Здоров’я та харчування - Метаболізм - Інтернет-курси
Щоденний раціон організму забезпечує енергію, необхідну для всіх обмінних процесів, діяльності або, наприклад, роботи нервів. Їжа всмоктується через всю систему травлення, перш ніж окремі компоненти, такі як білки, жири або вуглеводи, перетворюються в клітинах організму в енергію (АТФ).
Але, схоже, існує зв'язок між якістю поживних речовин та довгостроковою ефективністю виробництва енергії. Приказка "ти те, що ти їси" добре відома і, здається, більше, ніж просто фраза.
Зауважте
Ти те що ти їсиш.
Що таке здорова їжа?
Простим методом вирішити, чи є їжа «здоровою», є запитання: «Чи існує ця їжа в сучасному вигляді без допомоги харчової промисловості?» Якщо так, це насправді завжди корисна їжа, якщо ні, то вона може (надмірна) насолода має наслідки для здоров'я. “Ви - те, що їсте”, здається, є проблемою, особливо в ситих і високорозвинених країнах Центральної Європи та США. Невеликі фізичні вправи, фаст-фуд та безалкогольні напої - це всі продукти з великою кількістю цукру та жиру або «продукти з низьким вмістом жиру», які маскують свій нейтральний смак, додаючи цукор або сіль. Це насправді не їжа, а засоби від хвороб! Кількість лише м’яса зросла з 44 млн. Тонн у всьому світі в 1950 р. До 267 млн. Тонн у 2005 р!
Серцево-судинні та цукрові хвороби - це порядок денний у цих «добре харчуваних» регіонах. Ожиріння в значній мірі та в молодому віці також є чітко помітним побічним ефектом нашої поточної харчової стратегії. Проблемою для нашого здоров’я є не брак їжі, а неякісна, калорійна дієта.
Також збільшується алергія на харчовій основі. Целіакія, тобто непереносимість глютену або алергічна реакція на лактозу або білок коров'ячого молока майже нормальні.
Виникає питання, чому все більше людей страждають алергією на те, що насправді є здоровою їжею.
Це умови промислового виробництва, за яких виробляється м’ясо, яйця, зерно, фрукти та овочі? Це “забагато” всього, що є добрим і було особливим 50 років тому? Смажена в неділю чи щоденне споживання м’яса? Весільна локшина або щоденне вуглеводне завантаження спагетті? Це повсюдне молоко (білок) у всіх продуктах харчування, будь то ковбаса, оселедець у томатному соусі чи випічка? Чи величезна кількість цукру ховається у вигляді кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози або фруктозного сиропу або глюкози або виноградного цукру в кетчупі, варенні та всіляких інгредієнтах у нашій щоденній їжі?
Це тема, якої сектор охорони здоров’я не зможе собі уявити в найближчі роки.
В даний час у всьому світі існує тенденція до збалансованого вегетаріанського або веганського харчування. Здоров’я від цього корисне в будь-якому випадку, включаючи екологію! Дієта без тваринних білків (веганська) можлива, ніколи не страждаючи симптомами дефіциту. Фрукти, овочі, зернові, бобові, соя тощо забезпечують збалансоване надходження поживних речовин. У той же час ми економимо нескінченно великі площі вирощування, щоб підтримувати сільське господарство для «виробництва м’яса». Це корисно не лише для світової їжі, а й для екосистеми Землі.
Зв’язок між фізіологією обміну речовин та екологією!