Зерно - на КОЖНИЙ смак
ТКМ рекомендує їсти багато зерен і зменшити споживання хліба. Це звучить як суперечність, але це не так. ТКМ не розуміє зерно як продукт переробки (наприклад, борошно), а скоріше зерно, пластівці та манну крупу.
Раніше я був справді відчайдушним, бо більше не мав ідей для приготування їжі - макарони, картопля, рис і знову макарони, картопля і рис і знову ... нудно ... Потроху я пізнавав нові види зерна і часом експериментував із скептицизмом. Скептично, тому що готування чогось нового займає більше часу, ніж того, що вже було приготовано 100 разів, навіть якщо, наприклад, ви промиваєте пшоно точно так само, як рис, а потім готуєте вдвічі або втричі більше води за той же час. Існує щось на зразок страху перед контактом з новими речами - "Те, що фермер не знає ...".
У будь-якому випадку, я спробував це і включив багато нових зерен у своє повсякденне життя. Чим різноманітніше меню, тим більше ви можете скористатися різними ефектами. Відповідно до TCM, усі види зерна позитивно впливають на Ци (життєву енергію). Цілісні зерна рекомендуються у західному харчуванні, оскільки вони містять багато крохмалю та клітковини, а також мінерали та мікроелементи. TCM тут більш обережний, оскільки цільнозернові продукти важко перетравлюються, і вам слід заздалегідь перевірити, наскільки вони корисні для вас. Якщо у вас погане травлення, вам, безумовно, буде корисно лише час від часу їсти цільнозернові продукти.
За останні роки пшениця втратила репутацію. Все більше людей відмовляються від пшениці і фактично спостерігають поліпшення симптомів. Однак у найрідкісніших випадках за цим стоїть алергія на пшеницю або непереносимість глютену (целіакія). Часто існує лише одна чутливість до клейковини, яка виникла через надмірне розведення пшениці, що призвело до різкого зростання вмісту клейковини в пшениці. Часте вживання продуктів з пшениці може призвести до непереносимості. У таких випадках бажано повністю уникати глютену протягом 2-4 тижнів або трохи довше. Коли симптоми зникнуть, ви можете повільно знову включати глютен у свій раціон, і ви повинні бути обережними, щоб знову не їсти занадто багато, а точніше, щоб уникати пшеничних продуктів. Тільки лікар може визначити непереносимість глютену. Постраждалі люди повинні жити без глютену все життя.
Пшениця, вживана в їжу в помірних кількостях, жодним чином не шкодить здоров’ю. До речі, пшениця працює в ТКМ охолодження (зміцнює серце, нирки та печінку) та зволожуючий, що корисно для сухості в горлі, спраги або схуднення. Крім того заспокоєний пшениця внутрішнє неспокій і дратівливість, що добре при безсонні.
ТАК: Пшениця в помірних кількостях - це нормально! Пшениця особливо добре переноситься у вигляді кус-кусу, пшеничної манки та булгура. До речі, кускус - це найбільш швидко готується злак. Вам просто потрібно закип’ятити двічі (до трьох разів) кількість води, залити кускус і дати йому настоятися кілька хвилин. Як варіант, можна просто залити окропом кус-кус. Ви можете чергувати/замінювати продукти, виготовлені з пшеничного борошна, використовуючи борошно з спельти і тим самим економити пшеницю. Що стосується хліба, то краще використовувати житній хліб із закваски, оскільки він легше засвоюється. Лише рідко вживають такі продукти, як булочки, тости або страви з пшеничного борошна з цукром. (Ідея рецепта: солодкий кус, фаршировані кабачки)
Згідно з останніми науковими висновками, навіть якщо пшениці немає чутливості, бажано не використовувати ГЛЮТЕН два-три дні на тиждень, тобто також не пити тощо.
І ще одна важлива річ: є й інші види зерна:).
Чи ти знаєш полента? Кукурудзяна крупа. полента зміцнює відповідно до TCM Шлунок, евакуює вологу і підходить для всіх. Зварити втричі більше води/рису/вівсяного молока/молока/овочевого супу (або їх сумішей - тобто половини води/половини рисового молока тощо) і дати кукурудзяній крупі просочитися. Тушкуйте на слабкому вогні близько 15 хвилин, постійно помішуючи. За потреби додайте більше води. Ви можете з’їсти його як гарнір, як рис, а можна викласти на деко і дати йому закріпитися. Тож він підходить як основа для піци або пармезану/яблучного соусу/тертої груші тощо, перемішайте, розкладіть та виріжте куточки. Відмінно підходить для приготування, як гарнір і для прийому як солодкий полуденок. Рецепти: солодка полента двічі.
Інші зерна є:овес (Вівсянка), пшоно (Пшоняні пластівці), рис (Рисові пластівці), Пишеться (Пластівці з пиром), ячмінь або Кіноа псевдозернисті (Quinoa Pops), Гречка і Амарант (Amaranth Pops). Перевага пластівців полягає в тому, що вони легше засвоюються, і їх потрібно кип’ятити у воді (різні молочно-водні суміші) протягом декількох хвилин. Усі інші види зерна промивають гарячою і холодною водою, щоб розчинити гіркі речовини, що полегшує їх перетравлення. Потім їх варять у подвійній або декількох кількостях води (молочно-водна суміш) відповідно до власного смаку. Це завжди залежить від сорту і того, наскільки м’яким ви його хочете. Попси добре підходять для посипання крупи з каш або в супі. Усі види зерна можна перед смаком обсмажити насухо, тоді вони стануть більш теплими.
Наступне стосується всіх зерен: їжте їх завжди в поєднанні з олією, маслом або жиром. Це полегшує їх перетравлення.
Важливо:
Смакуйте свій шлях! Знайдіть своїх улюблених та експериментуйте! Наприклад, якщо вам не подобається лобода як єдиний гарнір, як рис, ви можете скористатися цінними інгредієнтами, змішавши столову ложку з вашим рисом і зваривши його (до речі, я зробив це з рисом на фото). Тоді смак навряд чи помітний. Ви можете змішувати та поєднувати як завгодно. Сорт має вирішальне значення для того, щоб оптимально забезпечити його всіма важливими поживними речовинами.
ВИСНОВОК:
У будь-якому випадку важливо, щоб у нас все було добре, щоб нам було комфортно, розслаблено, повно енергії та щастя, щоб ми дбали про своє тіло та розум - поживна їжа, достатня кількість фізичних вправ та психічна гігієна. Тіло і розум завжди функціонують як одиниця.
Якщо у вас виникли запитання, будь ласка, зв'яжіться зі мною! Я також радий коментарям:).
Цікава література:
«39 рецептів TCM для вашої дитини» (електронна книга) Катаріни Зігельбауер