Здорові овочі - цвітна капуста як природний засіб евідеро

Цвітна капуста - це овоч, який вирощували в Німеччині з Середньовіччя, навіть якщо він насправді походить із середземноморського регіону.

Ми знаходимо його в центральній позиції на картині голландського живописця Пітера Аерцена "Риночка на овочевій стійці", що відбулася через двісті років у 1567 році.

Цвітна капуста також доступна в зеленому або фіолетовому кольорі

Щоб суцвіття цвітної капусти залишалося білим, її потрібно приховувати від сонячного світла під час дозрівання, пов’язуючи приквітки або використовуючи культивовані приквітки саморегулюючим способом (автогенним).

Але ми не просто знаходимо білу класику на наших ринках. Тим часом знову пропонують зелені і навіть фіолетові «квіточки», оскільки було визнано, що вони також можуть виробляти важливі для здоров’я інгредієнти.

На щастя, цвітна капуста не зникла з наших тарілок. Цей непомітний овоч - маленький джерело здоров’я - ми б пропустили його. Не соромтеся насолоджуватися цим сьогодні.

Цвітна капуста - ліки від природи

Згідно з останніми дослідженнями, цвітна капуста забезпечує людський організм значним захистом від серцевих захворювань, раку, діабету та ревматоїдного артриту.

Зелені головки цвітної капусти вражають вмістом бета-каротину (провітамін А), а фіолетові переконують антиоксидантами від червоного барвника, як у червоній капусті та червоному вині.

овочі

Цвітна капуста знижує ризик розвитку раку

Нормальні клітини людини містять білок (ген), який називається p53. У 1993 році він був визнаний "Молекулою року". Білок p53 має здатність переривати постійне оновлення клітин і тим самим запобігати поширенню підозрілої або дегенеративної клітини. Це дає клітині більше часу для відновлення пошкоджень ДНК, спричинених радіацією або токсинами, наприклад, або для ініціювання запрограмованої загибелі клітин у разі невиправних помилок у генетичній інформації (геномі).

Тож його робота - це робити Для придушення росту ракових клітин або запобігти. Однак, якщо цей білок сам змінити (мутувати), процес обернено, і ген дає можливість неконтрольованому зростанню (злоякісним) клітинам ділитися, що може призвести до раку.

Дослідження Університету Дьюка * вказує на дію ізотіоціанатів, які зв’язують мутовані білки і виводять їх із клітини. Це дозволяє гену p53 продовжувати блокувати утворення пухлини. Ізотіоціанати доступні через їжу з цвітної капусти.

Мабуть, порція цвітної капусти в день може зробити саме це Зменшити ризик раку легенів до 61 відсотків, як показало інше наукове дослідження. Інше дослідження показало, що додавання цвітної капусти в раціон принаймні раз на тиждень зменшує шанси на розвиток раку на 27 відсотків.

Цвітна капуста бореться з цивілізаційними хворобами

Цвітна капуста може зробити набагато більше. Інший інгредієнт, індол-3-карбінол, знижує рівень холестерину в клітинах, що призводить до артеріосклерозу, також покращує функцію тромбоцитів і, таким чином, значно знижує ризик розвитку Інфаркт або інсульт страждати.

Як і всі види капусти, цвітна капуста багата вітаміном С і тим самим зменшує ризик розвитку діабету ІІ типу.

Регулярне вживання цвітної капусти знижує ризик ураження суглобів ревматоїдним артритом.

Серед овочів цвітна капуста справжній чемпіон, оскільки, крім провітаміну А (бета-каротин), вітамінів групи В та Е, значної кількості вітаміну С, вона також містить такі мінерали, як калій, натрій, кальцій, магній, фосфор та залізо; крім того, він також пропонує необхідні мікроелементи хром, цинк, марганець, мідь та селен.

Цвітна капуста - майже повноцінний овоч з невеликою кількістю калорій

Цвітна капуста містить низький рівень вуглеводів і білків і майже не містить жиру. Завдяки своєму складу цвітна капуста впливає на травлення по всьому травному тракту від шлунка до товстої кишки.

Це дуже підходить для тих, у кого Шлункові розлади, таких як гастрит або виразка і позитивно впливає на запор, оскільки регулює проникність товстої кишки через волокнисті харчові волокна; тому він також підходить для роздратованої та запаленої товстої кишки.

Поради щодо приготування цвітної капусти та проти метеоризму

Щоб зберегти численні інгредієнти, цвітну капусту нагрівають на пару під час приготування і капають олією та лимонним соком - вона легше засвоюється та значно менше набрякає. Додавання насіння кмину в їжу або чай з кмину-фенхелю допомагає проти метеоризму, який часто пов’язаний із споживанням овочів із групи капусти.

Рецепт: Пармезан з цвітної капусти Rösti

  • 1-3 ст ложки оливкової олії
  • 500 г свіжої цвітної капусти (або замороженої)
  • 1-2 скибочки старого хліба (панірувальні сухарі)
  • 5 ст. Ложки тертого пармезану
  • 1 органічне яйце
  • 2 ст. Ложки свіжої петрушки
  • 1/4 чайної ложки часникового порошку
  • Солоний перець

  1. Розігрійте духовку до 180 градусів (конвекція). Застеліть деко пергаментним папером.
  2. Заморожену цвітну капусту розморозити. Свіжу цвітну капусту наріжте невеликими шматочками. Смажити на оливковій олії 15 хвилин.
  3. У великій мисці знову зменшіть цвітну капусту, добре перемішайте сухарі, пармезан, яйце, петрушку, олію та спеції. Найкраще працювати руками.
  4. Сформуйте руками овальний або круглий хеш-коричневий колір і покладіть на папір для випічки. Випікайте в духовці 20 хвилин, перетворіть хеш-коричневий і випікайте ще 15 хвилин. Подавати теплим.

Рецепт: мигдальне каррі з цвітною капустою

  • 1 головка цвітної капусти
  • 1 зелена цибуля
  • 1 ст. Ложка кокосової олії
  • 2 ст. Ложки порошку каррі
  • 4 ст. Ложки соєвого соусу
  • 4 ст. Л. Масла білого мигдалю
  • 2 см свіжого імбиру
  • 1 перець чилі (нагріти за бажанням)
  • 4 ст. Ложки підсмаженого листя мигдалю

  1. Помийте цвітну капусту і наріжте шматочками розміром з укус.
  2. Почистіть імбир і натріть на дрібній тертці. Наріжте перець чилі дрібними кільцями. Нагрійте на сковороді кокосове масло і обсмажте в ньому чилі та імбир.
  3. Як тільки імбир забарвиться, можна додати цвітну капусту.
  4. Деглазуйте все це приблизно 300 мл води та соєвим соусом. Додайте порошок каррі та інші спеції, якщо хочете.
  5. Поки соус зменшується, промийте зелену цибулю і наріжте кільцями.
  6. Приблизно через 15 хвилин додати мигдальне масло, добре перемішати і зняти з вогню. Дайте їй просочитися ще п’ять хвилин із закритою кришкою.
  7. Тим часом підсмажте листя мигдалю. Обережно - не дозволяйте йому занадто коричневим.
  8. Подавайте каррі з зеленою цибулею та мигдалем. Також смакує з рисом або нааном.

Крила цвітної капусти

  • 1 цвітна капуста
  • 10 ст. Ложки спельти борошна
  • 2 ст. Ложки топленого масла або рослинного масла
  • 3 ст. Ложки соєвого соусу
  • 1 ст ложка меду
  • 1 ст ложка оцту
  • 1 ст. Л. Суміші смажених курячих спецій
  • 1 чайна ложка пластівців чилі
  • 1 зубчик часнику
  • 1 тире води

  1. Розігрійте духовку до 200 ° C.
  2. Цвітну капусту ретельно вимити і нарізати на квіточки приблизно однакового розміру.
  3. Розтопіть топлене масло на водяній бані або використовуйте рослинне масло як альтернативу. Змішайте з соєвим соусом, медом (альтернативно - веганським підсолоджувачем), оцтом, пресованим часником та спеціями та повільно вмішайте борошно.
  4. Налийте воду, поки не вийде злегка густий соус. Соус не повинен бути надто рідким, інакше він не буде липнути до цвітної капусти.
  5. Поступово переверніть квіточки в соусі і викладіть на деко.
  6. Випікайте в духовці близько 20 хвилин.