Здорове харчування за допомогою штруделя з червоної капусти Marika Bange (частина 4) Bayreuther Tagblatt
У четвертій частині нашої серії “Здорове харчування з Марікою Бендж” ми приготували з нею штрудель із червоної капусти. На нашій останній зустрічі вона поговорила з нами про детоксикаційні ефекти червонокачанної капусти. Тож давайте розглянемо кілька інших інгредієнтів. Яблуко, яке Маріка Банг додає для начинки, має особливе значення для кишечника. Вуглевод зв’язує там токсини і направляє їх з організму. Той самий діюча речовина міститься в грушах та айві. У волоських горіхах є омега-3 жирні кислоти. Вони чутливі до нагрівання і повинні додаватися лише в кінці. Ялівцеві ягоди, які також надходять у начинку, стимулюють діяльність нирок. Це важливо, оскільки нирка є органом виділення. Крім того, ягода ялівцю є однією з найдавніших вітчизняних спецій і має солоні, солодкі, гіркі та кислі смакові компоненти. Це робить їх ідеальними як для солоної, так і для солодкої кухні. Картопля є помічником для всіх, хто має проблеми із надмірно кислим шлунком. Він нейтралізує кисле середовище шлунку.
Підходимо до каштанового крему. Солодкий каштан має високу частку поживних речовин: кальцію, калію, магнію та фосфору. Завдяки вмісту мінералів вони також мають розкислювальну дію. Корінь петрушки, тобто корінь петрушки, також входить. Це стимулює травлення. Часник та цибуля є потужними антибактеріальними та протизапальними агентами, як у сирому, так і у вареному вигляді.
Хто за цим стоїть?
Маріка Бендж керує кулінарною школою, працює тренером з питань харчування та пропонує корпоративне управління охороною здоров’я для компаній. У першій частині ми присвятили себе суміші спецій “Дукка”. У другій частині ми приготували смачний буряковий салат. В останній статті ми зробили капучино з червоної капусти. Інші статті про здорове харчування з’являться протягом наступних тижнів. У додатку ви знайдете рецепт для копіювання.
Рецепт для наслідування
випічка
200 г борошна з спельти
1 яйце (45 г) загалом 130 мл рідини
Добре вимісіть інгредієнти для тіста, загорніть їх у фольгу і дайте їм відпочити в теплому місці приблизно 30 хвилин, найкраще змастити тонким маслом, щоб поверхня не висохла.
наповнення
600 г червонокачанної капусти
2 ст. Ложки яблучного сиропу
100 г збитих вершків
Дрібно наріжте овочі, обсмажте цибулю і нарізане кубиками яблуко, поки вони не стануть прозорими, додайте червонокачанну капусту, додайте спеції і дайте тушкуватися, приправте сіллю, перцем і концентрованим яблучним соком. Тісто для штруделів дуже тонко розкачайте у прямокутник на великому рушнику, змастіть м’яким вершковим маслом, викладіть начинку, намажте трохи збитих вершків і збийте по начинці з боків. Обережно закатати, викласти на підготовлений деко, промазати маслом і випікати при 200 градусах приблизно 50 - 60 хвилин.
Каштановий крем
300 мл овочевого чаю
100 мл хересу (альтернативно червоне вино; якщо є діти: виноградний або яблучний сік)
Сіль, перець, часник
Подрібніть каштани, цибулю-порей, корінь петрушки, цибулю, часник, смажте, деглазуйте хересом, додайте овочевий чай, ягоди ялівцю, лавровий лист і тушкуйте. Додайте вершки, приправте сіллю і перцем і дрібно перемішайте, поки не отримаєте приємну текстуру. Можливо, додайте трохи більше рідини, поки не утвориться густий крем.