Молоко, джерело їжі та суперечки - CSID Що відбувається Доктор
Немає їжі, яка б не викликала бурхливих суперечок. Сьогодні ми зупинилися на молоці, але не безпосередній ефект змушує вчених схилятися до цієї їжі, а похмура можливість остеопорозу. Деякі кажуть, що якщо ми випиваємо чашку молока щодня, ми уникаємо хвороби. Але є голоси, які говорять прямо про протилежне - навіть споживання молочних продуктів призведе до жахливої хвороби! Далеко не з’ясовуючи проблему зараз, до винесення вердикту медичного світу, ми згадуємо деякі проблеми, які розпочали дієтологи щодо споживання молока.
Посилаючись на молочні продукти, на основі тематичних досліджень, табори розділені. Деякі вчені стверджують, що молочні продукти вносять в раціон якісний білок і є важливим джерелом кальцію, вітаміну D, B2 і B12. Інші вважають, що навпаки, людині не потрібні молоко та сир і що відсутність споживання цієї їжі не спричинить остеопороз. Але ходять чутки, що пастеризовані молочні продукти взагалі можуть викликати навіть остеопороз або карієс. Іншими словами, людство забуло, наскільки корисною була ця процедура стерилізації молока, і тепер на неї покладається потенційна вина.
Сире молоко - це рішення?
Також з наукової точки зору було винесено сприятливий вердикт щодо споживання некип’яченого молока, якщо говорити про безпечне джерело або кип’ятіння молока при 62 градусах С, півгодини або 15 хвилин при 72 градусах С. З іншого боку, молоко безпосередньо від корови, буйволи чи кози, які не обробляються механічно та не піддаються термічній обробці, деякі вчені розглядають як підтримку для розвитку природних антитіл.
Безумовно, лише в умовах, в яких його доїли та обробляли згідно з гігієнічними правилами, а тварину вакцинували та контролювали. Бактерії в сирому молоці детоксикують організм. Крім того, це заспокоює та допомагає недоїдаючим людям. Крім того, деякі люди з проблемами здоров’я почуваються краще після того, як вони почали споживати сире молоко, на шкоду пастеризованому молоку.
У той же час, Управління з контролю за продуктами та ліками США чітко заявляє, що яким би чистим не було зібрано сире молоко, воно не забезпечує безпеку. Слід зазначити, що немає досліджень, які б показували, що бактерії, що містяться в сирому молоці, є корисними чи небезпечними для здоров’я.
Непереносимість лактози
Основні проблеми зі здоров’ям можуть виникати в умовах непереносимості лактози, або генетично, або придбаних через 40-50 років, або в певні періоди - після кишкового вірусу, різних шлунково-кишкових захворювань тощо. На щастя, є альтернативи - молоко без лактози, яке вже деякий час доступне на нашому ринку.
Аргумент на користь вегетаріанські дієти започаткований навіть відомим доктором Споком той, хто націлений на дефіцит кальцію, помилково пов'язаний з усіма дієтами та дієтами, що зменшують або виключають споживання молочних продуктів. За його словами, крім молока існує багато інших джерел кальцію, починаючи з зелених листових овочів і квасолі і продовжуючи цільнозерновими.
Вони, за словами Спока, містять форму кальцію, яка засвоюється також (якщо не краще), ніж молоко. Деякі дієтологи підтримують його думку, рекомендуючи нежирні молочні продукти та низьке загальне споживання молока та молочних продуктів.
Що стосується дітей, то для здорового росту потрібна дієта, яка містить усі дієтичні принципи, не тільки кальцій, і це можливо лише завдяки збалансованому харчуванню, яке включає фрукти, овочі, а також якісний білок, а головне М’ясо та молочні продукти залишаються джерелами.
Однак є заперечення щодо допоміжних речовин, консервантів, доданих ароматизаторів та, очевидно, кількості цукру, яка може потроїти калорійність основного молочного продукту.