Нутрівелл основні правила харчування та вибір дії їжі!
"Їжа - це перші ліки", - сказав Гіппократ. Це причина, чому лікарі витрачають так мало годин на вивчення харчування? Однак основні правила не є складними: їжте більш природно і вживайте більше натуральної їжі. Словом, наслідуйте нашу природу! Але все-таки необхідно встигнути зробити вибір дії їжі, тому що часто набагато простіше і зручніше покладатися на агропродовольчу промисловість та її страви, приготовані за хімією, ніж знаходити шлях на кухню. Не впадаючи у харчовий фундаменталізм, прийняття основних правил також означатиме виявлення маніпуляцій з їжею. ризикуючи бути не дуже голодним!
Натуральне харчування
Не заперечуйте проти "експертів" дієтологів, які хотіли б продати вам свої
книги з дієти, правильно харчуватися не є ні складно, ні дорого.
поки ми рухаємось до здорового почуття природного!
Вибір дієтичної їжі
"Скажи мені, що ти споживаєш, я скажу тобі, хто ти"
Я б також сказав вам, що ви відчуваєте ...
У глобальній стратегії добробуту здоров’я, як правило, має перевагу над занадто короткими задоволеннями органів почуттів: хороша їжа - це менше їжа, яка пахне приємно, ніж їжа, яка забезпечує тіло необхідними їжами та іншими вітамінами! Однак форма (від упаковки до зброї) все ще занадто часто переважає над речовиною. Отже, два виклики, які потрібно вирішити, такі:
► Їжте більш природно
► Використовуйте більше натуральної їжі
Не може бути й мови про обговорення ваших особистих смаків, і наступні кілька правил є скоріше пропозиціями, ніж зобов’язаннями. В ідеалі ми повинні намагатися поважати їх, але особливо не слід почуватись винними: час від часу гарна вечеря в ресторані та регулярне меню дозволять полегшити щоденну гігієну їжі ...
Правильно годуючи наш мозок
Наш шлунок - центральний орган. У азіатів та багатьох терапевтів шлунок є місцем переживання емоцій, наприклад, висловлювання «страх у шлунку» або «завязаний живіт». Для інших це другий мозок: 300 квадратних метрів кишечника містять від 60 до 80% усіх наших імунних клітин і 100 мільйонів нейронів, або стільки ж, скільки спинний мозок (задній, третій мозок). "Шлунок є місцем страху і стресу, і тому будь-який хороший терапевт повинен перевірити стан шлунку свого пацієнта. Хороше дихання та повноцінне харчування запобігають більшості хвороб », - нагадує моя дружина Фенсьєн своїм студентам китайського масажу.
Загалом, ми їмо занадто багато: споживані калорії значно перевищують наші фізіологічні потреби. Зменшення споживання врятує його організм від більшої роботи, а отже, логічно, жити довше. "Ви любите їсти?" Я також. Ви хочете знати, як багато їсти? Тож слухайте мене: їжте мало. Тож ви проживете досить довго, щоб багато їсти », - з гумором радить Ентоні Роббінс у своїй книзі« Безмежна сила »(1)
Останні дослідження, схоже, доводять його правоту. Маючи пропорційно втричі більше сторічників, ніж у Франції чи США, саме на острові Окінава на півдні Японії ми живемо найстарішими. Однак середнє споживання калорій становить лише 1800 кілокалорій (ккал) на день, порівняно з 2300 у Франції та 2500 у Сполучених Штатах. Проте вони ковтають більше їжі, ніж ми! Ця очевидна суперечність пов’язана з калорійністю їжі та тим, що почуття ситості базується не на калорійності, а на кількості поданої їжі: смажені овочі, коричневий рис та інші супи місо, що складають традиційну їжу Окінави є більш ситними та містять більше клітковини, ніж наші гамбургери та інші піци, хоча вони менш калорійні (2)
Не впадайте у харчовий фундаменталізм
Правила харчування постійно змінюються! Кожен день народжує новий метод, заснований на більш-менш добре екстрапольованих наукових висновках. Щотижня старі правила ставляться під сумнів. І щомісяця жіночі журнали містять останню диво-дієту. Важко орієнтуватися, коли навіть дієтологи (чиї наукові ступені у Франції ні стандартизовані, ні визнані) не погоджуються щодо деталей ...
Пам’ятайте, що у кожного свій метаболізм, і те, що відповідає дійсності одного, може не відповідати іншому. Крім того, комбінації між різними продуктами харчування та взаємодія з нашим тілом далеко не були предметом вичерпних досліджень: ми ще не закінчили свої сюрпризи ...
"Нехай ваша їжа буде вашим ліками, а ваші ліки вашою їжею", - рекомендував Гіппократ. Звичайно, але задоволення від столу теж важливо, і ковтати таблетки насправді не весело. Як і у випадку зі здоров’ям, ви не повинні впадати у «харчовий фундаменталізм» та стрес перед своєю тарілкою. Їжа - це життя, але ніколи не повинна диктувати наше життя !
Тому ми не будемо пропонувати вам стати вегетаріанцем: для цього потрібно добре знати харчування, щоб не створювати дефіциту білків, мінералів та вітамінів. Подібним чином, переважна більшість продуктів, які ми їмо, хоча і не є здоровими, самі по собі не є шкідливими. Вся справа в дозуванні: "Все отрута, ніщо не отрута", сказав Парацельс. Кава та кока-кола в основному були ліками! Це наше надмірне споживання, що робить їх небезпечними.
Слід нагадати, що певні харчові добавки та деякі продуктивістські практики явно не рекомендуються. Якщо їх важко вилучити всіх (якщо ви не зміните молочну ферму чи планету), з огляду на свободу вибору буде принципово, щонайменше мати можливість їх знайти ... Дивіться "харчовий компас" мотлоху харчовий розділ.
Джерела:
(1) Ентоні Роббінс, Пувуар Ілліміте, Видання Роберта Лаффона, с. 181-182
(2) Тьєррі Суккар, їжте менше, щоб жити старими, Sciences et Avenir, вересень 2004