Здорова кулінарія - готуй-їж-живи
"Оскільки вітаміни занадто корисні для витяжки"
Здорове харчування та свідоме харчування - все це в моді. Їжа повинна не тільки мати приємний смак і забезпечувати енергією, але і бути корисною для організму. Їжа високої якості є обов’язковою. Однак якщо ви дійсно хочете харчуватися здорово, це залежить від правильної підготовки. І в свою чергу, відповідний посуд відіграє вирішальну роль. Але які каструлі та каструлі підходять для певних процесів приготування?
Готувати самостійно популярно - відкрийте для себе задоволення
Спокуса велика: фаст-фуд та готові продукти здаються такими чудовими нескладними. Їх можна чудово інтегрувати у часто бурхливе повсякденне життя, не докладати жодних зусиль і порівняно дешево. Шкода, що задоволення однозначно випадає з дороги. І звичайно, про збалансоване харчування не йдеться.
Якщо ви дійсно хочете їсти розумну та збалансовану дієту, вам слід не зводити руки з неї і замість цього хапатися за дерев’яну ложку. Готувати здорову їжу набагато менш трудомістко і складно, ніж ви можете подумати. Це також весело - за умови, звичайно, дотримання кількох основних правил і, нарешті, що не менш важливе, використання правильних каструль та каструль.
Здорове приготування їжі стало простим - основи
Якщо ви дійсно хочете готувати здорову їжу, є три найважливіші фактори:
- свіжа високоякісна їжа
- щадний препарат з низьким вмістом жиру та низьким вмістом солі
- хороші каструлі та каструлі.
Ці три фактори не можна відокремлювати один від одного. І більше того: вони фактично визначають одне одного. Наприклад, органічні овочі мало корисні, якщо всі містяться в них вітаміни та мінерали втрачаються під час варіння та потрапляють у витяжку. Вони явно занадто хороші для цього і занадто важливі для нашого організму. З іншого боку, максимально щадне і професійне приготування абсолютно безглуздо, якщо токсичні речовини потрапляють у вашу овочеву страву через горщик або каструлю.
Насправді часто недооцінюють, що якість також відіграє важливу роль у посуді. Для дорогих органічних продуктів використовуються дешеві каструлі та каструлі від дискаунтера, про які ніхто не знає звідки. Ви завжди повинні знати, що під впливом тепла ваша власна їжа може безпосередньо контактувати з речовинами, яких ви воліли б не мати у своєму тілі.
Приготування їжі з урахуванням здоров’я означає м’яке приготування їжі
Нічого не їдять так гаряче, як готують. Правильно - принаймні здебільшого. Але це часто проблема. Ми всі, як правило, готуємо занадто гаряче і занадто довго. На жаль, не тільки зовнішній вигляд і смак падають, але й важливі вітаміни та мінерали втрачаються. Звичайно, гарний шматок яловичого стейка повинен бути обсмаженим гарячим і гострим. Не дарма говорять про смажену на сковороді їжу.
Чавунні каструлі та каструлі з чавуну - наприклад, від Le Creuset або Skeppshult - ідеальні тут завдяки своїй хорошій теплопровідності та накопиченню тепла. З самого початку овочі вимагають набагато менше енергії для приготування. Тому основна порада: пара! Тушкування - це розумна суміш кип’ятіння та смаження. Цей спосіб приготування підходить для овочів, а також риби та м’яса. Великою перевагою цього є те, що їжа готується або повністю у власному соку, або лише з невеликою кількістю води, і лише на повільному вогні. Це означає, що вітаміни та мінерали, які так важливі для здорового харчування, в основному зберігаються. Пропарювання також позитивно впливає на смак та колір інгредієнтів.
Важливо, щоб ви завжди використовували відповідну кришку, яка щільно герметизує контейнер і запобігає виходу водяної пари. Під час готування на пару також бажано використовувати каструлі з нержавіючої сталі з особливо добре закривається вставною кришкою або мідні каструлі, які також віддають тепло збоку. Горщики з нержавіючої сталі з мідною основою та справжні мідні каструлі особливо підходять для здорового приготування їжі та печення, оскільки вони розподіляють тепло дуже швидко і рівномірно. Це може легко запобігти закипанню і горінню.
Мідь - найпопулярніший матеріал для посуду з вибагливими професійними кухарями, оскільки ідеальні теплові властивості забезпечують найкращі смакові відчуття.
Найпоширеніші каструлі та каструлі з нержавіючої сталі з алюмінієвим дном капсули краще підходять для повільного приготування їжі, оскільки алюміній повільно реагує на зміни температури. Тому смаження та приготування їжі з точною точністю є складнішим.
Здорове приготування їжі на практиці - невеликий приклад
Готуйте свіжі інгредієнти
Скажімо, ви хочете приготувати собі просту, але надзвичайно смачну зажарку зі смужками індичої грудки. Вони використовують свіжі сезонні овочі з ринку, такі як морква, картопля, брокколі та перець. Турецька грудка походить з органічної ферми. Сковорода для овочів повинна отримати певний удар з невеликою кількістю вершків і свіжих трав, таких як чебрець або орегано. Посолити і поперчити - готово. Проста, проста у приготуванні страва.
Правильна підготовка за допомогою високоякісних каструль
Але як приготувати їжу якомога м’якше та здоровіше? Ви, мабуть, уже здогадалися: ви готуєте овочі у відповідному посуді - виготовленому, наприклад, з нержавіючої сталі або міді - у якомога меншій кількості рідини і смажите тонко нарізані смужки грудей індички окремо в чавунному посуді на здоровій олії, такій як ріпак або оливкова олія.
Якщо ви використовуєте овочевий бульйон для овочів замість просто води, ви точно робите щось для поліпшення смаку. Оскільки крем містить нездорові жири, доцільно замінити його на здорову альтернативу - наприклад, на масло кешью. І, звичайно, спеції та трави походять не з готової суміші, а додаються індивідуально та ретельно дозуються.
Нежирне приготування з литого алюмінію
Якщо ви хочете смажити м’ясо з низьким вмістом жиру, ми рекомендуємо литі алюмінієві каструлі від Gastrolux з антипригарним покриттям, що запобігає прилипанню інгредієнтів до дна, незважаючи на додавання невеликої кількості олії.
Використовуйте лише справді здоровий посуд
Якщо ви хочете готувати здорову їжу, ми можемо лише рекомендувати уникати дешевого посуду. Наприклад, звичайний, легкий алюміній, який є в кожному магазині зі знижками, може легко деформуватися. Внаслідок цього нерівномірний розподіл тепла призводить до погано приготовленої їжі та результатів, які значно затьмарюють задоволення.
Багато якісних матеріалів ідеально підходять для професійної та здорової кулінарії. Чавун, чавун, алюміній, мідь або нержавіюча сталь - це матеріали, з яких можна зробити чудовий посуд, якщо його добре зробити. Ваш вибір слід робити залежно від того, чи хочете ви готувати на пару, повільно чи гостро.
Відповідно, бажано не лише мати на кухні сковорідки та каструлі з одного матеріалу, щоб бути готовими до будь-яких випадковостей.