Здоровий цукор Стевії

Це звучить спокусливо. Стевія, яку ще називають медовим листом, солодкою травою або солодким листом, може замінити цукор, не шкодить зубам, не має калорій, а також, як кажуть, позитивно впливає на здоров’я. Однак у Німеччині стевію затвердили лише як їжу з 2 грудня 2011 р., Оскільки нешкідливість підсолоджувача раніше не вважалася безпечною.

цукор

Використовується як підсолоджувач або замінник цукру

Стевія, відома як Stevia Rebaudiana як рослина, бере свій початок з Парагваю в Південній Америці. Стевія здавна використовується як підсолоджувач та замінник цукру через надзвичайно природну солодкість. Люди в Бразилії та Парагваї використовують стевію не лише як замінник цукру, але і як ліки.

Кажуть, що стевія здатна знижувати кров’яний тиск і рівень цукру в крові. Тому стевія також є підходящим замінником цукру для діабетиків. Стевія також є ідеальною альтернативою цукру для людей з екземою.

Ефекти стевії

У Китаї, Японії, США, Ізраїлі, Мексиці та Новій Зеландії солодка рослина дуже популярна як замінник цукру в напоях та продуктах харчування. Причиною того, що стевія довго не була схвалена у значній частині Європи, є відсутність наукових тез про абсолютну нешкідливість споживання цієї альтернативи цукру. Крім того, дослідження 1980-х років, в яких стевію випробовували на щурах та хом'ячках, показали, що цей замінник цукру може виявляти тератогенні ефекти.

Однак сучасні результати показують, що людині доводиться щодня приймати більше половини ваги власного тіла у вигляді маси стевії, щоб досягти високої концентрації дози стевії, як тестували на той час хом'яки та щури.

Стевія: в 300 разів солодша за цукор

У квітні 2010 року Європейське управління з безпеки харчових продуктів опублікувало позитивний рейтинг стевії. У липні 2011 року Постійний комітет Європейської Комісії схвалив схвалення екстрактів стевії для використання в якості підсолоджувача. Натуральний підсолоджувач має все це. Стевія, глікозиди якої містяться в листі рослини, приблизно у 300 разів солодша за цукор у вигляді екстрагованого стевіозиду.

Рецепти стевії

Щоб стевія як замінник цукру не призводила до небажано гіркого присмаку, важливо правильно дозувати цей замінник цукру. Але це не так просто. У випадку стевії у вигляді порошку або рідини, слід ретельно дотримуватися інструкцій виробника. Слід також зазначити, що цукор у багатьох рецептах тортів не тільки виконує функцію підсолоджувача, але й сприяє збільшенню обсягу тіста та забезпечує легку консистенцію.

Стевія ідеально підходить для пісочного тіста, олійного тіста з кварків або дріжджового тіста. Але: Стевію не можна карамелізувати!

Рецепт мармурового торта зі стевією

Ось як класичний мармуровий торт зі стевією також може досягти успіху:

  • 500г борошна
  • 1 пакет розпушувача
  • 250 г м’якого вершкового масла
  • 4 яйця, розмір M
  • 1 пляшка аромату рому
  • 1 пляшка ванільного аромату
  • 125 мл молока і 2 столові ложки молока
  • 2 ст. Ложки какао
  • 1 чайна ложка порошку стевії
  • 1 щіпка солі

Покладіть яйця у велику миску і збийте разом з маслом до піни. Додайте молоко, стевію, сіль та ароматизатор рому та ванілі, а потім продовжуйте збивати. Змішайте розпушувач з борошном, поступово додайте цю суміш до суміші в мисці, розмішайте в клярі. Вилийте 2/3 кляру в змащену жиром форму для хлібців, решту кляру змішайте з 2 столовими ложками молока та какао. Додайте какао-тісто в форму для батонів, використовуйте виделкою, щоб мармурувати світле і темне тісто разом. Випікайте в розігрітій духовці до 180 ° C приблизно від 50 до 60 хвилин. Цей пиріг також можна їсти діабетикам!

Більше статей

Оновлено: 04.04.2018 - Автор: Сабріна Хаас