Здоров’я у формі таблеток
Висновок звучить правдоподібно, і багато споживачів впевнені: в Японії жирні кислоти продаються як їжа для мозку, німці купують їх для захисту своїх судин. У 1997 році продажі зросли на 14 відсотків, повідомляє Інститут медичної статистики (IMS) у Франкфурті. Морські жирні кислоти є одними з найновіших та найбільш успішних продуктів на ринку "мікроелементів".
Продаж вітамінів, мінералів та інших добавок зростає. У США, де щоденне ковтання таблеток є частиною культури життя, щорічні продажі вдвічі збільшились з 1990 по 1996 рік до 6,5 мільярдів доларів. Німецькі споживачі наслідують цей приклад. Зараз вони ковтають таблетки харчових добавок вартістю близько двох мільярдів марок на рік - згідно з дослідженням IMS - і додають близько двох відсотків або 40 мільйонів марок щороку.
Але навіть прості висновки з рибної дієти виявилися помилковими. Даан Кромхаут з Національного інституту охорони здоров'я (RIVM) Нідерландів оглянув літніх людей. Питання: Що довше підтримує психічну форму людей похилого віку - дієта, багата рибою або таблетками з омега-3 жирними кислотами? Риба перемогла, таблетки вийшли з ладу. "До цього дня ми не знаємо, чому риба має такий захисний ефект", - говорить Кромхаут. “Ми просто ще не знаємо активних речовин. Але лише омега-3 жирні кислоти не є ".
Антиоксиданти є одними з найпопулярніших предметів дослідження серед дієтологів. Вони з’ясували, що не тільки бета-каротин та деякі вітаміни є ефективними засобами, що поглинають радикали. Скрізь, де дослідники дивляться на рослини, вони знаходять високоефективні антиоксиданти: лікопін у помідорах, ресвератрол у червоному вині, епігалокатехінгалат у зеленому чаї та навіть відомий кофеїн у чаї та каві напрочуд містить набагато кращий антиоксидант, ніж вітамін С. Існує також багато інші активні інгредієнти, такі як детоксикуючий сульфорафан у капусті.
Здається, рослини рясніють корисними для організму речовинами. Вони відповідно корисні для профілактики захворювань: цибуля, яблука та брокколі зменшують ризик розвитку раку, часник захищає серце та судини. Харчові рослини містять коктейль з активних інгредієнтів, про який фармацевтична промисловість може лише мріяти.
Якщо критично переглянути весь асортимент дієтичних добавок на полицях аптек та супермаркетів, за даними Німецького товариства харчування (DGE), залишилось лише дві корисні речовини:
- Йод: Німеччина відчуває дефіцит йоду через ґрунти. Навіть якщо молоко зараз містить порівняно велику кількість йоду через мінеральний корм для корів, його недостатньо. Вам не доведеться ковтати мінеральні таблетки, щоб уникнути патологічного збільшення щитовидної залози («зоб»). Йодованої кухонної солі і регулярно морської риби, такої як камбала або тріска на тарілці, цілком достатньо.
- Фолієва кислота для вагітних: вміст у нормальній їжі для них недостатній. Доведено, що фолієва кислота захищає майбутню дитину від «відкритої спини» - однієї з найпоширеніших деформацій у немовлят. Однак фолієву кислоту слід приймати як окремий препарат, а не як полівітамінні таблетки. Вітамін А, що часто міститься в ній, збільшує ризик деформацій у дитини. Ризик стає зрозумілим із наступного порівняння: Деякі препарати вітаміну А містять від 30 000 до 50 000 міжнародних одиниць (МО) вітаміну на капсулу, але щоденне вживання матір’ю 25 000 МО призводить до деформацій у дитини - особливо у вухах, очах та Рот - перевірено.
Всі інші препарати повинен призначати лікар лише при певних захворюваннях або недоліках. В іншому випадку вчені рекомендують багато фруктів, овочів, бобових та цільного зерна. Ці продукти дійсно захищають від раку або серцево-судинних захворювань. Їдять по черзі з рибою та м’ясом, вони містять усі необхідні поживні речовини. Дієтологи також мають добрі новини: у кожному домогосподарстві є їжа, яка в помірних дозах може продовжити життя. Це корисно, якщо ви випиєте келих вина чи пива зі здоровою їжею, а їжу завершите гарною кавою. У минулому багато дослідників відкидали алкоголь та кофеїн як диявольські речі.
Сьогодні вони цінують багаті напої. Кілька великих досліджень показали, що ті, хто регулярно, але помірно вживає пиво, вино або шнапс, живуть довше. Алкоголь "розріджує" кров, як аспірин, збільшує частку "хорошого" холестерину ЛПВЩ і тим самим запобігає судинним захворюванням. А дослідник харчування д-р. Алессандра Тавані з Інституту фармакологічних досліджень імені Маріо Негрі в Мілані. Вона виявила, що кожен, хто випиває чотири чашки кави на день, не хворіє на рак товстої кишки настільки легко, як той, хто постійно зневажає кофеїн.