Збереження блогу стало простим Не тільки морква може бути зневодненою Regiothek
Мюслі зі свіжими фруктами або сушені? Ви б віддали перевагу нарізаному яблуку або банановим чіпсам як закуску між ними? Ми покажемо вам, як ви можете легко зберегти їжу, використовуючи метод консервації сушіння. Бо якщо у вас під рукою немає свіжих фруктів, ви можете впевнено і з чистою совістю потягнутися до домашніх сушених фруктів чи овочів.
Звичайно, ви також можете придбати сухофрукти та овочі, але часто в хімічно висушених продуктах використовуються непотрібні добавки, без яких ви можете легко обійтися, виготовляючи самостійно. Наприклад, сірку зазвичай використовують для кураги. Хоча це зупиняє процес засмаги під час сушіння, воно також руйнує вміщений у ньому вітамін В1. Якщо ви сушите самостійно, ви можете використовувати лимонну воду як природну альтернативу в цьому випадку, яка має такий самий ефект.
Таким чином, ви зберігаєте повний контроль над інгредієнтами і можете перетворити улюблені фрукти на вишукану закуску, яку можна насолоджуватися без почуття совісті навіть взимку. Якщо ви купуєте свої продукти сезонно та регіонально і все одно хочете відчути смак літа в будь-який час року, сушка - хороший спосіб зберегти їх.
Якщо зусиль для вас все-таки занадто багато, ви можете придбати яблучні та бананові чіпси в Dreifaltig, всілякі сушені у Säumerhof або сушені ягоди аронії з Langlebenhof. В іншій статті, яку ви можете побачити тут, ми вже уважно розглянули спосіб збереження ферментації для вас.
Що таке сушка?
Сушка - це процес, який наші предки використовували, щоб зробити їжу довше. Рослинна їжа, зокрема, містить велику кількість води, яка складає основу виживання для бактерій та інших патогенних мікроорганізмів, саме тому вона триває недовго. При зневодненні їжа зберігається, оскільки бактерії позбавляються засобів до існування та розмноження.
Це означає: чим менший вміст води, тим довший термін зберігання. Процес сушіння часто займає 5-20 годин, залежно від розміру шматочків, що підлягають сушці. Як правило, зневоднення нижче 60 градусів, тому структура їжі залишається неушкодженою. Як результат, вони все ще перебувають у сирому стані після зневоднення, тому не змінюють смаку. Це концентрується в процесі сушіння. Зараз він більше не «поливається», залишаються лише аромати. Як результат, зневоднена їжа має смак більш насичений, ніж оригінальний продукт.
Тому зневоднення є особливо щадним способом збереження їжі без штучних добавок та підсилювачів смаку або руйнування поживних речовин. Ви можете сушити фрукти та овочі, а також зелень, гриби, м’ясо та рибу.
Гриби особливо підходять для процесу зневоднення, оскільки їх ненадовго поміщають у воду або просто готують у страві, щоб повернути стару консистенцію та розмір (Фото: Regiothek).
Які процеси сушіння існують для приватних домогосподарств?
На відкритому повітрі
Найстарішим і найпростішим варіантом сушіння для продовження терміну зберігання продуктів є сушка на відкритому повітрі. Це особливо легко з травами та спеціями, фрукти та овочі потрібно натягувати на нитку або розміщувати на ситах, що сушать. Недорогий процес легко здійснити, але слід дотримуватися наступного: Дегідратація займає особливо тривалий час, оскільки вологість часто занадто висока. Тому іноді не вдається повністю висушити їжу та зменшити ризик появи цвілі після висихання.
піч
Перевага сушіння в духовці полягає в тому, що необхідні побутові прилади, як правило, вже є в наявності, і тому вам не доведеться заздалегідь робити значні інвестиції. Однак слід пам’ятати, що багато духові шафи нагріваються лише вище 50 градусів, що занадто жарко для способу сушіння. Крім того, пристрій потрібно тримати відкритим за допомогою клинового рушника, щоб волога могла виходити. Це витрачає багато теплової енергії та електроенергії.
Дегідратор
Крок 1: Найефективнішим методом є сушка за допомогою автоматичного дегідратора. Для цього свіжі фрукти, овочі, зелень, м’ясо або рибу миють і при необхідності очищають від шкірки.
Крок 2: Потім наріжте їжу рівномірними шматочками - найкращі результати досягаються за допомогою шматочків товщиною в пальці.
Крок 3: Потім розподіліть шматочки, що підлягають сушінню, рівномірно на решітках машини, виберіть температуру та час сушіння та починайте сушити. Якщо зайнято кілька сіток, найкраще переставити їх так, щоб можна було досягти рівних результатів на всіх сітках.
Крок 4: Шматочки тепер піддаються впливу теплого повітря, що призводить до того, що вода на поверхні повільно випаровується. Після цього вода надходить зсередини шматочків. Це знову випаровується, поки вода більше не може текти і їжа повністю зневодниться.
Крок 5: Якщо при натисканні їжі, яку потрібно висушити, двома пальцями більше не виходить сік, вода повністю витекла, і процес сушіння завершено. Нарешті, важливо, щоб сушена їжа була герметично упакована в банки з гвинтовими кришками. Зневоднені продукти не тільки залучають вологу у вигляді води, але й вологу з повітря, що, в свою чергу, дозволить утворювати шкідливі бактерії.
Примітка: Гаряче повітря виходить через витяжний отвір, що може спричинити нагрівання інтер’єру квартири.
Негативним аспектом дегідратора є витрати на придбання для цього, але без сушильного пристрою навіть можлива контрольована сушка неможлива.
Сливи також є відповідним фруктом для сушіння (Фото: Regiothek).
Чому я повинен сушити їжу?
Сушіння.
... містить важливі мінерали та вітаміни, на відміну від інших методів, при яких їжа нагрівається сильніше, наприклад, кип’ятіння
... змінює смак страви і тим самим додає кухні більше універсальності та унікальності
... зменшує об’єм і вагу їжі, саме тому її краще і простіше зберігати
... забезпечує легке повторне використання їжі шляхом гідратації
... має широкий спектр можливих продуктів, які можна зберегти, таких як фрукти, овочі, зелень, гриби, м’ясо та риба. Це означає, що ви можете отримати доступ до правильної їжі після сезону без будь-яких обмежень
... - це метод консервації, який не потребує будь-яких добавок, і їжу можна їсти в якості сирої їжі
Таким чином, ви зберігаєте повний контроль над інгредієнтами і можете перетворити улюблені фрукти на вишукану закуску, яку можна насолоджуватися без почуття совісті навіть взимку. Якщо ви купуєте свої продукти сезонно та регіонально і все одно хочете відчути смак літа в будь-який час року, сушка - хороший спосіб зберегти їх.
Якщо зусиль для вас все-таки занадто багато, ви можете придбати яблучні та бананові чіпси в Dreifaltig, всілякі сушені у Säumerhof або сушені ягоди аронії з Langlebenhof. В іншій статті, яку ви можете побачити тут, ми вже уважно розглянули спосіб збереження ферментації для вас.
Що таке сушка?
Сушка - це процес, який наші предки використовували, щоб зробити їжу довше. Рослинна їжа, зокрема, містить велику кількість води, яка складає основу виживання для бактерій та інших патогенних мікроорганізмів, саме тому вона триває недовго. При зневодненні їжа зберігається, оскільки бактерії позбавляються засобів до існування та розмноження.
Це означає: чим менший вміст води, тим довший термін зберігання. Процес сушіння часто займає 5-20 годин, залежно від розміру шматочків, що підлягають сушці. Зазвичай зневоднення нижче 60 градусів, тому структура їжі залишається неушкодженою. Як результат, вони все ще перебувають у сирому стані після зневоднення, тому не змінюють смаку. Це концентрується в процесі сушіння. Зараз він більше не «поливається», залишаються лише аромати. Як результат, зневоднена їжа на смак більш насичена, ніж оригінальний продукт.
Тому зневоднення є особливо щадним способом збереження їжі без штучних добавок та підсилювачів смаку або руйнування поживних речовин. Ви можете сушити фрукти та овочі, а також зелень, гриби, м’ясо та рибу.
Які процеси сушіння існують для приватних домогосподарств?
Найстарішим і найпростішим варіантом сушіння для продовження терміну зберігання продуктів є сушка на відкритому повітрі. Це особливо легко з травами та спеціями, фрукти та овочі потрібно натягувати на нитку або розміщувати на ситах, що сушать. Недорогий процес легко здійснити, але слід дотримуватися наступного: Дегідратація займає особливо тривалий час, оскільки вологість часто занадто висока. Тому іноді не вдається повністю висушити їжу та зменшити ризик появи цвілі після висихання.
Перевага сушіння в духовці полягає в тому, що необхідні побутові прилади, як правило, вже є в наявності, і тому вам не доведеться заздалегідь робити значні інвестиції. Однак слід пам’ятати, що багато духові шафи нагріваються лише від 50 градусів, що занадто гаряче для способу сушіння. Крім того, пристрій потрібно тримати відкритим за допомогою клинового рушника, щоб волога могла виходити. Це витрачає багато теплової енергії та електроенергії.
Крок 1: Найефективнішим методом є сушка за допомогою автоматичного дегідратора. Для цього свіжі фрукти, овочі, зелень, м’ясо або рибу миють і при необхідності очищають від шкірки.
Крок 2: Потім наріжте їжу рівномірними шматочками - найкращі результати досягаються за допомогою шматочків товщиною в пальці.
Крок 3: Потім розподіліть шматочки, що підлягають сушінню, рівномірно на решітках машини, виберіть температуру та час сушіння та починайте сушити. Якщо зайнято кілька сіток, найкраще переставити їх так, щоб можна було досягти рівних результатів на всіх сітках.
Крок 4: Шматочки тепер піддаються впливу теплого повітря, що призводить до того, що вода на поверхні повільно випаровується. Після цього вода надходить зсередини шматочків. Це знову випаровується, поки вода більше не може текти і їжа повністю зневодниться.
Крок 5: Якщо при натисканні їжі, яку потрібно висушити, двома пальцями більше не виходить сік, вода повністю витекла, і процес сушіння завершено. Нарешті, важливо, щоб сушена їжа була герметично упакована в банки з гвинтовими кришками. Зневоднені продукти не тільки залучають вологу у вигляді води, але й вологу з повітря, що, в свою чергу, дозволить утворювати шкідливі бактерії.
Примітка: Гаряче повітря виходить через витяжний отвір, що може спричинити нагрівання інтер’єру квартири.
Негативним аспектом дегідратора є витрати на придбання для цього, але без сушильного пристрою навіть можлива контрольована сушка неможлива.