Земляна груша (Yacon) 7 Чудові переваги для здоров’я
Автор: Сільві Мартін, 6 грудня 2018 р
[Стаття оновлена: травень 2020 р.]
Мелена груша - солодкий овоч, схожий на корінь.
Цей овоч, також відомий як Якон, є місцевим і переважно в доандських регіонах - від Еквадору до Чилі та Аргентини.
Також його культивують у Новій Зеландії, Італії, Чехії, Філіппінах та В’єтнамі.
Корінь цієї рослини - хрусткий овоч, який за смаком нагадує яблуко.
Мелена груша також має структуру та смак, схожі на джикаму, а саме солодкий смак (можливо, через наявність інуліну, який є природним вуглеводом для зберігання, що використовується рослинами як запас енергії та регулює стійкість до холоду).
Інулін сприяє солодкому смаку коріння якону.
Хоча на смак він солодкий, насправді це «бульба», як і картопля. Бульби мають товстий стебель/корінь під землею.
Коріння Якон буває рожевим, оранжевим, білим і навіть фіолетовим.
Земляну грушу можна їсти у вареному або сирому вигляді. Також його можна використовувати для приготування соку.
Ви також можете приготувати його як сироп, запекти, запекти або навіть зробити картоплю фрі.
Користь меленої груші для здоров’я включає здатність регулювати рівень цукру в крові, знижувати рівень поганого холестерину ЛПНЩ, знижувати кров’яний тиск, покращувати здоров’я печінки, запобігати певним типам раку, покращувати здоров’я органів травлення та зміцнювати імунну систему [1].
Деякі дослідники кажуть, що це також може допомогти при схудненні.
Що таке земляна груша ?
Земляна груша - це велика багаторічна рослина, яку в основному культивують за допомогою бульбових коренів.
Наукова назва земляної груші - Smallanthus sonchifolius.
Зростає переважно в Південній Америці, в тому числі в центральних та північних Андах, переважно в Колумбії та Аргентині.
Якон культивується традиційно протягом тисячоліть і має широке застосування.
Якон-сироп і порошок зазвичай використовуються як корисні замінники цукру в якості підсолоджувачів у різних продуктах харчування.
Крім того, корінь можна їсти сирим, як картопля або джикама.
Більшу частину щільності цих рослинних трубок, яка може досягати 1 кілограма, становлять фруктоолігосахариди, форма не засвоюваної фруктози.
Ці фруктоолігосахариди, що містяться в меленій груші, є частиною того, що робить її такою цінною.
До останніх десятиліть цей овоч був мало відомий поза його ареалом.
З тих пір його культивують в Австралії та Новій Зеландії. Його популярність поширилася на Японію, Китай та Південну Корею.
Ви можете збирати грушу з землі після того, як кореневища у верхній частині рослини відмирають і падають назад, а це означає, що трубка під землею готова до вживання.
Одне з найкращих речей про Yacon - це те, що його можна легко вирощувати на присадибних ділянках і вимагає дуже мало сільськогосподарських знань чи досвіду.
Соковита м’якоть бульби трохи солодка завдяки складу на основі фруктози.
Листя рослини також містять різноманітні корисні органічні сполуки, саме тому чай і сироп з яконом стали цінними і дуже затребуваними компонентами і є частиною багатьох дієт.
Насправді, яконовий сироп останнім часом завойовує популярність, оскільки він, як стверджується, є не тільки чудовою їжею для діабетиків, але й для людей, які намагаються схуднути.
Однак залишається питання: чому земляна груша вважається такою важливою для нашого здоров’я. ?
Харчова цінність меленої груші
Як уже згадувалося, бульби меленої груші в основному складаються з фруктоолігосахаридів та води.
Це означає, що більшість вуглеводних цукрів не може засвоюватися організмом, що призводить до дуже низького рівня калорійності та запобігання надлишку цукру в крові.
Мелена груша також допомагає організму збільшити засвоєння вітамінів та мінералів з інших продуктів.
Тому, хоча Yacon не містить багато вітамінів та мінералів, він дуже важливий для засвоєння цих важливих компонентів.
Тим не менш, якон також багатий калієм, кальцієм і фосфором.
Користь для здоров'я Yacon
Користь меленої груші для здоров’я включає її здатність регулювати рівень цукру в крові, контролювати рівень холестерину та сприяти зниженню ваги.
- попереджає діабет
Причиною того, чому стільки людей у всьому світі почали використовувати якон, є його антигіперглікемічний ефект.
Фруктоолігосахариди земної груші означають, що організм не засвоює простих цукрів.
Насправді, якан зменшує вироблення глюкози в печінці та спричиняє зниження рівня цукру в крові натще.
Це дуже важливо для людей з діабетом.
Також проводяться дослідження щодо потенціалу Yacon підвищити чутливість до інсуліну в організмі, ще один аспект, який є корисним для людей, хворих на діабет, або для тих, хто має ризик розвитку захворювання [2, 3, 4, 5]
- Регулює артеріальний тиск
Земляна груша має ряд аспектів, які є здоровими для серця, але високий рівень калію, безумовно, варто згадати в першу чергу.
Калій - це судинорозширювальний засіб, що означає, що він розслабляє судини і зменшує навантаження на серцево-судинну систему.
Це означає посилений приплив крові та оксигенацію до частин тіла, які цього найбільше потребують, і менший ризик розвитку таких захворювань, як атеросклероз або серцеві проблеми, такі як інфаркти або інсульти [6].
Калій також допомагає регулювати водний баланс у клітинах і тканинах нашого тіла, спільно з натрієм.
- Контролює рівень холестерину
Крім своєї користі для діабетиків, якон важливий і для людей, яким потрібно контролювати рівень холестерину.
Дослідження показали, що споживання меленої груші призводить до загального зниження рівня тригліцеридів натще і рівня ліпопротеїдів низької щільності [7].
Іншими словами, фруктоолігосахариди, що входять до складу якона, допомагають знизити рівень ліпідів і запобігають накопиченню "поганого" холестерину.
Це допомагає запобігти широкому спектру серцевих проблем, включаючи ішемічну хворобу.
- Допомагає схуднути
Хоча це дещо обговорювалося в деяких кварталах, різні дослідники стверджують, що вживання якону може сприяти збільшенню втрати ваги [8].
Оскільки мелена груша не складається з крохмалю (як більшість бульб), а швидше робить вас ситими, а споживання калорій стає дуже низьким, вважається, що це спричиняє загальну втрату ваги [9].
Це також може бути спричинено м’яким послаблюючим ефектом якону (можливо, завдяки вмісту клітковини) та підвищеною ситості, яку відчувають люди після вживання цієї солодкої трави.
- Покращує травлення
Хоча організм не може засвоювати фруктоолігосахариди, це не означає, що здорові бактерії в нашому кишечнику не вважають їх смачними. !
У сухопутних грушах також містяться пребіотичні речовини, що стимулюють ріст і здоров’я мікрофлори в нашому організмі.
Коли пробіотичні бактерії добре доглянуті та здорові, наш організм може максимізувати споживання вітамінів та мінералів [10].
Оптимізуючи рівень поглинання нашої їжі, ми можемо отримувати більше поживних речовин, коли вживаємо інші продукти.
Крім того, м’який проносний ефект якону зменшує запори, здуття живота та інші більш серйозні шлунково-кишкові розлади, такі як виразка шлунка та рак товстої кишки [11, 12]
- Запобігає раку
Дослідження показали, що сполуки, що містяться в меленій груші, можуть надавати інгібуючу дію на ріст ракових клітин.
Хоча це дослідження все ще є дещо попереднім, немає жодних мінусів у цій можливій перевазі додавання якону у свій раціон. !
- Поліпшує здоров’я печінки
Печінка є джерелом глюкози в нашому організмі, тому має сенс, що регулювання рівня глюкози вживанням якону впливає на стан здоров’я печінки.
Насправді дослідження показали, що достатня кількість земляної груші (особливо в поєднанні з розторопшею) запобігає накопиченню жиру в печінці та підтримує хороший стан здоров’я та функції печінки [13].
Обережно
Хоча і рідко, повідомлялося про випадки алергії на корінь земляної груші [14].
Крім того, листя слід вживати лише для чаю, оскільки було доведено, що вони є токсичними для нирок при безпосередньому споживанні.
Окрім цих двох маленьких проблем, насолоджуйтесь яконом та всіма чудовими перевагами, які він може принести вашому здоров’ю. !