Здорові святкові закуски Діабет-АЗ
Стаття написана доктором Парлітеану Оана-Андреа
Якщо ця стаття відповіла на питання, що мені з цим робити?
Надішліть його знайомим та незнайомим людям електронною поштою, Facebook, Twitter або Whatsapp.
Зимові канікули надзвичайно делікатні з точки зору харчування, особливо серед хворих на цукровий діабет. Як я вже говорив в інших статтях, дієта - це половина лікування діабету, і без дотримання жодне медикаментозне лікування, будь то таблетки або інсулін, не матиме бажаних результатів.
Хворий на цукровий діабет повинен дотримуватися дієти протягом року, крім зимових канікул. Оскільки ми, румуни, відомі своїми багатими різдвяними та новорічними стравами, дотримання дієти стає надзвичайно важким під час зимових канікул.
Святкові закуски
Є способи, за допомогою яких ми можемо дотримуватися дієти і не ризикувати збільшенням рівня цукру або жиру в крові. Одним із таких способів є здорові закуски, які ми можемо споживати.
Коли ми думаємо про різдвяний стіл, перше, що спадає на думку, - це закуска, з якої починається свято. Далі ми опишемо, як ми можемо служити здоровим "початківцям".
Характерними для Різдва є препарати, отримані зі свинини. Цей вид м’яса не призначений для хворих на цукровий діабет, оскільки він має високий вміст жиру, і часто хворий на цукровий діабет також страждає на дисліпідемію (високий рівень холестерину та тригліцеридів у крові). Свинину їстимуть лише в невеликих кількостях, смажать на грилі або варять, ніколи не смажать на олії чи салі.
Альтернатива Piftia
У холодну пору року одним з найпопулярніших страв є піфтія. Осика, отримана при кип’ятінні свинячих ніжок разом з жиром, мишами та часником. Щоб зробити здорову закуску з фрикадельками, нам потрібно замінити свинину на індичку або кокос. Ви можете отримати фрикадельки з індички або кокосового горіха, що надзвичайно смачно і має значно менший вміст жиру.
Звичайно, більшість господинь скажуть, що м’ясо не «зв’язується», якщо в ньому немає жиру. Нічого поганого. Піфтія буде згортатися навіть без жиру і навіть без додавання желатину. Сухожилки та суглоби індички або кокосового горіха містять желатин і, прокип’ятивши їх, ви зможете отримати фрикадельку, яка буде згортатися без додаткового желатину. Щоб отримати додатковий натуральний желатин, ми рекомендуємо вам відварити пазурі індички або кокосового горіха.
Яловичий салат при цукровому діабеті
Ще одна корисна закуска - салат з яловичини без майонезу або максимум з овочевим майонезом. Для того, щоб мати невелику кількість вуглеводів, ми рекомендуємо, щоб вони містили картоплю в дуже малих кількостях, а щоб не було великої кількості жиру, рекомендуємо робити це з відварною курячою грудкою, а не зі свининою.
Ще одна корисна закуска - це традиційна фрикаделька, яку ми не будемо робити зі свинини та жиру, а зробимо із суміші нежирної свинини та яловичини або з курки чи індички. Фрикадельки готуватимуть на паровій бані, а не смажать на олії або в духовці на деко. Таким чином, ми отримуємо ще одну корисну закуску до різдвяно-новорічного столу.
Волокнисті ковбаси
Завжди в "мізіліці" ми знайдемо ковбаси, куплені або приготовані вдома. Щодо придбаних ковбас, ми рекомендуємо вам споживати сосиски з клітковини, а не ті, що містять фарш. Тож ми зупинимося на пресованій шинці, празькій шинці, філе, циганських м’язах і уникатимемо паризьких, салямі, ковбас.
Традиційними ковбасами, виготовленими в різдвяному будинку, є ковбаси, кальтабосії, лебарул та тоба. З них ми рекомендуємо вживати лише надзвичайно малу кількість, лише для смаку, оскільки вони містять велику кількість жирів та органів. Домашні ковбаски можна робити без великої кількості жиру, але їх все одно потрібно вживати обережно.
Зазвичай аперитив містить сири, і для того, щоб вони були здоровими, ми рекомендуємо слабку коров’ячу грудку, сир, урду; ні плавлений сир, сметана, овечий сир.
Овочі в їх природному стані
Для того, щоб мати здорову закуску, ми рекомендуємо, щоб вона містила якомога більше овочів, бажано в їх природному стані, не маринованих. Таким чином, ми можемо покласти помідори, болгарський перець, огірки, цибулю та оливки із зазначенням, що вони максимально несолені.
Зимові свята - це радість, подарунки та багата їжа. Для того, щоб мати змогу насолоджуватися нашими близькими, яких ми запросили на вечерю, важливо не перестаратися, незалежно від того, чи є у нас діабет чи ні. Ніхто не хоче їхати до лікарні замість того, щоб говорити і почуватись добре за столом через надмір їжі. Тож, ми бажаємо вам щасливих свят із коханими, гарного апетиту та поміркованості у тому, що ми їмо та п’ємо.
Стаття написана доктором Парлітеану Оана-Андреа
Лікар Діабет, харчування та хвороби метаболізму
