуйте запах. Наприклад, згадайте улюблену страву. Який запах вам запам’ятався? З якою ситуацією, людиною, їжею. це пов'язано? Що означає, що вам подобається запах? Що ви відчуваєте, коли думаєте про цей запах або описуєте його? 13

Контроль голоду та ситості Як піраміду можна вбудувати в клас? Роздуми за день Þ Þ Що я з’їв? Що я міг покращити Þ Порівняння з формулою 6-5-4-3-2-1 Для планування меню для таборів відпочинку тощо. Для порівняння з харчуванням в інших культурах Що стосується таких тем, як краса, спорт, розлади харчової поведінки (де дефіцит поживних речовин, що покращують ефективність?)