Зелені овочі обсмажені в бальзамічному оцті
Овочі, овочі, овочі: я зараз набиваю себе овочами, і мені подобається ця чаша зелені овочі, обсмажені в бальзамічному оцті, Я максимально варіюю приправи не їсти одне і те ж весь час.
Як змінювати приправу та приготування їжі, щоб не їсти одне і те ж весь час?
Оскільки я різко зменшив споживання вуглеводів, я неминуче вмикаю овоч, зелений овоч особливо. І навіть якщо влітку у нас є багато овочевих фруктів (цукіні, баклажани, помідори, зелена квасоля, снапграгони тощо), через деякий час, Я міг досягти певної втоми... Отже, як ці зелені овочі, обсмажені в бальзамічному оцті, я змінювати приправи. Я використовую трави, іноді селеру, як тут, для хрусту, дуже ароматну олію, як кокосове або кунжутне масло, або навіть тире бальзамічного оцту.
Мета, звичайно, не мати такого враження, що «весь час їмо одне і те ж». Моя інша порада - варіювати ступінь приготування змінювати текстури: одного разу я пересмажила зелену квасолю, залишивши їх усіма м’якими, і приправляю їх петрушкою, маслом і часником. Ще один день я їх ледве сотую, залишаючи хрусткими, дуже зеленими, і штовхаю ковпачок, щоб трохи «спалити», щоб карамелізувати їх на поверхні. Так я і зробив зовсім не той самий овоч у роті, я бачу життя зеленим не нудьгуючись на моїй тарілці.
Зелені овочі обсмажені в бальзамічному оцті
Кінець літа - сезон пікапів фруктові овочі. фруктові овочі це овочі, які є ботанічно фруктами, але зазвичай їх їдять як овочі. Їх легко впізнати, бо це овочі містять насіння: вся родина зеленої квасолі, миттєвого приготування тощо, патисони, кабачки, огірки, баклажани, помідори та перець теж ...
Ми більше не звужуємо зелену квасолю
Коли я був маленьким, це було клопотом у будинку папі, тому що ти повинен був зібрати всю зелену квасолю, стебла їх і консервувати. І це було довгим! Ми сиділи б на цьому на столі на терасі, і я пам’ятаю, як довгі ранки тягнули нитки тієї квасолі "доброго бога"! 😉 Одночасно, зелена квасоля, мені це сподобалось і ті з папі зокрема: вони були трохи солодкими і колись їх готували, добре готували за попередньою методикою, з маслом і петрушкою, це було вбивство ... Я "продував вулик". Сьогодні, більше не потрібно відбирати нитки від них, з квасолею. Гібридизації зробили їх шкіру навіть органічною. Я також не можу знайти боби настільки хороші, як папі, ця солодкість, цей овочевий смак. Тож я приправляю.
Що я поклав у цю миску з обсмаженою зеленню? зелена квасоля, зелена спаржа (яка не приходить раз з Перу, на відміну від того, що ви бачите ранньою весною), плоска квасоля, скибочки цибулі та селери. Рецепт простий і навіть швидший, ніж Я вирізав ножем маленький хвіст квасолі, розташовуючи їх разом в одному напрямку. Я залишаю їх з іншого боку їх чайові, які можна їсти повністю.
Як ви визнаєте, що зелений овоч приготований?
Овочі містять клітковину, завдяки чому вони залишаються хрусткими, навіть жорсткими. Метою приготування є розщеплення цих волокон, щоб вони були більш засвоюваними. Отже, овоч готують, коли він стає м’яким. Але для тих, хто хоче їх їсти альденте, підказка про те, чи готується клітковина до того, як овоч розм’якне, полягає в тому, що вона стає напівпрозорою. Ви помітите, що овоч готується, коли він переходить від абсолютно непрозорого до легкої прозорості, ніби пропускає світло. Тоді воно буде засвоюваним, але без пюре.
Звідки береться мій бальзамічний оцет?
Як ви знаєте, бальзамічний оцет коштує цілий стан. Про це розповідає дуже гарна книга в тоні детективного роману, але вона залишається англійською мовою: Оцет мільярдера: Таємниця найдорожчої пляшки вина у світі Бенджаміна Уоллеса. Оцет Bellei все ще доступний: йому 12 років (мінімум для бальзамічного оцту), і він розвиває аромати солодки і все ще має деяку кислотність. Зазвичай близько 30 євро. Я купив його в бароло так в Італії, але ви можете знайти його в мережі досить легко. Це не найкраще, що я скуштував, але збалансоване і робить свою роботу добре, я думаю.
Що пити із зеленими овочами, обсмаженими в бальзамічному оцті?
У рецепті є оцет. І ви бачите, що це наближаєтьсяНемезида вина. Тим паче, що я подавав цю квасолю з лимонним стейком ... Тож дуже багато гострих ноток. Щоб ваше вино не перетворилося на пікет, вино, що має тілесні, жирні та добре структуровані аромати. Я обрав Бузерона, чемпіона Аліготеса. Це дає дуже ароматні вина з ароматами білих квітів та яскраво вираженою мінеральністю, подібною цій Бузерон з Домена Чанзі, Клос де ла Фортуна Монополь (16,30 євро).напад цього вина є відвертий, злегка терпкий, раптом, він виходить як лист поштою з оцтом та лимоном. Потім приходить округлість, амплітуда на мові та всіх її ніжних ароматах аліготе, що супроводжують овочі у вегетативну епоху. Зрештою, невелике слиновиділення штовхає вас знову служити собі обжерливість (в усякому разі помірковано).