Здорове та веганське різдвяне печиво з додатковою порцією насолоди BKK Mobil Oil
Різдво без домашнього печива? Навряд чи можна уявити! На щастя, багато рецептів печива тощо можна легко модифікувати, щоб вони були одночасно здоровими, веганськими та неймовірно смачними. Експерт Стефані Ріб розкриває, як це робиться.
Для багатьох Різдво - це час недоброго сумління - зрештою, спокуса підстерігає всюди у вигляді ароматних зірочок кориці, ванільного печива та пряників. Солодке задоволення не повинно бути нездоровим, якщо ви звернете увагу на кілька речей під час випічки. У своєму блозі про їжу www.wellcuisine.net та у своїх книгах дієтолог Стефані Ріб дає багато порад, як легко поєднувати здорове харчування та задоволення, а також розкриває свої улюблені рецепти. Ми запитали її, як можна змінити різдвяну пекарню таким чином, щоб мужній підхід до баночки з печивом став можливим без докорів сумління.
Mobil-e: Пані Ріб, які найбільш шкідливі для здоров’я інгредієнти “класичного” різдвяного печива?
Стефані Ріб: Найнебезпечнішим інгредієнтом звичайного різдвяного печива є білий цукор, за яким слід біле борошно. Обидва вони безперешкодно підвищують рівень цукру в крові і через короткий час дають йому так само сильно впасти. Це може не тільки спровокувати харчову тягу, перепади настрою та розвиток діабету, але також сприяє запаленню в організмі.
Mobil-e: Як можна замінити обидва інгредієнти?
Стефані Ріб: Білий цукор можна легко замінити більш натуральними підсолоджувачами, такими як кленовий сироп або цукор з кокосового цвіту. Слід зазначити, однак, що обмін 1: 1 не завжди працює, оскільки, наприклад, кленовий сироп рідкий у порівнянні з білим цукром, а отже, також змінюється консистенція випічки. Найкраще знайти рецепт, який вже працює з рідким підсолоджувачем. Я люблю замінювати біле борошно на спельтове або гречане борошно або на мелені горіхи. Це означає, що хлібобулочні вироби містять більше клітковини, завдяки чому рівень цукру в крові зростає швидше і є здоровішим для кишкового середовища.
Mobil-e: Чи можна зробити рецепти ще здоровішими?
Стефані Ріб: Так, наприклад зі спеціями. Вони не тільки надають різдвяному печиву незрівнянний аромат, а й мають оздоровчі властивості. Кориця знижує рівень цукру в крові і стимулює обмін речовин, завдяки чому наша їжа швидше засвоюється. Аніс у свою чергу сприяє травленню та живить шлунок. А ваніль піднімає настрій і заспокоює нерви, потріпані передріздвяним стресом.
Mobil-e: Здорові різдвяні рецепти також автоматично містять менше калорій?
Стефані Ріб: Не обов’язково, але вони метаболізуються по-різному завдяки своїм більш корисним інгредієнтам. Я загалом критично ставлюсь до моделі калорій, оскільки наука тим часом чітко показала, що калорія - це не просто калорія. Наприклад, 100 калорій з натуральної їжі - наприклад, горіхів - організм метаболізує дуже по-різному, ніж 100 калорій з високооброблених продуктів. Калорії в натуральній їжі засвоюються організмом повільніше і призводять до виділення певних гормонів, які позитивно впливають на відчуття ситості та перетравлення жиру. Волокно, яке воно містить, також забезпечує швидше почуття ситості та задоволення. Дослідження навіть виявили, що висококалорійний авокадо або мигдаль можуть допомогти дієтологам худнути і худнути швидше, ніж якщо вони їдять абсолютно низькокалорійну їжу. Тому нам слід приділяти менше уваги калоріям, а трохи більше корисності та вмісту клітковини в їжі.
Mobil-e: Для кого особливо підходять здорові рецепти?
Стефані Ріб: Рецепти підходять для всіх, хто хотів би харчуватися здоровіше і хоче пережити Різдвяний сезон з гарним почуттям кишечника. Я також постійно чую від людей, що вони раді, що можуть насолоджуватися печивом без жалю совісті, бо вони знають, що воно зроблене з хороших інгредієнтів. Оскільки печиво також має дуже хороший смак, ніщо не заважає приємному та споглядальному Різдвяному сезону.
Рецепт: безглютенові та веганські снікердули
Snickerododles так само добре відомі в США та Канаді, як і ми з зірками кориці або ванільними круасанами. Це простий бісквіт, який обвалюють у цукрі та кориці, а потім запікають. У своїй другій різдвяній книзі про випічку "Солодке та здорове - Різдво - нові рецепти" Стефані Ріб модифікувала класичний рецепт з корисними інгредієнтами, зберігаючи при цьому тонкий смак.
Інгредієнти (приблизно 36 штук):
Для тіста:
200 г мигдального борошна (не плутати з меленим мигдалем)
1/2 чайної ложки солі
100 г кокосової олії, що змащується при кімнатній температурі
120 мл кленового сиропу, клас А
1 чайна ложка бурбонної ванілі
Для прокатки:
3 ст. Ложки цукру з кокосового горіха
4 чайні ложки кориці
Підготовка:
Розігрійте духовку до 180 ° C верхнього та нижнього нагріву. Змішайте всі інгредієнти для тіста в мисці до однорідності. Змішайте інгредієнти для прокатки на плоскій тарілці. Дістаньте порції тіста розміром з чайну ложку, сформуйте кульки, обваляйте в суміші цукру та кориці, покладіть на деко, застелене папером для випічки, і розправте печиво товщиною 1 см. Залишки суміші цукру та кориці розподіліть рівномірно на поверхні бісквіта. Випікайте печиво на середній решітці протягом 10 хвилин.