Здорова м’ясна дієта - Toennies

Наше м’ясо та наші м’ясні продукти щодня потрапляють на тарілки сотень тисяч споживачів. Ось чому ми робимо все можливе для того, щоб вони мали смак, були якісними та сприяли збалансованому харчуванню, багатому на поживні речовини.

Ми робимо свій внесок у здорове та збалансоване харчування завдяки високоякісним та корисним продуктам. Підтримання якості сировини та їх харчового вмісту дуже важливо для нас. Ось чому ми забезпечуємо це за допомогою різних виробничих етапів, експертиз та випробувань. Як лідер ринку та технології переробки м’яса, ми встановлюємо стандарти для всієї галузі. Вздовж ланцюжка створення вартості ми обробляємо сировину, а потім і продукти, що переробляються, таким чином, щоб вони мали хороший смак, були в безпеці та зберігали поживні речовини, які враховують у харчуванні.

Денніс Юнкманн

Важливі ключові фігури

М’ясо є невід’ємною частиною здорового та збалансованого харчування

Зокрема, у нашому суспільстві, орієнтованому на ефективність, здорове харчування, багате на поживні речовини, є важливим. Потреба людського організму у високій щільності поживних речовин ще більше зростає із збільшенням віку. М'ясо є важливим постачальником поживних речовин, що забезпечує організм, крім усього іншого, необхідними білками, вітамінами та мінералами. У той же час, вживаючи м’ясо, слід зазначити, що вживається не надто багато жиру та солі. Загалом м’ясо та м’ясні продукти займають тверде місце в збалансованому харчуванні. Великий асортимент та численні варіанти приготування пропонують широкий вибір смаків і дозволяють повноцінно харчуватися. Під час виробництва ми враховуємо мінливі цілі та потреби споживачів, наприклад, через тип скорочень, перевірку та зменшення вмісту жиру та солі, а також щадну обробку, що зберігає поживні речовини.

Харчова піраміда, джерело: DGE

Група харчування, джерело: DGE

Переваги вживання м’яса

М'ясо та м'ясні продукти є важливими будівельними елементами для повноцінного харчування.
Разом з іншими продуктами тваринного походження, такими як риба та яйця, вони суттєво сприяють забезпеченню організму білками.
Крім того, людський організм може особливо добре використовувати тваринні білки, тоді як рослинні білки можуть засвоюватися лише обмежено.
М'ясо відіграє ключову роль як їжа в засвоєнні вітамінів і мінералів. З одного боку, він містить велику кількість цих важливих поживних речовин, з іншого боку, вживання м’яса збільшує засвоєння таких рослин, як цинк і залізо, з рослинної їжі.
М'ясо та м'ясні продукти є особливо важливими джерелами поживних речовин для людей із підвищеними потребами в білках.

Цінні поживні речовини в різних видах м’яса

М’ясо та інші продукти тваринного походження характеризуються високим вмістом білка та високою біологічною цінністю цих білків. Харчові продукти рослинного походження повинні оброблятися та оброблятися інтенсивно, щоб досягти подібної щільності поживних речовин. На думку експертів, особливо рекомендується поєднання рослинних і тваринних білків.

Ви можете знайти більше інформації про корисну дієту на веб-сайті www.dge.de.

Свинина забезпечує залізом і вітаміном В1

Свинина є основним постачальником заліза

Свинина містить не так багато заліза, як яловичина, але вона все ще є цінним джерелом заліза. Він також забезпечує високоякісні білки та вітаміни, такі як B1 і B6, а також A, E і K.

У свинині багато вітаміну В1

Наприклад, свинячий шніцель вагою 125 грамів містить 1 міліграм вітаміну В1, так що жінка вже може покрити ним свою добову потребу. Вітамін В1 робить важливий внесок у функціонування нервової системи людини і важливий для фізичної та розумової працездатності.

Свинина також має високі показники за вмістом вітаміну В6

Бо зарплата теж відносно висока. Вітамін В6 важливий для білкового обміну, для окремих функцій нервової системи та сприяє утворенню еритроцитів та антитіл.

Яловичина - універсал та постачальник заліза

Яловичина є всебічним постачальником мінеральних речовин

У яловичині багато заліза, цинку та селену. У 100 грамах яловичого філе міститься 2,3 мг заліза. Тому воно має найвищий вміст заліза в порівнянні з іншими видами м’яса і забезпечує багато цинку, необхідного для метаболічних реакцій людини. У ньому також є селен, який є компонентом різних ферментів і необхідний для метаболізму в щитовидній залозі.

Яловичина - найцінніше джерело вітамінів групи В

Вітаміни групи В важливі для нервів і м’язів, а також для жирового, вуглеводного та білкового обміну. Роблячи це, вони сприяють утворенню еритроцитів. Цінний вітамін B12, зокрема, міститься в яловичині у порівняно високій концентрації. 150 грамів яловичого філе покривають добову потребу в В12 дорослої людини, яка становить приблизно 0,003 міліграма.

Наша робота

Тьонні виступає за підхід, що базується на фактах, до м'яса в харчуванні. М’ясо та м’ясні продукти - важливі складові повноцінного раціону. Разом з іншими продуктами тваринного походження, такими як риба та яйця, вони суттєво сприяють забезпеченню організму білками та необхідними амінокислотами. Білки також розмовно називають білками і є важливими будівельними елементами нашого організму. Всі білки складаються з однакових будівельних блоків, так званих амінокислот. З 20 різних амінокислот, з яких складаються всі білки в людському організмі, є вісім амінокислот, які організм не може виробляти. Ці амінокислоти, які також називають незамінними амінокислотами, повинні надходити в організм через їжу. М'ясо та інші продукти тваринного походження містять їх у достатній кількості.

Табличний вміст білка в різних продуктах харчування

Оскільки кількість споживаної їжі зменшується з віком, а недостатня кількість білка призводить до розпаду м’язової маси, адекватне забезпечення білками особливо важливо для людей похилого віку. Ось чому Німецьке товариство харчування (DGE) рекомендує людям похилого віку з’їдати 1,0 г білка на кілограм маси тіла і на 25% більше білка. Як багате джерело білка, м’ясо може сприяти збалансованому харчуванню, як жодна інша їжа. Для чіткої інформації основна харчова інформація подається на кожній остаточній упаковці у вигляді таблиці поживних речовин.

Ми шукаємо обміну з вченими та технічними експертами, щоб розширити наші знання про здорове харчування з м’ясом. Однак у багатьох наукових дослідженнях не завжди легко відслідковувати речі. Рекомендації Німецького товариства з харчування (DGE) містять відповідні вказівки для споживачів. Однак споживач повинен сам вирішити, яку інформацію та особистий досвід він буде споживати, скільки м’яса та коли. Він відповідає за своє особисте самопочуття та збалансоване харчування та має достатньо джерел інформації, щоб відповідально харчуватися за свій організм та своє здоров’я.

Ви можете знайти більше інформації про здорове та збалансоване харчування на веб-сайті www.dge.de.

Наші заходи для корисного насолоди м’ясом

Як м’ясопереробна компанія, наша мета - внести свій внесок у здорове, повноцінне харчування. М’ясо, яке ми переробляємо, робить значний внесок у постачання людям білків, вітамінів та мінералів. Наш широкий асортимент, який варіюється від шматочків сирого м’яса до готових до вживання предметів, пропонує практичні та різноманітні варіанти індивідуального дизайну меню. Наші продукти протягом багатьох років підлягали суворому внутрішньому контролю, щоб задовольнити потреби роздрібних продавців та споживачів щодо низького вмісту жиру та солі.

Однак за останні кілька років харчові звички значно змінилися. З одного боку, зрілі споживачі дедалі більше усвідомлюють здорові харчові звички. Це підвищує обізнаність багатьох споживачів щодо найбільш здорової дієти. Як результат, все більше і більше споживачів усвідомлюють свою непереносимість і харчуються відповідно.

З іншого боку, харчування все більше стає виразом власної ідентичності. Люди сприймають свою позицію та вирішують - якщо це можливо у повсякденному житті - їсти, насамперед, регіональні продукти, екологічно чисті або вегетаріанські, наскільки це можливо, наприклад. Все це також впливає на продукцію, яку роздрібні продавці хотіли б запропонувати своїм покупцям. Цей змінений попит також визначає курс для Тонні як виробника м'яса.

Зниження вмісту жиру

Зростання обізнаності про стрункість призвело деякий час тому в цій країні та в інших європейських країнах до зростаючого попиту на м’ясо з низьким вмістом жиру. Це призвело до низки змін. Свинарники десятки років тому змінили методи розведення та змінили вміст корму для тварин, щоб зменшити жирність тварин. У той же час, як виробники, ми зробили свій внесок у зменшення вмісту жиру у відрізах, які користуються попитом у роздрібних продавців. В даний час шматки розрізаються до рівня низької жирності під час грубого різання (див. Фото праворуч). Це також враховується при дрібній розбитці. Ось чому смажена свинина, така як шніцель, медальйони та хлібні стейки з жирністю менше трьох відсотків, тепер є нежирною їжею.

Розвиток зрізу

Великою проблемою є зменшення вмісту жиру, забезпечуючи при цьому смак м’яса. Оскільки жир є важливим ароматизатором свинини та яловичини, оскільки він несе жиророзчинні смакові речовини. Мармуровість м’яса - найкращий показник цього. Чим тонше розгалужені жирові прожилки в м’ясі, тим краще жир-носій смаку розподіляється в м’ясі. Для більшості порізів ідеальним є вміст жиру від 2 до 2,5 відсотків, завдяки чому першокласний смак і аромат можуть поєднуватися з найнижчим вмістом жиру.

Таблиця жирності вибраних продуктів харчування

Tönnies зробив значний внесок у виробництво м’ясних відрізів для торгівлі, які мають значно менше жиру, ніж 15 років тому, та мають якісний, першокласний смак. Наприклад, свинячі туші сьогодні складаються приблизно з 55 відсотків м'язового м'яса. Вміст жиру становить лише близько 25 відсотків. Шматки яловичини мають менше жиру в цілому. Сьогодні багато яловичих порцій містять менше 10 відсотків жиру. Зараз шніцель та свиняча корейка містять лише близько 2 відсотків жиру.