Збір і дегустація кедрових горіхів - Зелений Маман
Опубліковано 17 липня 2011 р. Nessa
Кедровий горіх - це насіння, присутні в шишках деяких сосен.
Ці дерева ростуть у дикій природі, і поціновувачі виїжджають збирати кедрові горіхи, як інші їдуть збирати гриби, але ці сосни також культивуються як заради їх краси, так і для врожаю знаменитих кедрових горіхів.
У курортному селищі, де ми були на острові Олерон, було лише 3 сосни Парасоль, що виробляли кедрові горіхи, ось одна з них.
Інші сосни були занадто молоді, щоб давати будь-які. сосна, яка не дозріває приблизно до 25 або 30 років !
Зазвичай ми зустрічаємо ці парасолькові сосни або Pinus Pinea в середземноморському басейні (Італія, Іспанія, Туреччина).
Деякі інші види дають кедрові горіхи: Pinus Geradiania (Пакистан) та Pinus koraensis (Азія).
І ось мій лулу, який не без труднощів видобуває тверді оболонки шишок або соснових шишок.
Ось ще одне чудове рішення, яке можна знайти на сайті Nathalie-artfloral.ch, щоб зібрати якомога більше насіння:
"Підніміться на дерево, щоб вибрати кілька шишок, наповнених насінням, а потім зробіть з нього піраміду на землі, складіть навколо неї трохи сухого дерева і розведіть багаття. Тепло відкриє лусочки шишок і, таким чином, полегшить збирання насіння (інакше луска дуже щільно закривається). Однак будьте обережні, щоб вогонь не був надто сильним і зводив ваші соснові шишки (з їх кедровими горішками) до купи попелу ".
Цим методом користувались індіанці південного заходу США. які використовували кедрові горіхи як валюту обміну між різними американськими країнами, наприклад, проти фундука.
Ви також можете просто дати шишкам відкритися на сонці.
Захищений сосновою шишкою, потім твердою оболонкою, всередині якої він ховається, кедровий горіх зазвичай збирають у період з жовтня по березень.
Тож у липні цього місяця Лулу отримав лише мізерний урожай, 3/4 кедрових горіхів були сухими .
І ось мій Лулу, який продовжує цю традицію предків оскільки кедрові горіхи споживаються в Європі та Азії ще з палеоліту.
В Америці їх швидко готують корінні американці.
У Європі парасольку сосну культивували понад 6000 років у римські часи. Але рідкісне - це добре .
І ось мій Лулу, який продовжує цю традицію предків оскільки кедрові горіхи споживаються в Європі та Азії ще з палеоліту.
В Америці їх швидко готують корінні американці.
У Європі парасольку сосну культивували понад 6000 років у римські часи.
Але рідкісне - це добре .
І ось мій Лулу, який продовжує цю традицію предків оскільки кедрові горіхи споживаються в Європі та Азії ще з палеоліту.
В Америці їх швидко готують корінні американці.
В Європі парасольку сосну культивували понад 6000 років у римські часи.
На закінчення цієї статті поради щодо садівництва - приготування їжі - здоров’я .
Поради щодо посадки парасольки у вашому саду:
Його слід висаджувати як мінімум на 20-25 м від будинку або тераси, мінімальна відстань безпеки .
Дерево стає дуже старим і величезним, його коріння простежуються на рівні землі, дуже поверхневе, потужне, може дорівнювати діаметру свого "парасольки" у зрілому віці. Тому вони тягнуться далеко і піднімають землю, і можуть зруйнувати тераси, фундамент будинку .
Ми не можемо перешкодити їм розвинути свою кореневу систему в ґрунті, сосни живляться виключно своїми коріннями, обрізавши або видаливши частину коріння, ми вбили б дерево.
Біля будинку або тераси краще вибирати дерево з стрижневими корінцями, які проникають глибоко в землю, не поширюючись.
Найкраще починати обрізати маленькі парасолькові сосни зовсім молодими (у листопаді та грудні).
Для цього ми повинні поступово видаляти нижні гілки, щоб утворився парасолька, відібрати та зберегти найкрасивіші гілки (добре дезінфікувати та жувати обрізаючі рани).
Якщо нижні гілки мертві, видаліть їх, щоб полегшити, видаливши частину непотрібної маси .
Поспостерігайте, чи жовта парасолька жовтіє або втрачає зелену хвою.
Не забувайте, що це середземноморське дерево, яке любить сухі та піщані грунти .
Тож поливу не надто багато. Також він чутливий до холоду .
Поради з прекрасними фотографіями, подібними до соснових шишок, які я розмістив на чолі статті для пророщування насіння кам'яної сосни та пересадити їх пізніше у смачному блозі
Сторона здоров'я
Кедрові горіхи містять багато калію (628 мг), натрію (72 мг), магнію (234 мг), фосфору (35 мг), вітаміну В1 (1,2 мг) і В9 (58 мг) для роботи мозку та нервової діяльності, а також антианемічного заліза ( 3 мг).
Високий вміст поліненасичених жирних кислот сприяє доброму здоров’ю серцево-судинної системи.
Її бажано перекусити невеликими порціями, щоб не збільшити калорійний баланс, оскільки він містить багато ліпідів (жиру), близько 60% !
100 г кедрових горіхів забезпечують 685 калорій, 13,8 г білка, 62 г жиру та 18 г вуглеводів: це гарне джерело рослинного білка для вегетаріанців.
Кедровий горіх має антиоксидантні властивості з 720 мкмоль на 100 г порції
джерело: http://www.les-fruits-secs.com/index./produits/pignon de_pin /
Кілька епідеміологічних та клінічних досліджень пов'язують регулярне вживання горіхів та олійних культур, включаючи кедрові горіхи, з різними перевагами для здоров'я, такими як ефект зниження холестерину, зниження ризику серцево-судинних захворювань та діабету 2 типу.
Інші дослідження спостерігали a зниження ризику жовчнокам’яної хвороби у людей і одна зниження ризику видалення жовчного міхура та раку товстої кишки у жінок.
Кількість горіхів та олійних культур, пов’язаних із цими перевагами, зазвичай становить приблизно 5 порцій по 30 г, розподіляти протягом 1 тижня.
Користь для здоров’я примножується, якщо пророщувати кедрові горіхи
Харчові внески мікробів:
Пророщені кедрові горіхи більш поживні і мають більше властивостей, ніж сухі кедрові горіхи, і є більш засвоюваними.
Вони багаті на вітаміни, особливо на Е та К.
Вони містять мінеральні солі та мікроелементи, головним чином мідь, магній, марганець, фосфор та цинк.
ЗАРОБЧЕННЯ:
Час замочування: 12 годин.
Час проростання: пророщування кедрового горіха трохи особливе, тому що мікробу потрібно довгий час, щоб пробити конверт.
Навіть якщо ми не бачимо зростання, часу замочування було достатньо для появи мікроба, тому кедрові горіхи можна їсти в кінці часу замочування.
ЗБЕРЕЖЕННЯ:
Рекомендується не зберігати насіння, які довго проростали.
Миттєве споживання набагато корисніше і активніше вітамінів і мікроелементів.
Будьте обережні, щоб добре сполоснути пророщені кедрові горіхи, перш ніж їх їсти
На кухні
Не пророщені, уникайте тримати їх занадто довго, оскільки вони, як правило, швидко прогіркають.
Кедрові горіхи можна їсти такими, якими вони є протягом аперитив, з релаксаційна перерва.. Смажені, солені чи ні, вони по-вашому смачні супи, зелені салати, овочі або свіжі фрукти. Вони також присмачать всю вашу випічку з відтінком хрускіту.
Успішна асоціація: для любителів м’ятного чаю спробуйте скуштувати його за допомогою чашки кедрових горіхів. Асоціація смаку, що виникла, дивує та освіжає !
У вас завжди повинні бути хороші фронтони вдома! Їх ніжний смак зачаровує страви, будь то солоні чи солодкі. Злегка підсмажені та подані гарячими, вони дають найкращий аромат: кілька хвилин без додавання жиру на сковороді. Зверніть увагу: їх потрібно постійно помішувати, щоб вони не пригоріли.
найкраще для кінця !
У середні віки згадувалося про ласощі з мигдалю, фісташок, кедрових горіхів та цукру. Цей "пінгнол" (або пігнолат) насправді є родоначальником нуги.
Пігнолат мав репутацію бути афродизіаком. Йому приписували допомогу в дизайні.
Ось що поет 17 століття радив служити молодим чоловікам:
"Що до кінця десерту ми приносимо їм червону гіпокалію (потужне вино), чорний трюфель із сосновими плодами".