Зернові культури, які харчові переваги
харчування від Mathilde 8 травня 2020 р
Зернові культури є невід’ємною частиною здорового та збалансованого харчування. Вони використовуються у складі великої кількості продуктів, особливо у хлібі, французькому продукті, який не є чудовим. Їх можна вживати в різних формах, у різний час доби, і особливо під час сніданку.
Що таке злак ?
Зернові культури - це рослина, яка вирощується для отримання насіння, яку можна використовувати для їжі людині чи тварині.
Залежно від сезону вирощують різні зернові культури:
- Озимі культури: злакові культури висівають восени, а збирають навесні. Серед них можна назвати звичайну пшеницю, жито чи овес.
- Літні культури: зернові культури висівають навесні, а збирають восени, наприклад, кукурудзу або сорго, наприклад. Походження слова "злаки": воно з'явилося б у повсякденній мові в 19 столітті, після імені римської богині Церери, богині полів !
Харчове споживання злаків різниться від злаку до злаку, але їх конституція схожа. Дійсно, злак розділений на 3 частини:
- Мигдаль: саме серце злаку містить запаси поживних речовин насіння: складні вуглеводи
- Мікроб: розміщений на дні злаку, він багатий ліпідами та білками
- Звук: це конверт. Багатий клітковиною, він також забезпечує білки та деякі вітаміни та мінерали
Чому важливо включати крупи у свій раціон ?
Зернові продукти складають основу здорового та збалансованого харчування, тому необхідно регулярно вживати їжу !
Багатий так званими складними вуглеводами: Вони дозволяють нашому тілу отримувати енергію, необхідну для функціонування протягом дня, не відчуваючи втоми. Складні вуглеводи, на відміну від «цукру», виділяються поступово, що дозволяє мати енергетичні запаси протягом дня.
Значний запас рослинних білків: Білки необхідні для побудови наших м'язових тканин, а отже, вони необхідні для функціонування нашого організму. Крім того, вони впливають на ситість: вживання білка зменшує почуття голоду, більше не перекушуючи! Крім того, для вегетаріанської або веганської дієти вживання білка через крупи є важливим !
Клітковина, союзник кишечника: Вони стабілізують кишковий транзит, допомагаючи засвоїти поживні речовини, необхідні нашому організму для нормальної роботи.
Вітаміни та мінерали: Зернові культури є значним джерелом мінералів, таких як залізо, магній і калій; і вітаміни, особливо вітаміни групи В !
Овес, жито, гречка, кукурудза. які особливості для кожної крупи ?
Пшениця: Це найбільш вживані злаки у Франції. Однак іноді його критикують за споживання глютену - основного білка, який він містить. Як і всі зерна, пшениця багата складними вуглеводами, клітковиною та вітамінами групи В. Вона також є джерелом заліза та вітаміну Е.
Кукурудза: Це найбільш культивована злакова культура у світі, вона становить майже 40% виробництва зернових! На відміну від пшениці, вона не містить глютену, саме тому вона часто міститься у складі безглютенових продуктів. Це також дешевше інших зерен (крім пшениці). Це злак, особливо багатий на вітамін В6.
Овес: Це також безглютенова крупа. Білки, що містяться в вівсі, мають особливість містити кілька незамінних амінокислот. Ці амінокислоти не можуть бути синтезовані організмом, тому вони повинні надходити з їжею. До того ж саме злаки містять найбільше білка! Він також багатий кальцієм і фосфором, які необхідні для побудови та міцних кісток. Овес є джерелом вітамінів групи В, включаючи вітаміни В1 і В5.
Жито: Він використовується у складі пряників і надає чорний колір і більш терпкий смак, ніж інші зерна. Він особливо багатий клітковиною.
Пишеться: Це дуже старий сорт пшениці, який зараз можна зустріти у двох формах: малий спельта та великий спельта. Ця крупа багата мінералами, особливо магнієм та цинком. Він також забезпечує вітамін В3 у хорошій кількості.
Кіноа: Це не злак як такий, але його можна вважати таким завдяки своїм харчовим властивостям та використанню! Кіноа цікава, оскільки вона багата фосфором і калієм, а також вітаміном Е. Також є джерелом вітамінів В6 і В9.
Гречка: У Франції ця крупа виробляється в основному в Бретані, що пояснює, чому вона є частиною основного раціону бретонців. Гречка дуже багата вітамінами В2 і В3.
Навіщо вибирати так звані «цілісні» злаки ?
Як ми вже пояснювали вище, злаки складаються з 3 частин: мигдалю, зародків та висівок. У цільних зернах усі 3 частини повністю збереглися, що надає їм коричневого кольору, темнішого за рафіновані зерна.
У рафінованих зерен висівки, тобто лушпиння, були видалені. Таким чином, злаки втрачають свої харчові цінності: вони менш багаті клітковиною, вітамінами та мінералами.
Згідно з деякими дослідженнями, споживання цільних зерен зменшить ризик таких захворювань, як рак, діабет, серцево-судинні патології або ожиріння. Таким чином, включення в їжу цільнозернових злаків, таких як вівсяна каша, сприяє здоровому та збалансованому харчуванню та сприяє підтримці здоров’я. !
У nüMorning гранола, білкові мюслі та каші готуються із цільної вівсяної каші через її більш цікаві харчові властивості. Таким чином, споживаючи їх, ви забезпечуєте своє тіло складними вуглеводами, клітковинами, вітамінами та мінералами у великих кількостях для нормального функціонування вашого тіла та вашого самопочуття. !
Підтримувати зв'язок !
Підпишіться на нашу розсилку, щоб отримувати статті, ідеї щодо рецептів, новини, без будь-якого спаму, який ми обіцяємо.