Збалансоване святкове меню для примирення жадібності та здоров’я - Sommeil et Santé

22 грудня 2018 року

Настав кінець року з його часткою вогнів та магії, а також численними спокусами для гурманів. Між холодом, який пробуджує нашу тягу до жиру, та всіма оголошеними урочистостями, грудень точно не є нашим найкращим союзником у здоров’ї! Прямі наслідки багаторазових надмірностей на тарілці? Зниження життєвого тонусу, збільшення ваги та порушення сну ...

light_recipes_de_noel.jpg

Це правда, що між різдвяними аперитивами з колегами, солодкими закусками в проходах ринків, гарячими шоколадними цукерками в місті між двома останніми покупками, сімейними зустрічами біля великих столів або вечерями з рясно випитими друзями, важко не значно збільшити споживання калорій на цей кінець року. І якщо ваше піднебіння оцінює ці невеликі тріщини, ваше тіло знесилено справляється з цією раптовою зміною раціону, накладеною цими численними надмірностями. !

Тож, не позбавляючи себе, навчіться робити правильний вибір та обмежувати шкоду, щоб насолоджуватися, доглядаючи за своїм здоров’ям, завдяки нашим декільком порадам, які дуже просто застосувати ...

Секрет: збалансувати їжу і слухати шлунок ...

Ви завжди це чули, єдине правило - помірність: так, ви можете їсти що завгодно, у невеликих кількостях. Але під час канікул спокуси щоденні (або майже), і навіть з найкращою волею протистояти нелюдсько ... Це не рекомендується, тому що всі спеціалісти з дієтології скажуть вам: щоб позбавити себе занадто багато, ми, безумовно, закінчуємо тріщинами !

Ключ до того, щоб все ж бенкетувати - дозволити собі всі ті гарні страви, які ми хочемо, але в міру. Просто вибирайте правильні продукти, щоб ніколи не засмучуватися.

Перш за все, не забувайте слухати себе: якщо ви уважно ставитесь до своїх харчових відчуттів, ваш шлунок допоможе вам відрізнити справжній голод від чистої обжерливості. Навчіться їсти, коли ви справді голодні, дегустація стане лише кращою. Це не заважає дозволити собі кілька менш розумних маленьких задоволень ... Поки ви вітаєте їх, не відчуваючи провини, щоб справді оцінити їх !

Вишукані та збалансовані ідеї на кінець року з легкістю

Аперитиви:

Перед тим, як стрибати на маленькі четвірки та канапе, подумайте про сирі овочі, які можна занурити у лимонний йогуртовий соус. Також зробіть ставку на верріни супів та різнокольоровий овочевий мус, гарні на вигляд та легкі для ковтання.

І пити !
Спиртні напої ніколи не рекомендуються ні для здоров’я, ні для лінії, тим більше для сну. Тому споживайте в помірних кількостях, або навіть замінюйте їх фруктовими соками (підсолоджені, але з вітамінами), або ароматизованою негазованою водою або газованою водою.

Якщо ви любите бульбашки, то спробуйте комбучу, ферментований чайний напій, який чудово підходить вам. !

М'ясні та рибні страви:

Незалежно від того, чи вони досить легкі (готування у фользі) або насичені (страви в соусах), пограйте з акомпанементами, завжди вибираючи поєднання білків з невеликою порцією крохмалю, а також овочів у більшій кількості.

Смажені в духовці, смажені на сковороді, рататуй або картопляне пюре, комбінації зимових овочів доступні як завгодно і навряд чи втомиться, крім того, що дуже корисні для здоров’я !

Страви на сирній основі:

Хто каже, що зимові страви говорять про ракетки, тарфетлети, савойські фонду та інші сирні смаколики ... Чесно кажучи, ми ніколи не будемо робити ці рецепти дуже корисними, у вині сир, дуже багатий жиром. Але він також має деякі харчові переваги, оскільки є джерелом білка, кальцію та вітамінів (зокрема, А, В, В2, В12).

Справжнє занепокоєння занадто багатої їжі ввечері полягає в тому, що її тривале і важке травлення безпосередньо впливає на якість сну ...

Щоб зменшити споживання калорій, ви вже можете замінити жирне нарізне м’ясо на нежирне м’ясне м’ясо (м’ясо гризона, бекон, шинка або індичка ...) і поєднати невелику порцію картоплі з картоплею з крекетами, щоб вкусити їх (морква, цвітна капуста, редька …) Та овочі на грилі (брокколі, гриби…). Що стосується фондю «Савойард», то цілком можливо замочити хліб з непросіяного борошна, менш глікемічний і більш ситний, ніж білий хліб через вміст клітковини, або знову ж овочі.

Як замінник плавленого сиру, канкоййота - це також дуже цікавий варіант із половиною калорій на 100 грамів, ніж традиційний раклет, морб’є, канталь, Сен-Нектар, реблошон або Мон-д’Ор ... Нарешті, якщо ваш шлунок незадоволений. не дуже чутливий, обов’язково обмежте кількість споживаного сиру, оскільки його високий вміст жиру іноді ускладнює засвоюваність.

Десерти:

Загальновідома приказка "чорт за біса" погана, після рясної та/або ситної їжі краще не перестаратися !

Замість того, щоб закінчувати випічкою, вибирайте сезонні фрукти, які сприятимуть травленню. Цитрусові фрукти, такі як апельсини, клементини або кумквати, залишать вас у ноті свіжості, тоді як ананас, хурма, лічі, гранати та інші маракуї додадуть вам нотки екзотичності та оригінальності.

Солодощі:

Різдво - це по суті сезон шоколаду. Ми пропонуємо, отримуємо, і найгірше те, що ми ніколи не втомлюємось від цього! Тут знову ж лише помірність запобіжить пошкодженню та печінковому кризу, але все ж віддайте перевагу йому дуже темному (з 85% какао на магній).

Якщо ви любите теплі, заспокійливі напої, навчіться цінувати матча-латте або чаї-латте, чиї яскраво виражені аромати перенесуть ваше смак, не перевантажуючи вас, або золотисте молоко, смачне та підбадьорливе завдяки союзу перцю та куркуми. А для найбільш класичних гарячих шоколадних цукерок, капучіно чи кави з маккіато, чому б не приготувати їх із рослинним напоєм (соя, мигдаль, овес, фундук, спельта ...), цікавим з поживної точки зору та дозволяючим змінювати смаки та задоволення.

Меню для вечірок, правильний вибір:

Починати:

Традиційні закуски, такі як бліні з копченим лососем та фуа-гра на хлібі з бріош, є на багатьох столах у новорічну ніч, але це калорійні бомби без особливої харчової цінності. Обмежте їх на користь сирих овочів. Щоб зробити їх більш привабливими, ви можете супроводжувати їх різнокольоровими веррінами та переглянутими хумусами.

Ідея рецепта №1: Мус із сонячної моркви (веганський, вегетаріанський варіант)

Інгредієнти (для 8 осіб):

12 морквин
2 цибулини
1 куб органічного овочевого бульйону
4 ст. столова ложка соєвих вершків або вівсяних пластівців
1 велика щіпка кмину
1 велика щіпка паприки
2 ст. 1 чайна ложка меленого коріандру
2 ст. часниковий порошок
сіль і перець
цибуля-цибуля та базилік, гарбузове насіння (для прикраси)

У овочевому бульйоні відварити моркву та цибулю.
У блендері змішайте моркву та цибулю, додавши рослинні вершки, спеції, коріандр та часник, поки не отримаєте текстуру мусу (при необхідності додайте трохи бульйону), а потім приправте.
Прикрасьте насінням кабачків на грилі та зеленню відповідно до вашого натхнення !

* Варіація: Для вегетаріанської версії додайте трохи кришеного козячого сиру або сиру фета.

Ідея рецепта №2: Крем зі спаржею з креветками (вегетаріанський варіант)

Інгредієнти (для 8 осіб):

1 пучок зеленої спаржі
1 тиждень рожевих креветок (вже приготованих)
1 яйце
2 ст. ложки легких вершків
1 біла цибулина
1 с. гірчиця
1 с. ложки оливкової олії
солоний перець

Варіть спаржу та очищену і дрібно нарізану цибулю в окропі протягом 15 хвилин.
Змішуйте овочі до отримання однорідного однорідного препарату, потім додайте гірчицю, жовток, оливкову олію і трохи вершків.
Знову перемішайте до отримання кремоподібної текстури, приправте і залиште в холодильнику принаймні на 3 години.
Перед подачею наріжте креветки на міні-дерев'яні кирки і прикрасьте ними верріни.

* Варіація: Для вегетаріанської версії замініть креветки круто звареними перепелиними яйцями.

Ідея рецепта № 3: Весь рожевий хумус (веганський)

Інгредієнти (для 4-6 осіб):

250г вареного нуту
1 варена буряк
1 зубчик часнику
1 с. тахіні (кунжутна паста)
сік половини лимона
трохи петрушки (або коріандру)
солоний перець
кунжутне насіння, оливкова або кунжутна олія (для прикраси)

Змішати нут, нарізаний шматочками буряк, очищений часник, знежирений і розрізаний навпіл, тахін, лимонний сік, подрібнену зелень.
Поступово додавайте воду з нуту до отримання бажаної консистенції.
Приправте і прикрасьте білим і чорним насінням кунжуту та краплинкою оливкової або кунжутної олії.

Продовжувати:

Щоб замінити фундукові яблука, фестон, картопляне пюре з яблук та каштанів та інші важкі гарніри, зупиніть свій вибір на овочах, бажано приготованих на пару або смажених лише краплинкою оливкової олії, а не гашених у вершках або розтоплених на вершковому маслі.

Це ідеальний сезон для приготування кабачків у супі, пюре, пирогах або підсмажених скибочках, а також час заново відкрити забуті овочі, такі як пастернак, артишок або сироїжка. Чим здивувати своїх гостей !

Ідея рецепта № 4: Супер приємні пиріжки з баттернутом (вегетаріанські)

Інгредієнти (на 8 тарталеток):

1 пісочне тісто або листкове тісто
8 тонких скибочок гарбуза з вершковим горіхом (очищений)
1 жовта цибулина
1 цибуля-порей
2 ст. столова ложка сої (соєвий соус або тамарі)
1 велика щіпка куркуми
1 велика щіпка паприки
150 мл рослинних вершків (соєвий, рисовий, спельта та ін.)
1 с. ложка чебрецю
бальзамічний оцет
сіль і перець

Розігрійте духовку до 180 ° градусів.
Формою для печива виріжте 8 дисків тіста і покладіть їх на деко, застелене папером для випічки.
Наріжте цибулю, наріжте цибулю-порей тонкими ділянками (в комплекті зелений) і підрум’яніть їх на сковороді з невеликою кількістю оливкової олії.
Потім додайте сою та спеції, рослинний крем та чебрець. Тушкуйте 3 хвилини на середньому вогні, потім розподіліть заготовку на дисках з тістом.
Розкладіть скибочки масляного горіха (очищені та розрізані на чверті на кожній тарталетки, змастіть їх невеликою кількістю оливкової олії або волоських горіхів та бальзамічного оцту, приправте сіллю та перцем.
Варити 15 хвилин.

* Варіація: Додайте трохи свіжої рікотти після варіння, вона добре поєднується з смаженим на грилі батернатом Ці пироги можна також подавати як закваску або аперитив, і вони підходять для веганської дієти з використанням веганської скоринки.

Ідея рецепта № 5: Крем-суп Vitality - солодка картопля, груша та пастернак (веганський)

Інгредієнти (для 6 осіб):

350 грам солодкої картоплі
500 грам пастернаку
275 грам груш
1 цибулина
1 куб органічного овочевого бульйону
1 невелика щіпка кориці
2 столові ложки рослинних вершків
1 жменька фундука
оливкова або волоська олія
сіль і перець

Подрібніть подрібнену цибулю з краплинкою олії у великій запіканці.
Очистивши їх від шкірки, додайте овочі, нарізані кубиками, і огірок кориці.
Добре перемішайте і варіть 5 хвилин на повільному вогні.
Додайте розкришений бульйонний кубик і 1 літр води і варіть 25 хвилин від закипання.
Потім додайте груші і варіть ще 5 хвилин.
Потім перемішуйте (у блендері або за допомогою ручного блендера) до отримання гладкого оксамиту.
Додайте крем, приправте і подовжте, якщо потрібно, невеликою кількістю води, щоб отримати бажану текстуру.
Перед подачею посипте декількома подрібненими фундуком.