Здоровіша дієта завдяки низьковуглеводній?
В даний час все більше людей користуються так званою дієтою з низьким вмістом вуглеводів. Цей спосіб харчування, який давно відзначається як тенденція в США, набуває дедалі більше прихильників тут, у Німеччині. Але що насправді є низьковуглеводним і як він працює?
Низьковуглеводний - звідки він береться і що за ним?
Англійський термін "з низьким вмістом вуглеводів" описує довготривалу дієту з низьким вмістом вуглеводів, яку зараз також відстоюють дедалі більше експертів з питань харчування у Німеччині. Не в останню чергу завдяки багатообіцяючому слогану "Схуднути без голоду", низькоуглеводний газ вже кілька років стає хітом США. Промисловість вже відкрила для себе цю область і активно бере участь у розробці низьковуглеводних продуктів Сьогодні 1/10 американського населення присягає цим принципом харчування.
Але звідки береться низьковуглеводний? Принцип дієти з низьким вмістом вуглеводів сходить до 19 століття і вперше його обговорив англієць Вільям Бантінг у своїй книзі "Лист про повнотілість", в якій він представив переваги м'ясної дієти. Ще одним представником дієти з низьким вмістом вуглеводів був німецький лікар Вільгельм Ебштейн, а також французький дієтолог Жан Антельме Брилла-Саварін. Дієта з низьким вмістом вуглеводів набула величезної популярності в 1970-х роках завдяки американському лікареві Роберту Аткінсону. На основі попередніх досліджень Аткінсон розробив першу дієту з низьким вмістом вуглеводів, яка отримала назву Дієта Аткінсона.
Вуглеводи - друг або ворог?
На перший погляд, низький вміст вуглеводів працює досить легко. Робиться спроба контролювати споживання лише декількох вуглеводів. Але навіщо все це? Пояснення цьому можна знайти на біохімічному рівні.
Перш за все, виникає питання, чому ми взагалі їмо вуглеводи і що вони роблять в організмі людини. В основному вуглеводи відіграють центральну роль як джерело енергії в організмі людини і становлять важливу частину нашого харчування. Вуглеводи в основному містяться в зернових продуктах, таких як хліб, макарони та тістечка, а також у бобових та картоплі.
Вуглеводи, також відомі як "сахариди", складаються з молекул цукру - простого цукру (наприклад, фруктози або виноградного цукру), подвійного цукру (наприклад, гранульованого та столового цукру, а також молочного цукру) та багаторазового цукру (клітковини та крохмалю, наприклад, із злаків). Людський організм має надзвичайно важливе значення. Він постачає мозок, м’язи та нервові волокна енергією, а отже, тілом, яким бензином є автомобіль. Якщо в організмі не вистачає глюкози, ми часто відчуваємо це через втому, відсутність концентрації уваги та зниження працездатності.
Для кого призначений низький вміст вуглеводів?
Якщо ви зацікавлені в дієті з низьким вмістом вуглеводів, спочатку слід заздалегідь обговорити зі своїм лікарем, чи підходить такий тип дієти взагалі. Також рекомендується регулярна перевірка рівня крові під час дієти з низьким вмістом вуглеводів, оскільки існує підозра, що вона сприяє ішемічній хворобі серця.
Дієта з низьким вмістом вуглеводів особливо підходить людям, які вже борються із ожирінням та/або які вже без успіху розірвали ту чи іншу дієту. Цей тип дієти також може зацікавити людей з високим рівнем холестерину, високим кров’яним тиском або діабетом 2 типу. Звичайно, кожен із нормальною вагою та здоровим, хто цікавиться дієтою з низьким вмістом вуглеводів, може також боротися з нею далі.
Що відбувається з дієтою з низьким вмістом вуглеводів?
Як тільки організм адаптується до нової дієти з низьким вмістом вуглеводів, починається повільна зміна обміну речовин. Зараз організм використовує біохімічні процеси для створення власних запасів жиру, які відтепер використовуються як альтернативні джерела енергії. Результат - зменшення ваги в довгостроковій перспективі. Якщо в даний час вживаються необроблені вуглеводи, такі як цільнозернові продукти, овочі або салат, вони не можуть бути негайно перетворені в глюкозу, так що довше почуття ситості зберігається.
Плюси та мінуси дієти з низьким вмістом вуглеводів
Низький вміст вуглеводів зараз є предметом обговорення в цій країні. Перелік переваг і недоліків цієї дієти довгий, саме тому тут слід коротко представити лише кілька цікавих аргументів за і проти низьковуглеводних.
Як вже було сказано на початку, дієта з низьким вмістом вуглеводів, серед іншого, характеризується тим, що немає необхідності голодувати, щоб зменшити вагу або досягти бажаної ваги. Це може бути стимулом для того чи іншого змінити свій раціон відповідно до цього принципу.
Також було показано, що дієта з низьким вмістом вуглеводів допомагає назавжди знизити рівень цукру в крові та артеріальний тиск і сприяти нарощуванню м’язів. Крім того, деякі пацієнти з болями в суглобах повідомляють, що дієта з низьким вмістом вуглеводів може допомогти зменшити запалення. Ймовірно, це можна пояснити зниженням рівня інсуліну, оскільки високий рівень інсуліну пов’язаний із маркерами запалення.
Але дієта з низьким вмістом вуглеводів має і свої мінуси. Це може бути дорожче і складніше, ніж інші харчові концепції, а також пропонує мало різноманітності в плані меню, яке в основному складається з риби та м’яса. Існує також ризик занадто незбалансованого харчування, що може призвести до дефіциту поживних речовин або навіть захворювань серцево-судинної системи.