Здорове харчування Бразильська модель
Повернення до джерел здорового харчування
Багато людей приймають резолюції щодо поліпшення свого здоров'я. Таким чином, дієти та режими всіх видів дуже актуальні.
Як дістатись між дієтами без пшениці, без глютену, цільного зерна та з низьким вмістом вуглеводів? Звідусіль течуть новини про крупи.
Хто говорить правду? Думки щодо цих тем дуже різняться, тому я викладу кілька цікавих перспектив з усього цього Всесвіту.
Клейковина
Перш за все, що це? Клейковина складається з двох різних білків, які містяться в пшениці, камуті та спелі. Клейковина специфічна для пшениці, але жито, ячмінь, тритикале також містять білки, подібні до глютену за своїм впливом, саме тому вони, як кажуть, також містять його. Таким чином, безглютенова дієта забороняє споживання всіх цих круп.
У хлібі та випічці клейковина робить їх жувальними та робить тісто еластичним, одночасно запобігаючи висиханню та розсипанню текстур. Більшість продуктів, виготовлених з цими ж крупами, містять глютен: хліб, макарони, сухі сніданки.
Багато хто цінує дієти без глютену; це правда, що для людей, хворих на целіакію (алергія на глютен) або непереносимих, такий тип дієти дійсно може покращити стан їх здоров’я. З іншого боку, для інших це не приносить реальних змін.
Аналізи крові в цьому сенсі іноді можуть бути помилково негативними, тому людям з різними проблемами зі здоров’ям (такими як екзема, астма та артрит) важливо намагатися виключити цю можливу причину. Для оцінки найкраще виключити з раціону джерела глютену мінімум на три тижні, щоб перевірити, покращується ваш стан чи ні. Однак краще триматися подалі від певних продуктів переробки, які називаються `` безглютеновими '', оскільки вони часто наповнені цукром та крохмалем, крім того, що містять низьку кількість клітковини: все це має наслідком швидке збільшення норми цукру в крові і тим самим сприяють набору ваги !
Оскільки пшениця присутня в багатьох продуктах харчування, а різноманітність є однією з основ здорового харчування, краще варіювати зерна і вживати їх якомога менше оброблених.
Дієти з низьким вмістом вуглеводів
Існує ціла думка, яка сьогодні дуже популярна в галузі дієти, а саме дієти з низьким вмістом вуглеводів, «дієта з низьким вмістом вуглеводів». Цей тип дієти з низьким вмістом вуглеводів пропонує виключити зі свого раціону всі зерна (зернові та цільнозернові).
Ця дієта особливо рекомендується людям, які хочуть швидко схуднути, діабетикам або людям з метаболічним синдромом (поєднання високого кров’яного тиску, високого рівня холестерину та високого вмісту глюкози в крові).
Більшість експертів сходяться на думці, що такий тип дієти ефективно спричиняє швидку втрату ваги в середньостроковій перспективі, приблизно до 6 місяців. Однак як щодо довгострокових результатів? Багато дієтологів говорять про це давно, НІЯКА ДІЄТА не є ефективною в довгостроковій перспективі ! Крім того, споживання вуглеводів важливо для різних важливих функцій метаболізму.
Рішення: немає дієти, але ...
Дійсно, одним із найкращих способів схуднути чи поліпшити загальний стан здоров’я є прийняття нових харчових звичок та кращий спосіб життя.
Важливо повернутися до основ здорового харчування, що не так вже й модно. Вибір продуктів харчування з усіх груп продуктів харчування (фрукти та овочі, зернові, молочні продукти, м’ясо та інші варіанти) та зменшення їх порцій є важливим. Насправді більшість людей їдять занадто багато, враховуючи рівень їх фізичної активності.
Найефективнішим способом схуднення в довгостроковій перспективі, як і раніше, є зменшення кількості вживаної їжі та збільшення фізичних вправ. Звичайно, для покращення загального стану здоров’я також важливо правильно вибрати продукти.
Ось де такі приклади, як класична середземноморська дієта або новий бразильський посібник з їжі, є чудовими моделями для наслідування, щоб виробити здорові харчові звички. Справді, Бразилія прийняла сміливий харчовий посібник, нарешті повернення до основ !
Ось 10 рекомендацій щодо здорового харчування відповідно до Бразильського продовольчого посібника (у вільному перекладі):
Зрозуміло, що бразильські рекомендації щодо харчування повертають нас до основ здорового підходу до їжі, закликаючи нас критично ставитись до харчової промисловості. Як і середземноморська дієта, вона більше виступає за збалансованість споживання їжі, а не за радикальну думку.
У цьому сенсі багато типів дієт виступають за відмову від споживання певної їжі і тому віддають перевагу дуже обмежувальному аспекту, який може спричинити ефект відскоку в подальшому. Отже, нам було б добре наслідувати бразильський приклад, а не заходитись на всілякі дієти.
Таким чином, в певних конкретних станах здоров'я певні дієти є доречними. Окрім цього, краще прийняти різноманітну дієту, виробити смак до приготування їжі і розглядати їжу як важливий елемент у формуванні кращого балансу життя, поряд зі сном та фізичною активністю.
За бажанням домовтесь про зустріч зі мною.