Яловичина, дороге джерело білка; навколишнє середовище - Sciences et Avenir
Опубліковано 21.07.2014 о 21:32, оновлено 23.07.2014 о 18:45
Корови пасуться в Томалесі, штат Каліфорнія, 24 квітня 2014 року
Вашингтон (AFP) - Виробництво яловичини несе набагато вищі екологічні витрати, ніж птиці, свинини або будь-якого іншого джерела тваринного білка, свідчить дослідження, опубліковане в понеділок у США.
Щоб виростити вола, фермеру знадобиться площа в 28 разів більша, ніж для виробництва яєць або м'яса птиці, повідомляє це дослідження, опубліковане в Трудах Національної академії наук (PNAS).
Аналогічно, для зрошення полів, де сіно і зерно годує худоба, потрібно в 11 разів більше води, ніж для іншої худоби, за даними дослідників з Бард-коледжу в Нью-Йорку, Єльський університет та Інституту наук Вейцмана в Реховоті, Ізраїль.
Також воли виділяють у п’ять разів більше парникових газів, ніж інші тварини, які є джерелами білка.
Загалом вирощування великої рогатої худоби для споживання сприяє до 20% викидів парникових газів, а також є основним джерелом забруднення водних шляхів, зазначають вчені.
"А яловичина - це явно найбільш ресурсозберігаюча тварина місяця серед п'яти категорій тварин", - зазначає дослідження.
На яловичину припадає 7% усіх споживаних американцями калорій, згадує вона.
Як результат, і для зняття екологічного тягаря автори пропонують "зменшити споживання яловичини".
Для написання свого дослідження вони проаналізували дані, що стосуються галузей тваринництва, використання води та добрив, наданих їм департаментами сільського господарства, енергетики та внутрішніх справ США, за 2000-2010 роки.
Представники американської яловичої промисловості протестували проти методу, використаного для цього дослідження.
"Дослідження, опубліковане в PNAS, є грубим спрощенням складної системи, яка є ланцюгом виробництва яловичини", - сказала Кім Стекхаус, представник Американської асоціації скотарів.
"Справа в тому, що яловичина, вироблена американською м'ясною промисловістю, виділяє менше парникових газів, ніж будь-яка інша країна", - запевнила вона AFP.