Здоровий і легкий мосьє з кроке 5 рецептів, щоб хрустіти від задоволення

Кроке-мосьє, безперечно, є частиною французької гастрономії, зокрема кухні бістро. Вони нам особливо подобаються, оскільки їх дуже легко приготувати вдома, і їх можна використовувати як у солоних, так і у солодких рецептах.

Єдиним недоліком цієї закуски для гурманів є те, що їй категорично не рекомендується, якщо ви обережно ставитеся до своєї фігури. Вуглеводи та жири, які вони містять, не є вашими найкращими союзниками, якщо ви сидите на дієті. На щастя, є смачні, легші, низькокалорійні альтернативи, які дозволять вам побалувати себе, уникаючи зайвих кілограмів. !

Список інгредієнтів для здорового козячого сиру та шпинату кроке мсьє

Щоб приготувати один із наших смачних здорових кроке-мосьє, який порадує 4 людей, вам знадобиться:

8 скибочок цільнозернового хліба;
300 грам дитячого шпинату;
150 грам свіжого козячого сиру (у посуді);
вівсянка,
оливкова олія,
сіль і перець.

Трохи історії мосьє з кроке (не обов'язково здорового)

Історія месьє з кроке не така проста, як ви хотіли б подумати. Якщо сьогодні відомо, що вона є невід’ємною частиною французької бістрономії, то насправді саме в Австралії її винайшли аборигени, які населяли цей острів-континент задовго до прибуття британців. Вони справді готували результат полювання між двома скибочками хлібного тіста. над лісовим вогнем. Подібний препарат ми знаходимо через кілька століть у Південно-Східній Азії.

Доведеться почекати кілька сотень років, а точніше на початку 20 ст так що крок-мосьє, яким ми його знаємо сьогодні, з’являється за нашим столом. Точніше в 1910 році це було вказано в меню паризького бістро, перш ніж його згадав Марсель Пруст у своєму романі "У тіні квітучих молодих дівчат". Його назва походить від виразу croque, який у провінціях відноситься до хліба, змоченого збитим яйцем перед поверненням на сковороду. Популярне серед цих джентльменів, які цінують його практичність та живлення, ми отримали ім’я кроке-мосьє (або мадам, коли його посипають смаженим яйцем).

З моменту прибуття до Франції, крок-мосьє значно еволюціонував. Зараз він готується з соусом бешамель і доступний з фруктами або рибою. У Сполучених Штатах він перетворюється в сир на грилі або бутерброд Монте-Крісто, або паніні в Італії. Менш відомий, Вельський Кролик - це валлійська версія нашого кроке-мосьє, без м’яса і з темним пивним соусом бешамель, гірчицею та сир.

У Франції також кроке-мосьє готується з хлібом з поліану, сільського хліба з цільних зерен, що надає йому сільського відтінку.

Найвідоміші варіації

Існує стільки рецептів кроке-мосьє, скільки французьких регіонів і навіть країн світу. У Франції, звичайно, ми знаємо кроке мадам, яке подається з яйцем на коні (смаженим). Але ви також можете насолодитися прованським кроке (з помідорами), Овернем (з синім сиром Овернь), норвезьким (готується з лососем та кропом), гавайським (з шинкою та кількома скибочками) ананасом або солодкими варіантами з шоколадом та бананами або карамелізованим з коричневою цукровою пудрою.

Як зробити вдалий легкий бутерброд: всі наші поради

Якщо крок-мосьє настільки популярний, це перш за все тому, що його дуже просто приготувати і вимагає лише декількох інгредієнтів, які ви, мабуть, уже маєте на кухні. Однак, щоб досягти успіху, як у ресторані, і особливо для полегшення цього рецепту для гурманів, необхідно знати ці маленькі поради, які будуть мати велике значення на вашій тарілці та на масштабі.

Правильно вибираючи хліб

Хороший легкий месьє кроке - це перш за все хороший хліб. Якщо оригінальна версія готується з білого хліба (для його м’якості), це, безумовно, найбільш калорійний сорт, оскільки він виготовляється з хорошою кількістю вершкового масла. Тому ми віддаємо перевагу цільнозерновому або заквашеному хлібу, бажано органічному. Головне - не нарізати його занадто тонко, щоб при смаку зберегти м’яку сторону, а замінити вершкове масло невеликою кількістю рослинного масла, щоб зовні воно було одночасно золотисто-коричневим і таким хрустким, як хочете.

Візьміть нежирний сир

Сир - ще один зірковий інгредієнт мосьє з кроке. Ми уникаємо несмачних сортів, придбаних у супермаркеті, а не сільськогосподарський сир, тертий в останню хвилину, який додасть смаку вашому рецепту і, як правило, буде менш жирним, ніж його кузени-промисловці. Чим більше ви оберете його помадку, тим менше вам доведеться готувати соус бешамель, оскільки, приготований до запікання, він ідеально замінить його для зв’язування ваших двох скибочок хліба. Для більш легкої версії ви можете ідеально замінити Емменталь каноеллоттою, яка дозволить вам зберегти рідку текстуру, але буде значно менш калорійною (115 ккал проти 380 для Емменталя).

Зап або замінити бешамель

Для деяких любителів кроке-мосьє неможливо приготувати знаменитий бутерброд без бешамелю (особливо якщо ви плануєте запекти його в духовці). Цей білий соус, виготовлений з розтопленого вершкового масла, борошна та молока, дійсно дозволяє додати ще більше помадки до вашого приготування. Однак, якщо ви складаєте рецепт з сиром, він швидко стає зайвим і дасть результат, який занадто ситний ... і калорійний.

Якщо ви не можете обійтися без нього (як у нашому рецепті легкого лосося з кроке-мосьє), ви можете зробити його з нежирним вершковим маслом або замінити на збиті вершки з низьким вмістом жиру.

Правильний вибір способу приготування

Обраний вами спосіб приготування також визначатиме споживання калорій у вашому бутерброді. Замість того, щоб смажити їх на грилі або на сковороді, що вимагало б додавання вершкового масла або рослинного масла, ви можете ідеально приготувати їх у духовці. Щоб результат не був занадто сухим, особливо якщо ви вирішили пропустити соус бешамель, злегка занурте скибочки хліба в молоко і додайте трохи сиру. Результат приголомшливий !

Ми наважуємось вегетаріанським варіантам

Легкий мосьє з кроке - це також м’ясний рецепт. Ви можете ідеально замінити шинку копченим тофу, нарізаним тонкими скибочками, що дасть не менш смачний результат і збільшить споживання білка, калорій менше.

Ми залишаємось легкими на супроводі

Навіть якщо кроке-мосьє достатньо само по собі, ми завжди хочемо супроводжувати його дещо для більш повноцінного харчування. Ми відразу забуваємо фрі (адже який сенс готувати легкий мосьє з кроке, якщо його їсти з картоплею, звареною в олії), і замість цього ми віддаємо перевагу хорошому зеленому салату з невеликим оцтом. Хрусткий і злегка кислий, він збалансує більш важку, вершкову сторону вашого бутерброда. CQFD.

Наші найкращі рецепти здорового мосьє з кроке

Тепер, коли ви знаєте всі поради щодо приготування смачного, корисного мосьє з кроке, ось наші найкращі рецепти, якими ви зможете насолоджуватися цілий рік.

Легкий козячий сир та шпинатний кроке-мосьє

Для приготування цього козячого сиру та шпинату кроке зверніться до списку інгредієнтів, докладно описаного вище.

Почніть з бланшування шпинату в киплячій злегка підсоленій воді. Злийте їх через 2-3 хвилини.
У великій салатниці розсипте козячий сир. Приправити сіллю, перцем та трохи лимонної цедри для любителів.
Помажте козячий сир на першу скибочку хліба, а потім розкладіть листя шпинату. Закрити другим зрізом.
Покрийте тост зовні оливковою олією та трохи вівсяних пластівців. Підсмажте в духовці 8-10 хвилин (при 180 ° C) або до золотистої скоринки.
Насолоджуйтесь гарячим.

Здоровий бутерброд з лососем

Щоб приготувати 4 корисних бутерброди з лососем, вам знадобиться:

8 скибочок житнього хліба;
250 грам нарізаного копченого лосося;
20 грам борошна;
260 мл знежиреного молока;
100 грам пармезану;
20 грам нежирного вершкового масла;
трохи мускатного горіха;
кріп;
сіль і перець.

Почніть з підготовки соусу бешамель, пов’язавши розтоплене масло з борошном. Після того, як ви отримаєте свою руф (однорідну пасту), поступово додайте молоко і збивайте, поки не вийде гарний гладкий білий соус.
Приправте мускатним горіхом, сіллю і перцем, трохи подрібненого кропу та тертим сиром. Книга.
Розігрійте духовку до 180 ° C.
Злегка змастіть скибочки ванночки і приготуйте кроке-мосьє з невеликим білим соусом, скибочкою копченого лосося та новою скибочкою хліба.
Розкладіть свого кроке-мосьє на деко і залийте соусом бешамель та трохи тертого пармезану.
Випікайте 10-15 хвилин, або поки ваші крокети злегка не підрум'яняться і не стануть красиво підрум'янюватися.
Насолоджуйтесь гарним зеленим салатом та гарною склянкою білого вина (менш калорійне, ніж розе).

Сендвіч з песто та помідорами

Щоб зробити цей месьє песто та томатний кроке, вам знадобиться:

2 скибочки зернового хліба;
1 дуже стиглий помідор;
1 столова ложка песто з базиліка;
совок свіжої моцарели;
трохи оливкової олії;
сіль і перець.

Почніть з вирізання 2 гарних скибочок у вашому помідорі та кулі моцарели.
На першій скибочці хліба розкладіть дві скибочки моцарели, дві скибочки помідора і покрийте песто. Приправити сіллю і перцем. Потім закрийте другим зрізом.
Підрум’яніть на антипригарній сковороді з невеликою кількістю оливкової олії та обсмажте на грилі 2-3 хвилини з кожного боку.
Подавати гарячим із салатом зі шпинату або салату з баранини.

Туреччина та яблучний крок

Для цього смачного легкого кроке-мосьє, ближчого до оригінального рецепту, але в якому класична шинка замінена індичиною, значно меншою калорійністю, вам знадобиться:

2 скибочки білого хліба зі злаками;
1 скибочка шинки індички;
пів яблука;
світлий Емменталь;
ручка легкого вершкового масла.

Почніть з очищення яблука від шкірки та вирізання 2 гарних скибочок.
На першу скибочку хліба розкладіть емменталь; ваші дві скибочки яблука, а потім скибочку шинки індички. Закрийте новою скибочкою білого хліба.
Приготуйте свого здорового месьє з кроке на сковороді з невеликою кількістю оливкової олії, 2-3 хвилини на кожну сторону.
Насолоджуйтесь гарячим з гарним салатом.