Зелений чай запобігає засвоєнню заліза в чайному раю
Це поширене запитання: чи викликає зелений чай дефіцит заліза ? Підводячи підсумок, правильно, що дубильні речовини в зеленому чаї пригнічують засвоєння заліза на 20 - 45 хвилин. Однак зелений чай є хорошим джерелом заліза, яке можна вживати у вигляді листя після заварювання, а також вітаміном С, який сприяє засвоєнню заліза.
Всмоктування заліза, яке є важливим мікроелементом для організму, може перешкоджати вживанню багатьох продуктів: червоного вина, винограду, кави або чаю. Причиною є саме поліфеноли, що містяться в цих продуктах харчування. Залізо, зокрема, використовується у складі гемоглобіну, який через кров переносить кисень до клітин.
Зелений чай обмежує засвоєння заліза з рослинних джерел
Однак варто розібратися в деталях, оскільки є два хлориди заліза, залежно від ступеня окислення:
- для двовалентного заліза, хлориду заліза
- для тривалентного заліза, хлориду заліза.
Зелений чай обмежує лише поглинання тривалентного заліза. Насправді на споживання заліза з тваринних джерел це не впливає. Однак саме споживання заліза рослинного походження менш добре засвоюється.
Зменшення поглинання тривалентного заліза триває лише обмежений час. Тому рекомендується не пити зелений чай під час їжі і зачекати від 20 до 45 хвилин між прийомом зеленого чаю та їжею.
Так само і як запобіжний захід рекомендується не приймати препарати заліза разом із зеленим чаєм.
Зверніть увагу, що температура води під час інфузії має великий вплив на кількість виділених дубильних речовин. Насправді кількість дубильних речовин зростає в геометричній прогресії з часом тривалості інфузії. Таким чином, настій японського чаю при 60 ° C вивільняє набагато менше дубильних речовин, ніж настій цього ж чаю при 90 ° C.
Парадоксально, але чай багатий залізом і вітаміном С
Це наголосити на цьому зелений чай містить інші сполуки, що сприяють засвоєнню заліза. Це стосується вітаміну С. Кожен чай має свою конкретну кількість дубильних речовин і вітаміну С, тому важко прийняти остаточне судження загалом.
Щоб компенсувати можливий дефіцит заліза, спричинений великим споживанням чаю, цілком можливо їсти заварку після закінчення настоювання. Вони надзвичайно багаті мінералами, мікроелементами, а також залізом у розмірі 30% від їх ваги.
Однак під час настоювання з листя витягується дуже невелика кількість цього заліза, саме тому вживання чайного листя є дуже корисним. Віддайте перевагу в цьому випадку органічному чаю.