Здорова чи шкідлива кава Leben ARD-Buffet - це така здорова їжа
Кава - найпопулярніший напій у Німеччині і випереджає воду та пиво. Німці випивають в середньому близько 160 літрів на рік. Напій, що містить кофеїн, особливо популярний завдяки своєму ефекту, що підвищує продуктивність. Але як добре для нас будження?
Тривалий час кава розглядалася критично з точки зору здоров’я. Це пов’язано з тим, що деякі люди не можуть терпіти каву через високий вміст кислоти (хлорогенової кислоти) та тим, що велика кількість кофеїну, спричиненого надмірним споживанням, може спричинити неспокій, проблеми з кровообігом, високим кров’яним тиском та порушенням сну. Крім того, кава завжди вважалася зневоднювальною, а отже, також нездоровою.
Але численні дослідження, особливо недавнього часу, показують, що помірне та нормальне споживання до чотирьох чашок кави на день має позитивний вплив на здоров'я.
Наскільки шкідлива кава?
Немає досліджень, які б показали, що кава може спричинити рак, збільшити ризик серцевих нападів або вивести з організму рідину. Через високий вміст антиоксидантів можна підозрювати, що, наприклад, рак товстого кишечника може гальмуватися і що він служить для «поповнення водного балансу». Отже, так би мовити, можна враховувати при зволоженні.
Наскільки добре переноситься кава?
Сумісність кави сильно залежить від типу кави, процесу обсмажування та приготування. Повільний процес обсмажування (принаймні 20 хвилин при 180-200 ° C) може значно знизити ступінь кислотності та посилити аромати так званої реакції Майяра (аромати смаженого). Людям із чутливим шлунком слід вживати кавові зерна з повільним смаженням. Той факт, що у багатьох є проблеми з кавою, пов’язаний з кислотністю - але це залежить від виду, смаження та приготування кави.
При приготуванні за допомогою портафільтра кавові олії та аромати особливо вичавлюються. Олії (Кафестол та Кахвеол) опосередковано впливають на рівень холестерину - вони в основному підвищують рівень холестерину ЛПНЩ у крові.
Людям з високим рівнем холестерину скоріше слід пити каву-фільтр, оскільки олія «прилипає» до фільтра. Навпаки, здорові люди можуть використовувати позитивний вплив олій на організм. Вони протизапальні та протиракові.
І останнє, але не менш важливе: є також деякі дослідження, які показують, що, змінюючи флору товстої кишки, кава може призвести до втрати ваги у діабетиків та людей із ожирінням.
Вживання кави?
Кава - це не наркотик, а стимулятор. Але організм звикає до впливу кофеїну. Таким чином, можуть також бути незначні симптоми абстиненції, якщо ви припините вживання стимулятора після тривалого періоду високого споживання кави. Однак є лише незначні скарги, такі як втома та головний біль.
До речі: Незалежно від того, з добавками чи без них, кофеїн завжди проявляє свою дію приблизно через 30 хвилин протягом приблизно чотирьох годин. Однак, щоб уникнути негативних побічних ефектів, не слід насолоджуватися більше чотирьох чашок кави на день. Але ще більше можна відкласти в індивідуальному порядку. Ви повинні спостерігати за собою!
Поради щодо покупки та зберігання:
- Зверніть увагу на якість кавових зерен, стійке вирощування і, перш за все, повільне обсмажування.
- Ніколи не купуйте у великих кількостях, оскільки кава - чи мелена, чи як зерно - з часом втрачає свій аромат
- Найкраще подрібнювати кавові зерна в свіжому вигляді вдома, це гарантує повний аромат (ідеально: кавомолки з ручною кривошипом, оскільки багато електричні прилади виробляють занадто багато тепла, що, швидше за все, спалить каву)
- Зберігання у вакуумі або якомога герметичніше (не в холодильнику, оскільки це прискорює ріст цвілі)
Експерт: Лікар. Стефан Люк, дієтолог