Збереження їжі BUND Naturschutz
Як ми можемо використовувати, зберігати та зберігати велику кількість регіональних продуктів харчування, які час збору врожаю забезпечує нам таким чином, щоб ми могли скористатися ними якомога довше поза сезоном?
Як ми можемо використовувати, зберігати та зберігати велику кількість регіональних продуктів харчування, які час збору врожаю забезпечує нам таким чином, щоб ми могли щось від них отримати якомога довше після сезону? Наприкінці літа та восени сади та магазини переповнюються свіжими фруктами та овочами. Ніколи не було простіше їсти регіонально, ніж у найжвавішу пору року. Корисно скористатися декількома прийомами, щоб яблука не зморщились або не відклали проростання картоплі. Той, хто знає, як зберегти гору мангольду як зимовий делікатес, має можливість зберігати шматочок літа на власній полиці для зберігання.
Правильно зберігати продукти
Навіть при зберіганні свіжих продуктів є кілька хитрощів, які можуть збільшити термін зберігання. Якщо вам все-таки потрібен новий холодильник, вам слід звернути увагу на сучасне відділення для овочів. За кількома винятками, такими як помідори, банани та баклажани, дуже низькі температури зберігають багато видів фруктів та овочів свіжими набагато довше.
Правильне зберігання також може творити чудеса у кошику з фруктами, ключове слово "етилен". Ряд фруктів виділяє цей газ, особливо яблука, а також персики та сливи. Ці плоди дозрівають і контролюють процес їх дозрівання за допомогою газу. Такі чутливі до етилену продукти, як огірки та помідори, реагують на передчасне гниття, картопля - на паростки. Тому, якщо це можливо, виберіть окремі місця зберігання цієї їжі.
До речі, всі фрукти та овочі слід зберігати в прохолодному та темному місці. Також переконайтесь, що є хороша вентиляція. У прохолодному тінистому куточку квартири дерев’яні ящики з тріщинами на дні можуть легко замінити картопляний льох. Етилен важчий за повітря, тому він опускається на землю, коли фруктові коробочки не закриті.
Збереження фруктів та овочів
Те, що зникло з багатьох домогосподарств за останні кілька десятиліть, зараз переживає ренесанс: багато людей заново відкривають для себе переваги домашнього варення та маринованих овочів - і беруть старий горщик з квашеною капустою з горища. Але зауважте: приготування їжі пошкодить вітаміни, що містяться в ній. Отже, якщо ви можете передбачити, що ви спорожните свою велику банку для маринованих огірків протягом наступних шести місяців, ви можете обійтися без півгодинної стерилізації теплом у каструлі та зберегти їжу, замочивши її в оцті.
Квашена капуста з білокачанної або червонокачанної капусти особливо багата вітамінами; тут молочнокисле бродіння бере на себе збереження овочів за відсутності повітря. Зробити це нескладно, але потрібно близько шести тижнів, щоб капуста стала травою. Якщо це займає занадто багато часу, ви можете просто використовувати сіль для консервування різних видів овочів: закриті банки часто можуть витримати кілька місяців у холодильнику.