Зброджене вершкове вівсяне молоко або вівсяні вершки без додавання цукру в Thermomix від Bollywoodlady
веганське, вегетаріанське, без пластику, як замінник кави-молока
інгредієнти
| 300 г. | вівсянка |
| 1 ½ літра | води |
| 60 мл | Олія, несмачна, наприклад, соняшникова олія |
| ½ g | Амілаза з лікеро-горілчаного заводу, що використовується для зрідження сусла |
| 5 г. | Лецитин, за бажанням |
підготовка
Вівсяні пластівці приблизно 30 секунд. Подрібніть рівень 8 в Termomix дуже тонко. Налийте на нього гарячу воду і варіть кашу близько 6 хвилин на рівні 1 при 100 ° C. Потім почекайте, поки воно охолоне до 60 ° C. Це важливо! Інакше фермент розщепиться і буде неефективним. Додайте амілазу і все перемішайте. Тепер у вас є густий суп, який ще не схожий на вівсяне молоко.
Переключіть Thermomix на 60 ° C, налаштування 4, верхній шар супу повинен рухатися, як лійка, вниз у міксер, щоб все добре розмішалося. Приблизно через 10 хвилин можна перейти на нижчу передачу, оскільки тоді суп стає більш рідким. Змішувати приблизно 20 хвилин. Тепер консистенція кремова і більше не схожа на вівсянку.
Процідіть рідину через металеву насадку для кавового фільтра (доступна у великому шведському магазині меблів), мішок з горіховим молоком, сітку для білизни або дрібне сито. Я використовую залишки вівсяних пластівців для випічки хліба.
Якщо вам не подобаються будь-які інші добавки, ви можете пити молоко вже зараз. Він не потребує зайвої солодкості і майже кремовий. Також чудово підходить для приготування їжі.
Це знають усі, хто любить пити вівсяне молоко, молоко, яке ви купуєте, просто смачніше. Це пов’язано з тим, що вівсяне молоко, яке ви купуєте, зброджується, а крохмаль розщеплюється на цукор. Ви можете зробити це і вдома.
Амілазу можна придбати в упаковці по 4,5 г на лікеро-горілчаному заводі. Якщо у вас немає таких точних шкал, як у мене, ви розділите це на 9 частин. Це дало мені найкращий результат. На 2 літри ви використовуєте 1/9 вмісту.
Я рекомендую спробувати щось з такою послідовністю, яка вам подобається. Я використовую його по-різному для своєї кави: я заливаю молоко назад у Thermomix і заливаю водою приблизно до 1,9 літра. Потім є олія та лецитин (необов’язково). Це також можна добре спінити. Потім я поклав його назад у пляшки. Триває близько 5 днів, якщо ви кладете молоко в гаряче промиті пляшки. Але воно також пахне, як справжнє ряжанка, коли воно зіпсоване.