Збільшення ваги та діабет, а також чи відповідає багет
Згідно з дослідженням, проведеним Гарвардським університетом (США), опублікованим 24 квітня, наш дорогий багет відповідає за ожиріння та діабет. Причина ? Харчова добавка. Вважається, що широко використовується у хлібобулочних виробах, включаючи багет, збільшує частоту діабету та ожиріння. My Big Size намагався дізнатись більше.
"Любий, ти купив хліба? "Хто ніколи не говорив і не надсилав цього своєму партнеру? Так, багет де біль і французи - це любовні стосунки, і це було століттями. За винятком того, що сьогодні ми цього дізнаємось паличка відповідає за збільшення діабету та ожиріння. У будь-якому випадку, це показує наукове дослідження, проведене Гарвардським університетом (США), опубліковане в американському журналі Science Translational Medicine.
Харчова добавка, що порушує метаболізм
Землетрус у Франції! Хліб, справжній заклад та французький символ, спричинить серйозні проблеми зі здоров’ям. Це нове дослідження виявляє, що пропіонат є фактором, що сприяє збільшенню ваги, а також резистентності до інсуліну. Ця харчова добавка використовується для збільшення терміну зберігання продуктів та обмеження зростання цвілі. Застосовується зокрема для випічки хліба чи тістечок. Так само, як у кормах для тварин та штучних ароматизаторах.
Щоб дійти такого висновку, дослідники вводили цю добавку мишам у кількості, ідентичній кількості, що міститься в порції їжі. Результат: пропіонат (або пропаноат) відповідав за підвищення рівня кількох гормонів. Ті, хто пов’язаний із ризиком ожиріння та діабету, глюкози та високого рівня цукру в крові. Миші автоматично набирали вагу, розвиваючи резистентність до інсуліну.
Діабет та ожиріння зростають
Слідом за цими результатами, Потім дослідники провели новий тест на 14 морських свинках людини. Останні в ідеальному здоров’ї вживали всліпу страви, що містять невелику кількість пропіонату або плацебо. Результат: те саме спостереження, що і у мишей. Ті, хто їв пропіонат, мали більш високий рівень деяких гормонів, включаючи глюкагон. Гіперглікемічний гормон, який спричинює збільшення кількості глюкози в крові. Тому дослідники дійшли висновку, що ця добавка відіграла певну роль у ожирінні та діабеті.
"Розуміння того, як харчові інгредієнти впливають на метаболізм в організмі на молекулярному та клітинному рівнях, може допомогти нам розробити прості, але ефективні заходи для боротьби з подвійною епідемією ожиріння та діабету", - сказав Гьокхан С. Хотамишлыгіл, один з головних авторів дослідження.
В даний час, це дослідження, проте, залишається на стадії "знаходження", і зв'язок між діабетом/ожирінням та пропіонатом офіційно не встановлений. Американський журнал Science Translational Medicine повідомляє, що незабаром будуть проведені нові дослідження.
Можливо, знадобиться обережність, особливо людям з діабетом. Нагадаємо, в Європі пропіонат, який дозволений у Франції, є присутній у консервантах E280, E281, E282 та E283. Жерар Брухуар, технічний радник національної конфедерації французької хлібопекарської справи, вважає, що все одно для LCI, що вказівка пальця на багет буде йти швидко. "Це не стосується свіжого хліба, з очевидної причини: потрібно тиждень, щоб з'явилася цвіль, або свіжий хліб споживається протягом максимум 48 годин, пекарі не зацікавлені в додаванні цієї добавки". Це нас заспокоює !