Зберігання зерна Інструкції щодо зберігання зерна - запобігання кризам
Увійдіть
Завантажити категорії
Як коробка
Останні повідомлення
При правильному зберіганні свіже зерно може зберігатися довгі роки
Спочатку він повинен бути сухим, а це означає менше чотирнадцяти відсотків вологи. Тож купуйте зерно на органічному ринку, навіть якщо воно коштує на кілька євро дорожче. Це зерно очищається, висушується і добре упаковується. Ви в ідеалі можете зберігати його у цих паперових пачках, в яких зерно додатково закріплюється фольгою, у звичайних підвальних приміщеннях. Тому не слід передавати його.
Тільки якщо ваш льох не сухий, захищений від світла, не має запаху тощо, він застосовується і надалі
В принципі, дерев’яні посудини теж працюють, але зерно не захищене від комах. Крім того, коли вологість і прохолода зберігаються, вони поглинають вологу, яка потім може переноситися на зерно.
Якщо ви купуєте зерно в свіжому вигляді у фермера, його, найімовірніше, доведеться пересушити. Найкращий спосіб зробити це - розкласти його рівно і спочатку перелопатити його кожні один-два дні. Найкраще це робити на дерев’яній або бетонній підлозі, а не на пластиковій. Через три-чотири тижні волога відходить, а активність мікроорганізмів зменшується майже до нуля. Звичайно, місце зберігання повинно бути сухим та захищеним від світла та запахів.
Іди в безпеці! Консервована спельта - гарантовано зберігається понад 10 років
Ви знаходитесь на абсолютно безпечній стороні зі спеціально обробленим органічним зерном
Подивіться ось у цьому Відео від Spiegel-Online про те, як зберігаються державні матеріали.
Тоді, звичайно, вам все ще потрібна відповідна фреза для подальшої обробки. Я рекомендую борошномельну фабрику, яка працює електрично, а в аварійних ситуаціях - також вручну ручною кривошипом.
Ідеальний кризовий запас - рекомендовані види зерна:
Загалом можна сказати, що зерно злаку природно структуровано таким чином, що воно не втрачає своїх життєтворчих властивостей навіть при тривалому зберіганні. Показником тут є схожість зерна. Оскільки саме насіння містить усі речовини, необхідні для виробництва нової рослини, його здатність функціонувати і, таким чином, проростати, є показником якості життєво важливих речовин, що містяться в ньому. Завдяки ідеальній «упаковці» цих інгредієнтів у зерно, зерно може зберігатися роками без втрати якості.
пшениця
Відмінно підходить для приготування хлібобулочних виробів. Тісто з пшеничного борошна дуже надійне і легке, тому повітряний і м’який хліб гарантований. Він також дуже багатий калоріями та мінералами. Окрім вуглеводів, пшениця містить цінний рослинний білок, а також ненасичені жирні кислоти та необхідні ферменти та життєво важливі речовини. Зверніть увагу, що в разі алергії на глютен пшениці слід уникати пирсу. При правильному зберіганні з вмістом вологи нижче дванадцяти відсотків пшеницю можна зберігати та пророщувати майже назавжди. Основна увага повинна бути зосереджена на захисті від вологи та тепла, оскільки тоді пшениця може зберігатися протягом періодів більше п’ятнадцяти-двадцяти років, і, враховуючи низькі витрати на придбання, це запобіжний товар.
Пишеться
Цілитель Хільдегард фон Бінген (1098-1799) вже знав, що доповідь про те, що спельта є найкращим зерном, бо "робить його поїдача правильною плоттю і правильною кров'ю, щасливим чуттям і щасливим людським мисленням". Будучи близьким родичем пшениці, спельта вражає більшим вмістом вітамінів та мінералів. Спельта ідеально підходить як крупа для випічки і особливо рекомендується початківцям. Завдяки високому вмісту клейковини (вмісту клейковини) тісто для спельти відмінне. Додаючи спельту, можна досягти дуже хороших результатів випічки навіть при використанні важкого житнього борошна. Однак будьте обережні, щоб не замісити над ним тісто.
Варто також зазначити, що спельта, як правило, є проблемою для хворих на алергію на пшеницю і тому є ідеальною альтернативою. З вмістом білка близько 11,6 відсотка, що включає всі незамінні амінокислоти, спельта є чудовим джерелом білка.
Зелене ядро
Це незрілі та висушені зерна спельти, які є дуже здоровими, але менш придатними для тривалого зберігання і, отже, для накопичення кризи.
ячмінь
У наш час його неправильно використовують майже виключно як кормове зерно. З вмістом білка від 12 до 15 відсотків, він є прекрасним джерелом амінокислот, також для людського організму. Як додаток до домашнього змішаного хліба, він забезпечує дуже хороші результати своїм солодовим ароматом. Однак через низький вміст клейковини він підходить лише як доповнення у невеликих кількостях при випічці. Ячмінь можна дуже добре обробити в супах у формі перлової крупи. Для виробництва пива використовують сорти ячменю з меншим вмістом білка.
Примітний той факт, що ячмінь можна використовувати для отримання так званої ячмінної води. Для цього зерно ячменю виварюють немолотим. Ячмінна вода багата білками, мінералами та вітамінами і раніше використовувалась як дієтичне харчування для хворих, а також як дитяче харчування. Ячмінь при правильному зберіганні може зберігатися більше десяти років.
овес
Ідеально підходить для здорового сніданку у вигляді свіжих мюслі або свіжої борошняної каші або для випікання печива. Овес слід зберігати як голий овес. Порівняно з іншими сортами, голий овес має більш високий вміст високоякісних олій та ферментаційних речовин. З вмістом білка від чотирнадцяти до двадцяти відсотків, він також є чудовим джерелом амінокислот. Зерно голого вівса дуже м’яке і легко засвоюється. Його легко подрібнити або розшаровувати. Овес може зберігатися від трьох до п’яти років, і тому він добре підходить для запобігання кризам.
Утворює основні продукти харчування для більшості населення світу. З часткою трохи більше 75 відсотків вуглеводів це дуже хороше джерело енергії. Незважаючи на відносно низький вміст білка від семи до восьми відсотків, він багатий мінералами. Він підходить для зневоднюючої дієти з низьким вмістом натрію. Рис не містить вітамінів А, В 12, С і D, що слід враховувати, складаючи запаси для збалансованого харчування.
Коричневий цільнозерновий рис
Чи не лущиться після обмолоту. Зовнішня оболонка містить значно більше високоякісних олійно-жирових сполук, а також високоякісних вітамінів B 1 і B 2. Однак вміст олії у зовнішніх шарах означає, що цільнозерновий рис може швидше прогіркнути. Тому термін його придатності обмежений двома-чотирма роками. З цільнозерновим рисом слід подбати про забезпечення ідеальних умов зберігання. Білий рис також полірується і, з терміном придатності від десяти до дванадцяти років, краще підходить для тривалого зберігання. Однак вміст його життєво важливих речовин нижче.
жито
Створює основу для виробництва справді хороших видів горілки. Але жито також незамінне як додаток до хліба з непросіяного борошна. Жито багате на амінокислоту лізин, і, як вважають, високий вміст пентозанів у ньому має профілактичні проти раку ефекти. Чутливі люди повинні уникати жита, якщо подразнення шкіри виникає після споживання. Однак це трапляється дуже рідко.
Слід зазначити, що житнє тісто дуже погано проходить через наявність слизу в молекулі клейковини, оскільки воно не має достатньо міцної консистенції для структури клейковини. Тому рецепти чистого жита - це поганий досвід для кожного пекаря, що займається захопленням. Чистий житній хліб - це, в основному, грудочки крохмалю з невеликим вмістом пор або повітря, що робить тісто для хліба або піци твердим і важким. Однак жито характеризується повноцінним і пікантним смаком, який облагороджує кожен хліб. З цієї причини ми рекомендуємо додавати його до пшеничного або змішаного спельта хліба, що також може компенсувати негативні властивості випічки. Якщо ви хочете спекти чудовий житній хліб зі смаком, вам доведеться використовувати закваску, що вимагає набагато більше часу. Жито може зберігатися від чотирьох до шести років і ідеально підходить для зберігання.
Інші види зерна, які можна зберігати: кукурудза, камут та просо
Оскільки їх розподіл у нашому щоденному раціоні низький, детальної презентації не дається. Нашу основу для запобігання кризам складають вищезазначені види зерна, з них особливо необхідні для зберігання спельта, пшениця, жито та овес. Клацніть тут, щоб замовити необхідні товари.
Дізнайтеся тут, що ви можете зробити, щоб бути значно безпечнішим на ходу всього за кілька тижнів.
Хто вам погрожує; Завдяки ефективному інструменту та знанням того, як правильно ним користуватися, ви оптимально озброєні.