Здоровий Ерн; Зуб їсть з вами; аптечний журнал
Дієта відіграє вирішальну роль у розвитку стоматологічних захворювань. Хороша новина: вживання здорових зубів не просто запобігає карієсу та пародонтозу
Зуби також насолоджуються гідною їжею з великою кількістю свіжих овочів і трохи цукру
Зуби насправді жорсткі. Вони залишаються з вами на все життя - за умови, що ви добре про них доглядаєте. Однією з найважливіших речей, яку кожен може зробити для свого здоров’я в роті, є - крім чищення зубів, відвідування стоматолога та фтору - те, що ми їмо щодня. "Давно відомо, що дієта відіграє важливу роль при захворюваннях зубів", - говорить професор Дітмар Естеррайх, віце-президент Німецької стоматологічної асоціації (BZÄK).
Найбільший ворог зубів
Але що це насправді означає - "дієта, корисна для зубів"? Основні правила, каже Фальк Швендіке, професор Центру стоматології, оральної та щелепно-лицевої медицини Шаріте в Берліні, насправді всім відомо: "Більшість людей знають, що карієс також пов'язаний із занадто великою кількістю цукру".
Насправді певні бактерії, виявлені на зубах, отримують користь від надлишку цукру. Вони розмножуються і метаболізують його до кислот. "Зрештою, кислота також знецінює кальцій - простіше кажучи", - говорить Швендіке. Також у разі пародонтозу, захворювання опорної системи зуба, деякі бактерії ростуть особливо швидко завдяки цукру. Це може сприяти захворюванню.
Гірка річ у цукрі полягає в тому, що ні діти, ні дорослі не люблять обійтися без нього. Те, що це настільки дешево, не робить його простішим. Це також показують поточні цифри. Згідно з цим, споживання цукру в Європі становить близько 37 кілограмів на душу населення на рік - і, таким чином, набагато вище того, що рекомендують лікарі та Всесвітня організація охорони здоров’я.
Диявол - у дрібному шрифті
Харчова промисловість також забезпечила, щоб ми протягом двох десятиліть постійно харчувались солодко. "Цукор є підсилювачем смаку. І він збільшує термін придатності - саме тому він міститься у такій кількості промислових продуктів харчування", - каже берлінський стоматолог Швендіке. Навіть із ситними продуктами - замороженою їжею, чіпсами або заправками для салатів - цукор прихований дрібним шрифтом інгредієнтів. Щодня звертати увагу на це вимагає послідовності. А іноді майже лупа.
Тому стоматологи давно вимагають від виробників харчових продуктів зробити вміст цукру в готовій продукції більш відомим. Вміст цукру слід знижувати не тільки в їжі для дітей. Збори на лимонади та інші напої з високим вмістом цукру також можуть стати кроком до зменшення споживання.
Поради щодо здорового стоматологічного харчування
Кусати, звичайно
Якщо вам доведеться інтенсивно жувати під час їжі, ваші зуби виграють. З одного боку, тому що активне жування хоча б трохи очищає зуб. Крім того, при жуванні утворюється слина, яка омиває зуби. Це нормалізує значення рН і ремінералізує зуби. Підійдуть овочі або фрукти з низьким вмістом цукру, такі як яблука, морква та кольрабі. Стоматологи також рекомендують вживати фрукти та овочі "як можна природніше". Соки або смузі не враховуються.
Вода приносить
Хороший 1,5 літра води або несолодких напоїв на день - це рекомендують фахівці з харчування та медичні працівники. Сік або сокові шприці містять цукор, як і лимонади. Розрідження водою мало корисно для зубів. Ще однією пасткою цукру в склянці є змішані пивні напої, такі як Alster, Radler, Diesel або Berliner Weisse. Вони містять не тільки цукор, як показало дослідження газети Öko-Test цього року. Вміщена лимонна кислота також може атакувати зуби.
Робіть перерви
Випуск декількох годин між прийомами їжі корисний не тільки для вашого метаболізму. Фази спокою також важливі для зубів. Якщо ви постійно щось гризете, природне значення рН завжди змішується - зуб тоді втрачає важливі мінерали.
"Критичний погляд на промислову їжу" вартий не лише турботи про зуби, наголошує президент BZÄK проф. Естеррайх. "Він часто занадто цукристий, липкий і бідний клітковиною, вітамінами та мінералами".
Отже, стоматологи - не єдині лікарі, які закликають переосмислити питання їжі: "Навіть якщо ви хочете запобігти серцево-судинним або метаболічним захворюванням, не можна обійти питання харчування", - говорить професор д-р. Швендіке. Здорове починається буквально - з рота.
Що хорошого в тому, що жувальна гумка чи цукерки зубна щітка?
На думку стоматологів, жувальна гумка є підходящим допоміжним заходом для догляду за зубами. З одного боку, принаймні жувальні поверхні можна трохи очистити під час жування. Крім того, жування стимулює приплив слини - це в свою чергу сприяє ремінералізації. Однак жувальна гумка не може замінити чищення зубів: бактеріальний шар на зубах не може видалити ясна.
Жувати жуйку не рекомендується людям, які сточують зуби вночі або вдень. У постраждалих і без того напружені м’язи щелепи додатково підкреслюються жуванням.
Слід використовувати замінники цукру?
Бактерії, що сприяють розвитку карієсу, насправді люблять весь столовий цукор - незалежно від того, називаються вони глюкозою, мальтозою, фруктозою або сахарозою. Інакше це стосується цукрів із довшою ланцюгом або замінників цукру, таких як сорбіт та ксиліт, або еритрит. Ці замінники цукру не можуть метаболізуватися бактеріями.
Тому ксиліт або березовий цукор, зокрема, також застосовують для так званих цукерок, що відповідають зубам, або жувальної гумки. Тому деякі дослідження також змогли надати вказівки на те, що ксиліт має профілактичний ефект від карієсу. Однак ці дослідження лише на науково слабкому рівні. Однак немає доказів, що підтверджують припущення, що ксиліт може вилікувати карієс.