Дорогі насіння чіа з Мексики, листя шипшини морінги з Індії - екзотичні суперпродукти популярні
Переглядайте та редагуйте особисті дані
Огляд налаштувань вашого бюлетеня
Керування підписками (включаючи KR PLUS)
Ще не маєте облікового запису? Зареєструйтесь тут
Ваша особиста область
Статус підписки: На даний момент немає активної підписки
Як передплатник PLUS ви маєте доступ до понад 100 статей KR-PLUS щотижня
Ви маєте доступ до понад 100 статей ПЛЮС на тиждень і насолоджуєтеся нашим преміальним переглядом статей
Будь ласка, активуйте свій рахунок
профіль
Переглядайте та редагуйте особисті дані
Інформаційний бюлетень
Огляд налаштувань вашого бюлетеня
Керуйте підпискою
Керування підписками (включаючи KR PLUS)
Мертві та поранені: Автомобіль мчить по пішохідній зоні в Трірі
Шпинат, брокколі: Це вітчизняні альтернативи екзотичним суперпродуктам
Суперпродукти легко включити в щоденне меню - салат з кіноа, наприклад, добре взяти з собою в офіс.
Becker Joest Volk Verlag/Simon Vollmeyer/dpa-tmn
Вони повинні зробити вас стрункими і підтягнутими, зберегти молодість, зміцнити імунітет, запобігти хворобам і підняти настрій. Очікування суперпродуктів величезні. До цієї групи належать ягоди годжі, насіння чіа, листя морінга та інші екзотичні види, а також інгредієнти щоденної кулінарії - шпинат, зелень та броколі.
Немає чіткого визначення, але ясно одне: суперпродукти - це натуральна їжа з цінними інгредієнтами, яка може сприяти здоровому харчуванню.
Регіональні суперпродукти, такі як чорниця, свіжіші та багатіші на вітаміни, ніж імпортні продукти.
laus-Dietmar Gabbert/dpa-tmn
Вітаміни, мінерали та антиоксиданти
"Суперпродукти, такі як деякі горіхи, ягоди або навіть матча, містять велику кількість антиоксидантів, а також важливих вітамінів і мінералів", - говорить автор бестселерів та шеф-кухар-веган Аттіла Хільдманн. Це дозволяє їм забезпечувати чудову підтримку власних механізмів відновлення організму.
Гамбурзький екотрофолог Іріс Ланге-Фріке також цінує дію антиоксидантів, яких багато в багатьох продуктах рослинного походження. "Вони мають здатність зв'язувати вільні радикали в організмі і робити їх нешкідливими", - пояснює фахівець з дієтології. Таким чином, ці вторинні рослинні речовини запобігають атаці та руйнуванню клітин організму вільних радикалів, спричинених обмінними процесами, сильним сонячним світлом, стресом або курінням.
Ягоди годжі відносяться до категорії суперпродуктів - це натуральні продукти з цінними інгредієнтами, які можуть сприяти здоровому харчуванню.
Андреа Варнеке/dpa-tmn
Експерт рекомендує шоколадний коктейль Matcha-Banana-Chocolate
Суперпродукти можна легко включити в щоденне меню. Салат з кіноа та суперпродуктом брокколі добре брати з собою або в офіс, каже Гілдманн. І як справжню «суперфуд-бомбу» він рекомендує шейк з матча-бананом і шоколадом, який змішується всього за три хвилини з вівсяного молока, мигдального масла, сиропу агави, ванілі, порошку матчі, какао та банана.
В принципі, більшість страв можна просто модернізувати, використовуючи кілька подрібнених горіхів суперпродуктів, таких як волоські горіхи, або, наприклад, посипаючи їх чорницею в солодких стравах, радить Хільдманн. Тобто "супер просто і смачно одночасно".
Лише одне маркетингове обладнання для екзотичних продуктів?
За словами Анжели Клаузен із споживчого центру Північного Рейну-Вестфалії, цінні інгредієнти горіхів, ягід та насіння сприяють збалансованому та здоровому харчуванню. Однак вона розглядає термін суперпродукти насамперед як "маркетинговий кляп", за допомогою якого екзотичні продукти, загорнуті в історію про їхній чудо-ефект, можна продавати за високими цінами. Додавання в меню декількох так званих суперпродуктів "недостатньо для здорового харчування", підкреслює Клаузен.
Дієтолог особливо критично ставиться до таких харчових екстрактів, як морінга або гранат у капсулах. "Найкраще з кілограма овочів не можна покласти в кілька грамів порошку", - каже вона. З поживної точки зору екстракти ніколи не є такими цінними, як оригінальна їжа.
Аттіла Хільдманн є автором веганських кулінарних книг.
Becker Joest Volk Verlag/Юстина Кжижановська/dpa-tmn
Льон замість насіння чіа, оливки замість ягід асаї
Однак Клаузен оцінює той факт, що хвиля суперпродуктів також сповіщає споживачів про європейські продукти харчування як позитивні. Зелений салат, зелень, горіхи та насіння є багатими та важливими джерелами поживних речовин, які часто недооцінюються. "Існують вітчизняні альтернативи багатьом екзотичним суперпродуктам".
Наприклад, насіння чіа можна замінити насінням льону, а оливки містять харчовий склад, подібний до складу ягід асаї з амазонських тропічних лісів. Не слід забувати і про всі види капусти. "Кейл - це розкручена суперпродукт у Нью-Йорку", - каже Клаузен.
Шейки можуть бути справжніми суперфудовими бомбами, наприклад з матчею у різних варіантах: шейк з матча-бананом-шоколадом, мачарінхою або матча-ванільно-мигдальним молоком (зліва направо).
Чорниця, листя капусти та баранини
З точки зору Ланге-Фріке, суперпродукти, які можна вирощувати в наших широтах, є важливою частиною загальної збалансованої та різноманітної дієти. Багато суперпродуктів, таких як чорниця, капуста, баранячий салат або шпинат, можна знайти на щотижневому ринку. Зазвичай вони свіжіші та багатші на вітаміни, ніж імпортні продукти.
Вас також може зацікавити
Книга «Моральна фобія»: Як ми всі мутуємо в органічний бідермайєр
Перший вибір: свіжі органічні продукти з регіону
Аттіла Хільдманн: "Веган для початківців", Беккер Йоест Фолк Верлаг; 128 сторінок, 9,95 євро, ISBN 978-3-954530939.
Becker Joest Volk Verlag/dpa-tmn
Якщо можливо, «свіжі органічні продукти з регіону» також є першим вибором для веганської кухні Хільдмана. Окрім екологічних переваг, їм сприяє той факт, що їх збирають повністю дозрілими і тому вони часто містять більше антиоксидантів, вітамінів та мінералів, ніж продукти з довгим способом доставки.
Однак у випадку з сушеними та пересушеними продуктами цей аспект відіграє субординатну роль. І звичайно нічого не можна сказати проти кількох імпортних продуктів. Тому що, за словами Хільдмана, "тут ви не отримаєте матчу та багато спецій". (dpa/tmn)