ЗДОРОВ’Я Чому свинячий желатин є скрізь
Погляньте на упаковку продуктів, ви не будете розчаровані. Тваринний желатин є скрізь.
Використовуваний як добавка, він містить цифри E428 або E441. Якщо ви не можете знайти жодних цифр, перевірте список інгредієнтів рецепта. Відображається згадка "желатин" без додаткових деталей? Бінго. У 95% випадків це свинячий желатин. Здорове доповнення, яке не є ні халяльним, ні кошерним, і не підходить для вегетаріанської та веганської дієти. Виробники використовують його як загусник, стабілізатор або текстуруючий засіб ... у багатьох продуктах. Існує пошукова система за фактами відкритої їжі.
Цукерки
Популярною практикою є додавання свинячого желатину до клейких цукерок для додання їм консистенції. Європейський чемпіон з продажу цукерок, німецький гігант Haribo, припускає це, вказавши це на своєму веб-сайті. Ведмежата, полуниця Тагада, крокодили ... Вони майже всі містять їх. Французька група Carambar та її бари "фруктовий аромат" не є винятком.
Крім того, цей желатин потрапляє у приготування морозива, спред, кремового торта, соусу з приготовлених страв, піци ...
Сліди також виявляються у фруктових соках, пиві чи вині, оскільки деякі виробники додають їх у резервуари для уточнення їх приготування.
Легкі вироби
Більш дивно, що свинячий желатин міститься у багатьох продуктах з низьким вмістом жиру. Там, де виробники видаляють жир, щоб вони були менш калорійними, вони додають воду з додаванням цього агента, щоб забезпечити гладку, приємну текстуру, яка тане в роті. Йогурти, муси, масла, сири ... У свіжому розділі більшість із них містить свинячий желатин, будь то кошик 0% від Yoplait або мус Taillefine від конкурента Danone.
Вакцини
Неймовірно, але правда. У складі вакцин є стабілізатори, які підтримуватимуть їх якість від їх виготовлення до використання. За словами Генерального директорату охорони здоров’я, деякі із цих стабілізаторів справді виготовляються з желатину свинячого походження. Франція стосується п’яти вакцин: ProQuad, Varivax, Zostavax, Fluenz Tetra та M-M-RVAXPRO. Останній, що застосовується проти кору, паротиту та краснухи, також є частиною вакцин, рекомендованих для дітей, нагадує Le Monde.
Ліки
Як і вакцини, це впливає на деякі ліки, особливо у формі капсул або капсул, знеболюючих засобів та «полівітамінних» таблеток. Щоб отримати уявлення, у базі даних vidal.fr доступний неповний список.
Косметика
Що стосується косметичних продуктів, то на упаковках є лише слова «желатин». Він може бути присутнім у гелі для волосся, шампуні, кремі для догляду, тональному кремі ... Більш дивно, що деякі зубні пасти містять його, наприклад, “Pure Breath” від Signal або “Essential Whitening Care” від Sanogyl. Група Unilever, яка володіє першою маркою, а продала другу, пропонує на своєму веб-сайті проконсультуватися зі складом своєї продукції.
Фотофільми
Нарешті, желатин використовується у складі плівок та паперу для срібних фотографій. Це необхідно для виготовлення світлочутливого шару, який буде служити матрицею для відбитків.
Желюючий засіб і желатин
У сімействі желюючих є дві категорії: желатин тваринного походження та рослинні альтернативи: агар-агар (E406), крохмаль (E1401), карагенан (E407), ксантанова камедь (E415), гуарова камедь (E412), пектин ... Щоб не поглинати будь-який продукт від тварини, слід використовувати термін «гелеутворювач», закріплений законодавством для текстуризаторів рослинного походження.
На етикетці
В 95% випадків свинину використовують для виготовлення желатину, ніж яловичини (привид хвороби божевільних корів) або риби (що дорожча у виробництві). Закон не вимагає від виробників вказувати своє походження на етикетці відповідно до обмеження шахрайства. Таким чином, дуже часто замість "свинячий желатин" з’являється лише згадка "желатин".
Виробництво
Свинячий желатин виробляється гідролізом колагену зі шкіри, кісток або сухожиль тварин. Після розтирання ці шматки туші варять у соляній кислоті за рецептом предків і дуже суворими правилами виготовлення. Отримана речовина є твердою, прозорою або злегка жовтою, не має смаку та запаху.