Збиті вершки - Sucre d; Ячмінь і хліб; Спеції
Щоб зробити збиті вершки, потрібно спочатку зрозуміти, що це таке.
Отже, це піна, суміш рідини та газу, тобто, збиваючи вершки, ми відокремимо молекули жиру та вставимо між ними молекули повітря.
Для того щоб молекули жиру відокремлювались, крем повинен бути дуже холодним і це повинен бути «справжній» жир, а не один із тих загусників, які містяться в нежирних кремах.
Тому для збивання вершків необхідно дотримуватися двох основних умов:
- Ваші рідкі вершки повинні бути цілими (30% жиру).
- Має бути дуже холодно.
Збиті вершки
Ось рецепт та основна техніка, щоб навчитися робити справжній твердий збитий крем. Просто і швидко зробити, за допомогою змішувача або сифона
Тип страви Основа, міксер, збиті вершки, Десерт, Легко, швидко, сифон, техніка, ваніль
Французька кухня, випічка
Час підготовки 10 хвилин
Загальний час 5 хвилин
Порції 60 мл вершків
Калорії 100 ккал
Інгредієнти
- 30 цл цілих рідких вершків
- 30 г цукрової пудри
- 1 ванільна квасоля або натуральний екстракт ванілі (за бажанням)
Підготовка:
- За 20-15 хвилин до збирання збитих вершків почніть з того, що покладете крем у морозильну камеру, а також батоги електричного міксера та ємності, яку ви збираєтеся використовувати.
- Дістаньте з морозильної камери, налийте вершки в холодну ємність і негайно збийте на повній швидкості за допомогою електричного міксера.
Почнеться з накладання піни, а потім подвоєння обсягу при загущенні.
Потім візерунки будуть формуватися на поверхні, коли змішувач пройде.
Крем готовий, коли він досить твердий, щоб утворити носик, коли ви виймаєте батоги.
Будьте обережні, щоб не збити його занадто сильно, це може перетворитися на масло. Вона буде неїстівною.
- Коли вершки піднялися, додайте потроху цукор, а також ваніль.
Порада:
Приготуйте збиті вершки безпосередньо перед подачею, а потім вони поступово повернуться назад.