Зефір ванільно-лимонний домашній

домашній

  • Порції 48
  • Підготовка 45 хв
  • Кулінарія 10 хвилин

Ваш список рецептів заповнений

Інші рецепти з епізоду

Заморожені бутерброди з ваніллю та шоколадом

Ванільно-лимонний домашній зефір

Ванільно-малиновий торт

Інгредієнти успішно додані до вашого списку.

Інгредієнти

2/3 склянки (150 мл) лимонного соку

2 стручки ванілі (або 2 ч. Ложки [10 мл] екстракту ванілі), розділені вздовж і зішкребані ножем для видалення насіння

10 листів желатину, регідратованих у холодній воді (або приблизно 2 1/2 пакетика 7 г порошку желатину; перед використанням дайте йому набрякнути, як зазначено на пакетику.)

2 1/2 склянки (625 мл) цукру

1 склянка (250 мл) води

2 яєчних білка

Цукрова пудра та кукурудзяний крохмаль (для покриття зефіру)

Підготовка

У каструлі розігрійте лимонний сік і насіння ванілі (або екстракт).

Після першого відвару зніміть з вогню і розмішайте листя желатину. Заповідник.

В іншій каструлі нагрійте цукор і воду до отримання сиропу.

Варіть, поки сироп не досягне 125 ºC на термометрі для цукерок.

Тим часом, коли сироп досягне 110 ºC, почніть збивати яєчні білки в чаші міксера.

Коли сироп досягне 125 ° С, вимкніть вогонь.

У сироп влийте лимонний настій, ваніль та желатин.

Потім залийте все білками в чаші міксера.

Продовжуйте збивати близько 10 хвилин, поки зефір не набере обсягу і не охолоне.

Покладіть аркуш пергаментного паперу на деко і промажте його ріпаковою олією.

Вилийте зефір на деко і накрийте другим, також змащеним маслом листом.

За допомогою качалки розкачайте зефір товщиною приблизно 1 дюйм (2-3 см).

Поставте в холодильник не менше 8 годин.

Щоб зефір не прилипав до обробної дошки, посипте його невеликою кількістю цукрової пудри та кукурудзяного крохмалю.

Наріжте зефір кубиками, а потім покладіть у велику миску з достатньою кількістю цукру та кукурудзяного крохмалю, щоб добре покрити їх.

Помістіть їх у герметичну ємність.

Добре знати

Приготуйте цей рецепт зефіру з ванілі та лимона за кілька днів до або напередодні. Урожайність становить 4 десятки одиниць.

Боретеся, щоб знайти листочки желатину? Чому б не попросити свого бакалейщика замовити дещо? Зазвичай його також продають в делікатесах, спеціалізованих магазинах фруктів та магазинах оптової їжі.

Збереження

Зефір, зрізаний, буде зберігатись при кімнатній температурі протягом декількох днів. Якщо ви хочете зберегти його довше, не ріжте його і зберігайте в герметичному контейнері в холодильнику. Він залишатиметься свіжим приблизно два тижні.