Зелена квасоля; Кулінарія для дітей 👼
Досьє про їжу цього тижня стосується зеленої квасолі. Це один з перших овочів, який було впроваджено під час диверсифікації дитячого харчування.
Розкопки, проведені в Перу, показали існування слідів квасолі 8000 років тому, це свідчить про те, що вона має південноамериканське походження.
Квасоля потрапила в Європу лише в 16 столітті, і її все ще їли у вигляді зерен (сушених чи ні). Лише у 18 столітті італійці почали їсти його повністю (насіння та стручки), перш ніж досягти зрілості.
На кіосках наших ринків є два основних сорти: бобові філе та квасоля, високий сезон - з червня по жовтень.
Переваги зеленої квасолі
Зелена квасоля складається з більш ніж 90% води: вона входить до категорії овочів з найменшим споживанням енергії (як морква та помідори).
У ньому повно антиоксидантів, які, як відомо, запобігають певним ракам (товста кишка, легені тощо), серцево-судинним захворюванням та шкідливому холестерину. Оскільки квасоля є чудовим джерелом лютеїну та бета-каротину, вони мають користь для здоров’я очей.
Властивості
Квасоля дуже багата мікроелементами:
- добре забезпечується провітаміном А, вітаміном С і В9
- вітаміни групи В, вітамін Е
- фосфор, магній, залізо, калій, фолат, марганець
Квасоля - це овоч, багатий клітковиною, необхідний для правильного транзиту найбільш тендітних кишок (особливо для малюків). Крім того, волокна квасолі сприяють ефекту ситості.
Невеликі поради
Коли ви йдете купувати зелену квасолю, не забудьте вибрати її зелену, тонку і тверду. Крім того, віддайте перевагу відпарюванню, щоб зберегти всі корисні речовини. Квасоля чудово поєднується з м’ясом, іншими овочами, зеленню та часником.
Ви можете зберегти їх:
- у холодильнику максимум 2-3 дні в ящику для овочів
- у морозильній камері протягом року, після звуження, вилущування, промивання та висушування.
- у банках, стерилізованих протягом року, після відбілювання.
Квасоля - один з перших овочів, який рекомендується давати немовлятам під час диверсифікації їжі, починаючи з 6 місяців.
Квасоля є важливим овочем у раціоні, оскільки вона наповнена користю для здоров'я. Існує безліч його різновидів, що дає можливість урізноманітнити рецепти і приготувати його по-різному. Подумайте про купівлю свіжої або замороженої квасолі, щоб уникнути алергії (через консерванти).