Здоров’я під рукою з доктором
Останнім часом спостерігається тенденція до того, що молоді люди їдять тільки овочі, а причини різні: підтримка нормальної ваги або схуднення, зниження рівня холестерину в крові, поліпшення діабету, запобігання забою тварин для споживання людиною, думка про те, що харчування рослин здоровіше тощо.
Наскільки, однак, відмова від м’яса виявляється гарним рішенням для організму? Доктор Отілія Мотой допомагає читачам Ziare.com прийняти правильне, обґрунтоване рішення.
Токсичність їжі тваринного походження
Кров, зібрана з усього травного тракту, повинна пройти через печінку для детоксикації. Давно відомо, що продукти, незалежно від їх приготування (дієтичні чи ні), забезпечують більшу частину залишків в організмі, які потім повинні детоксикуватися печінкою.
Продукти тваринного походження містять набагато більше білка, ніж продукти рослинного походження, а залишки від їх метаболізму можуть бути настільки токсичними, що людина з хворою печінкою (наприклад, із цирозом) може впасти в кому навіть після їжі. "нормальну" кількість м'яса.
Якщо харчові продукти тваринного походження також містять токсичні речовини (консерванти, барвники, гормони, антибіотики тощо) або готуються не дієтично (смажені, копчені, гострі, дуже жирні), то токсичних залишків, що ними надаються, ще більше.
Користь їжі тваринного походження
Судячи з вищесказаного, проста логіка підкаже вам, що якщо ми не їмо тваринну їжу, ми захищаємо свою печінку. Це так, але не можна нехтувати одним аспектом: білки в структурі людського тіла - це тваринні білки, набагато ближчі за структурою до тварин, ніж до рослин.
Більшість білків в організмі виробляється в печінці, і хоча людський організм може виробляти необхідні білки з овочів, цей метаболічний процес вимагає набагато більше зусиль, ніж якби їх виробляли з білків тваринного походження. Іншими словами, коли ви їсте тваринний білок, організм має більш зручні ресурси для вироблення власних білків завдяки подібності двох типів білків.
Якщо молода і здорова людина вегетаріанець, він може вижити без проблем з їжею. Однак якщо людина похилого віку та має інші проблеми зі здоров’ям, її організм може не мати достатньо ресурсів для перетворення рослинних білків у тваринні білки, характерні для організму, і з часом виникає недоїдання. Тому той, хто також споживає м’ясо чи інші тваринні білки, має перевагу з цієї точки зору.
Холестеринова та вегетаріанська дієта
Всім відомо, що продукти тваринного походження містять набагато більше холестерину, ніж продукти рослинного походження, і холестерин може викликати багато проблем. Я мало знаю, що близько 70% холестерину в крові надходить не з їжею, а синтезується в печінці, тому є вегетаріанці, деякі навіть дуже слабкі, але які мають високий рівень холестерину.
тому виключно вегетаріанська дієта не обов’язково захищає нас від підвищення рівня холестерину в крові.
Вегетаріанці не обов’язково слабкі
У багатьох вегетаріанців є проблеми з вагою, хоча вони не їдять жиру. Це можна пояснити тим, що більшість вуглеводів надходять з овочів (солодощів та борошна), і вони легко можуть призвести до збільшення ваги.
З іншого боку, хоча тваринні білки також приносять калорії в організм, їх метаболізм виробляється за рахунок споживання енергії, тому солодощі роблять нас жирніше білків, хоча їх спалення також призводить до 4 калорій на грам.
Сьогодні ти травоїдна тварина, завтра. хижі
Людський організм регулярно виробляє ферменти для перетравлення їжі, яку зазвичай їдять, а не для їжі, яку він не їсть - хто ніколи не їв насіння кунжуту, скажімо, не має ферментів, необхідних для перетравлення деяких його компонентів, а отже, не може його використовувати.
Іншими словами, у тих, хто їсть тваринний білок, є ферменти для їх переробки, але не у того, хто споживає виключно овочі. Отже, якщо ви деякий час вегетаріанець, і ви знову починаєте їсти тваринні продукти, спочатку ви можете не переносити ці продукти, і перебудова до цього типу дієти відбувається поступово з часом - місяцями, а не завжди досягається повна адаптація.
Доктор Мотой Отілія
Внутрішня медицина первинної ланки
Університетський асистент UMF C Давіла, Бухарест
Доктор медичних наук