Здорова їжа у різних людей різна
Ви коли-небудь замислювались, чому ця дієта не працює для вас? Одне дослідження, яке протягом тижня стежило за рівнем цукру в крові 800 людей, показує, що навіть якщо ми всі їмо одну їжу, спосіб її метаболізму буде відрізнятися від людини до людини. Результати, опубліковані в журналі Cell [1], демонструють силу персоналізованого харчування, яке допомагає людям визначити, які продукти можуть допомогти або перешкодити досягненню певної цілі в галузі охорони здоров’я.
Цукор у крові пов’язаний із такими проблемами здоров’я, як діабет та ожиріння, які легко виміряти за допомогою безперервного реєстратора глюкози. Стандартний показник, розроблений близько десяти років тому, під назвою глікемічний індекс (ГІ) використовується для класифікації продуктів залежно від того, як вони впливають на рівень цукру в крові, що є фактором, що використовується лікарями та дієтологами для вироблення здорового харчування. Однак ця система базувалася на дослідженнях, які усереднювали реакції невеликих груп з різними продуктами харчування.
Однак це дослідження показало, що глікемічний індекс даної їжі не є набором значень, а що він залежить від кожної людини. Для всіх учасників вони збирали дані за допомогою опитувальників здоров’я, вимірювань тіла, аналізів крові, записів глюкози, зразків стільця та мобільного додатка, що використовується для реєстрації та повідомлення про їхній спосіб життя та споживання їжі (загалом було виміряно 46 898 прийомів їжі). Крім того, добровольці отримували кілька стандартних і однакових страв на обід.
Як очікували дослідники, вік та індекс маси тіла (ІМТ) були пов’язані з рівнем глюкози в крові після їжі. Однак дані також виявили, що різні люди мали різну реакцію на одну і ту ж їжу, хоча їхні індивідуальні реакції не змінювались з дня на день.
"Більшість дієтичних рекомендацій, які можна знайти де завгодно, базуються на одній із цих систем ранжирування, однак те, що люди не бачать повністю або подобається, це те, що існують глибокі відмінності. інших людей, і це є великим розривом у літературі з питань харчування ", - пояснюють дослідники.
"Вимірювання великої когорти людей без будь-яких упереджень справді проливає світло на те, наскільки ми всі були неточними щодо основних концепцій нашого існування, хто є тим, що ми їмо, і як ми включаємо харчування у своє життя. Повсякденне життя", - пояснюють вчені . "На відміну від звичної практики, дієти, розроблені для кожної людини, можуть дозволити нам використовувати харчування як засіб контролю надмірно високого рівня цукру в крові та пов'язаних з ними проблем зі здоров'ям".
Чи слід персоналізувати харчування ?
Відповідність може бути загрозою досліджень харчування. Їх результати базуються на учасниках, далеких від лабораторій, які суворо дотримуються дієти і чесно фіксують споживання їжі. У дослідженні Вейцмана учасники (які представляють різноманітну та репрезентативну частину населення і яким не виплачували зарплату) повинні були розбити свій розпорядок дня двома способами: вони повинні були щоранку їсти стандартний сніданок, такий як хліб або глюкоза, а також вводити всі їх харчування у мобільному додатку щоденника харчування. Натомість дослідники провели аналіз персоналізованих реакцій учасників на їжу, який базувався на суворому дотриманні протоколу. Дослідники кажуть, що це було продемонстровано сильним мотиватором, і розповіді учасників про їхнє харчування добре співпадали з біометричними даними, отриманими з їхніх реєстраторів глюкози.
Індивідуальний відгук викликав чимало сюрпризів. В одному випадку жінка у віці 40 років із ожирінням та попереднім діабетом, яка кілька разів без успіху спробувала різні дієти, дізналася, що її харчові звички, які, як вона вважала, "здоровими", були під загрозою. до його проблеми. Рівень цукру в крові досяг піку після того, як вона їла помідори, які їла кілька разів протягом тижня дослідження. "Для цієї жінки спеціальна дієта не повинна включати помідори, але може включати інші інгредієнти, які багато людей не вважають здоровими, але які насправді є для неї", - пояснює вчений. "До цього дослідження не було можливості дати йому такі персоналізовані рекомендації, які могли б істотно вплинути на прогресування його попереднього діабету".
Щоб зрозуміти, чому між людьми існують такі відмінності, дослідники провели аналіз мікробіомів на зразках калу, зібраних у кожного учасника дослідження. Зростаючі докази показують, що бактерії в кишечнику пов'язані з ожирінням, непереносимістю глюкози та діабетом, і це дослідження показує, що конкретні мікроби дійсно пов'язані з тим, як рівень цукру в крові підвищується після їжі. Виконуючи персоналізовані дієтичні втручання для 26 осіб у дослідженні, вчені змогли знизити рівень цукру в крові після їжі та змінити мікробіоти кишечника. Незважаючи на те, що дієти були персоналізованими і сильно відрізнялись між учасниками, багато змін у мікробіоти кишечника були послідовними для кожного учасника.
"Ознайомившись із цими даними, я думаю про можливість, яку ми мали всі помилкові про ожиріння та епідемію діабету, - каже дослідник. - Напевно, всі думають, що ми знаємо, як лікувати ці проблеми зі здоров’ям, і це лише тому, що люди цього не слухають. що їм кажуть і їдять недбало - але насправді, можливо, люди насправді слухняні, але в багатьох випадках ми даємо їм погані поради ".
"Серед дієтологів та лікарів є звичним, що пацієнти дуже по-різному реагують на призначені їм дієти", - додає він. "З даних ми бачимо, що одні й ті самі загальні рекомендації не завжди допомагають людям, і я найбільше сподіваюся, що ми можемо перенести цей лайнер, щоб рухатися в іншому напрямку".
Дослідники сподіваються, що зможуть перекласти вивчене за допомогою цього базового дослідницького проекту, щоб його можна було застосувати до ширшої аудиторії за допомогою алгоритмічних розробок, які зменшили б обсяг введених даних і які необхідні для того, щоб бути здатні надати особам персоналізовані звіти про харчування.
Список літератури:
[1] Девід Зеєві, Тал Корем, Нів Змора, Девід Ізраїль, Дафна Ротшильд, Адіна Вайнбергер, Орлі Бен-Яков, Дар Ладор, Талі Авніт-Сагі, Майя Лотан-Помпан, Джотам Суец, Джемал Алі Махді, Елад Матот, Гал Малка, Ноа Косоуер, Міхал Рейн, Гілі Зільберман-Шапіра, Ленка Дохналова, Мейрав Певснер-Фішер, Роні Біковський, Замір Гальперн, Еран Елінав, Еран Сегал. Персоналізоване харчування шляхом прогнозування глікемічних відповідей. Клітина, 2015; 163 (5): 1079.