Зелена кава - L; гербарій - PAGÈS, чай; настої
Несмажена кава з трав’янистими смаками, яку Пажес хотів ввести в одне зі своїх творінь. Його тонкі нотки дуже добре поєднуються із зеленим чаєм.
ПОХОДЖЕННЯ ЗЕЛЕНОЇ КАВИ
Вирощувана протягом багатьох років арабським народом, кава (а отже і зелена кава) була впроваджена в Європі на початку 17 століття. Саме венеціанці впровадили цей чагарник та його насіння у західну цивілізацію.
Кава походить від кавового дерева, чагарника з сімейства Rubiaceae. Кажуть, що кава походить з Ефіопії, в регіоні Каффа. За легендою, це був вівчар, який високо оцінив тонізуючу дію плодів цього дерева на своїх козлах, яким він їх дав. Потім культура кави поширилася в Аравії під назвою "k'hawah", що означає "підбадьорливий". Незважаючи на те, що воно поступово розвивало свою присутність в арабських країнах та навколо них, кафе все ще було невідомим для всього світу в 1685.
Спочатку кава була майже заборонена в Європі. Папі Клименту VIII порадили заборонити цей продукт, який, на думку деяких, загрожує невірним. Скуштувавши його, Суверенний понтифік навпаки охрестив цей продукт, заявивши, що залишати сором за споживанням цього напою лише невірним буде ганьбою.
У Франції лише в 1669 році в столиці почали вживати каву.
ХАРАКТЕРИСТИКИ ЗЕЛЕНОЇ КАВИ
Назва: Кава
Сімейство: Rubiaceae
Вид: багаторічний
Кавове дерево - це рослина, що включає понад 80 видів дерев або чагарників, корінні в тропічних регіонах Африки чи Азії. Він росте на висоті і має менше 10 метрів. Однак його часто обрізають на плантаціях, щоб його висота не перевищувала 3 метрів.
Його еліптичні листя шкірясті, овальні та протилежні. Ароматні ефемерні білі квіти зібрані у формі трубки навколо цих гладких блискучих листя. Вони дають блідо-зелений плід, який у дозріванні червоніє. М’яка і солодка м’якоть цього фрукта містить два зелених насіння. Це кавові зерна. Якщо зелена кава в зернах має кілька достоїнств і вже має яскраво виражений смак, вони стають набагато ароматнішими, коли їх смажать і перемелюють для приготування чорної кави, яку ми знаємо.
ВИКОРИСТАННЯ ЗЕЛЕНОЇ КАВИ
Зелена кава вживається кількома способами. Її можна знайти простою, тому бажано залишити насіння зеленої кави на ніч мацеруватися в холодній воді перед тим, як пити напій. Також кафе Vert кілька років тому потрапило у відділ дієти. Він міститься в окремих пакетиках або паличках, які споживаються як харчова добавка для схуднення. Нарешті, якщо його можна змішати зі смаженою кавою, він також дуже добре поєднується з настояним чаєм.
Більш дивно і рідко, ми використовуємо Café Vert у кулінарії! Він доповнює соуси або бульйони (колись подрібнений), але його також можна використовувати для хлібного м’яса (коли його подрібнюють). Зверніть увагу, що деякі кулінари воліють використовувати його для приготування десертів. Кілька щіпок зеленої кави у простому фланелі автоматично надають їй оригінального та несподіваного смаку.
ПЕРЕВАГИ ЗЕЛЕНОЇ КАВИ
Зелена кава має кілька природних терапевтичних достоїнств, які смаження часто стирає. В основному використовується для схуднення. Зелена кава справді славиться своїми очищуючими та детоксикаційними властивостями. Кажуть, що це допомагає при схудненні як частина збалансованої дієти. Це пов’язано з тим, що кофеїн посилює метаболізм і змушує організм втрачати відносно мало калорій.
Нарешті, зелена кава, очевидно, може бути ефективною проти втоми. Рівень кофеїну, який він має, навіть якщо він залишається низьким, може стимулювати та підтримувати збудження. Однак його споживання, як і чорної кави, повинно бути розумним, щоб уникнути погіршення сну або тривоги.