Зерна П’ять місцевих зерен - ПІДГОДА ДЛЯ ВІДБА
Кіноа, Чіа - чим екзотичніше, тим здоровіше? Не обов’язково: ви повинні знати ці п’ять європейських круп і включити їх у свій раціон.
Харчуватися здорово складно і дорого для завантаження - деякі чутки існують у деяких людей. Екзотичні інгредієнти, копітка підготовка, тривалі пошуки в магазинах здорової їжі та магазинах здорової їжі не потрібні для здорового та різноманітного харчування.
Повернемось до коренів
Багато в чому досить спростити меню та оглянути минулі часи. Чим живились наші предки? Блукати вдалині не є абсолютно необхідним, щоб бути здоровим і щасливим у 21 столітті. З п’ятьма європейськими типами зерна ви можете споживати багато цінних поживних речовин - і готувати смачно, не витягуючи занадто багато.
Деякі експерти навіть стверджують, що дієта, яка в основному базується на регіональних продуктах і використовує екзотичні інгредієнти, а не випадкову глазур на торті, особливо проста у використанні для метаболізму.
Крім того, є позитивний ефект від коротких відстаней: товари прибувають свіжішими і не спричиняють довгих транспортних шляхів, що шкодять навколишньому середовищу.
Тож немає нічого поганого в тому, щоб замінити екзотичні та дорогі насіння чіа місцевими насінням льону, які мають подібний ефект і коштують набагато дешевше.
Товарні крупи
Зерна всіх видів є важливим аспектом харчування у всьому світі - подумайте про основний харчовий рис, який став невід'ємною частиною Азії, або про пшеницю для нашого хліба. Протягом незліченних поколінь люди встигали харчуватися одним або кількома видами зерна, які особливо добре процвітають у їх кліматичному поясі та на ґрунтах.
Але останнім часом ми хочемо, щоб це було екзотично - чим далі від площі обробітку і чим рідше продукт, тим нам здається ціннішим.
Кіноа з Анд, насіння чіа, подібні до тих, які вже їли ацтеки та майя, або Фоніо із Західної Африки, які можуть стати наступною кіноа.
Ячмінь - більше, ніж просто пиво
Але над усіма цими харчовими тенденціями ми забули, які скарби зберігають наші місцеві поля? Першим із п’яти основних зерен є ячмінь. Хоча озимий ячмінь в основному використовується як корм для тварин, ярий ячмінь часто використовують для варіння пива. Деякі можуть також знати його як замінник кави і у вигляді перлової крупи.
Ячмінь містить десять відсотків клітковини, а також різні мінерали та вітамін В. Спробуйте приготувати своє різотто з ячменем замість рису різотто - ситний, горіховий смак.
Вівсянка - це не все
Номер два - овес, який багато хто знає переважно у формі вівсянки.
Каша, приготовлена в найкоротші терміни з водою чи молоком і вишукана за смаком із фруктами, горіхами або мюслі, є одним із найздоровіших варіантів сніданку, який дозволить почувати себе ситим.
Якщо ви стримуєтеся з додаванням цукру, енергія, яку він містить, поступово виділятиметься, а не спричинятиме нездорових стрибків рівня цукру в крові.
Подібно до ячменю, овес також доступний у формі борошна і може бути використаний для випічки: спробуйте вівсяні коржі або змішайте їх у своєму хлібному борошні. Порівняно з іншими видами зерна, овес особливо багатий поживними речовинами та вітамінами, тоді як вміст клейковини нижчий.
Спельта - нове культове зерно
З рідкісного зерна, яке вам доводилося шукати в магазинах здорової їжі, спельта перетворилася на надзвичайно популярне зерно. Спельта відноситься до найбільш широко використовуваного зерна, пшениці і являє собою більш оригінальний варіант, який не був змінений селекцією. Через зростання попиту в останнє десятиліття площі вирощування були відповідно збільшені, і супермаркети та великі мережі хлібобулочних виробів тепер також пропонують продукти із спельти.
Під час випікання ви можете просто замінити пшеничне борошно на спельти - але ви повинні знати, що спельта не робить ваші випічки такими пухнастими, як пшениця, а навпаки, призводить до більш компактних результатів. Однак шанувальники спельти переконані, що спельта менше здувається.
Горіховий смак - бонус, і тут також цілий сорт зерна корисніший за біле борошно. Зерна з цільної спельти можна приготувати як різотто, як ячмінь. До речі, зелена спельта також пишеться - зерно збирають лише на два-три тижні раніше і підходить для овочевих гамбургерів, наприклад.
Для вирощування міцного спельти використовується набагато менше хімічних речовин; Крім того, існує захисний шар лушпиння, який огортає зерно і захищає його від токсинів навколишнього середовища. Що стосується поживних речовин, спельта також має перевагу над пшеницею: більше заліза, магнію, цинку, міді та марганцю, ніж його більш відомі родичі.
Гречка - безглютенова інсайдерська підказка
А ви знаєте гречані млинці? Але це ще не все, що можна зробити із зернами, які є не зерном, а насінням. Гречане борошно можна змішувати з борошном, коли ви випікаєте хліб - однак чистий гречаний хліб зробити досить складно. Насіння можна варити, щоб отримати смачну кашу, яка на смак нагадує вівсянку на сніданок і є не лише альтернативою для людей з алергією на глютен.
Саджанці гречки - смачний інгредієнт салату. Якщо ви регулярно їсте гречку, ви можете використовувати її для зниження рівня цукру в крові, холестерину та артеріального тиску - тому вона особливо рекомендується діабетикам та кандидатам на цукровий діабет.
Жир ненавидять як переносник калорій. Але нам потрібні жири для багатьох обмінних процесів. Ненасичені жирні кислоти відіграють особливу роль. Оскільки ми в будь-якому випадку споживаємо багато насичених жирних кислот, нам слід подбати про те, щоб ненасиченими жирними кислотами також не нехтувати. Ось чому нам слід регулярно вживати ріпак та оливкову олію. Горіхи та насіння, такі як волоські горіхи, мигдаль, насіння льону чи чіа, також є частиною щоденного здорового раціону. Крім того: двічі на тиждень рибу з високим вмістом жиру, таку як лосось, оселедець або скумбрія.
Ріпак - жовта пишність
Ріпак пов’язаний з гірчицею, брокколі та цвітною капустою, а яскраво-жовті поля ріпаку є візуальною родзинкою початку літа. Якщо ви думаєте, що ріпак нещодавно використовувався лише в резервуарі або на біогазових установках, ви помиляєтесь. Ріпакова олія - особливо цінна їстівна олія; Під холодним віджимом воно навіть перевершує популярну оливкову олію, і воно витримує більш високі температури при нагріванні, не виробляючи шкідливих для здоров’я побічних продуктів. Любителям середземноморської дієти слід переглянути, адже оливкова олія не така необхідна, як вони вважають.