Зернові та рослинні білки Зернові культури
Зернові культури - це сімейство продуктів з високим вмістом білка, необхідних для функціонування організму.
Важливі як частина збалансованого харчування, зернові продукти допомагають 15% нашого споживання білка. Білки становлять від 7% (цілий рис) до 17% (овес) зернового складу. Тарілка макаронних виробів (близько 200 г вареного) або половина багета (близько 100 г) забезпечує 8 г білка, або 16% від еталонного споживання дорослої людини.
Рис, тверда пшениця, м’яка пшениця, кукурудза або овес допомагають задовольнити нашу щоденну потребу в 50 г білка.
Білки - це як «будівельні блоки» для організму
Білки злаків мають особливий склад. Вони там єдине рослинне джерело, багате на амінокислоти сірки. Поєднуючись під час їжі з іншими джерелами білка, такими як бобові, багаті лізином (іншою амінокислотою), вони допомагаютьзабезпечують усі амінокислоти, необхідні для нормального функціонування організму. Потім він може утворювати м’язи, волосся, кістки, нігті, шкіру, органи, гормони і навіть антитіла. Бобові (сочевиця, нут), продукти тваринного походження (яйце, молоко, м’ясо) або горіхи (горіхи, мигдаль) - все це джерело білка, доповнюючий зернові культури.
Різноманітна сім’я, злаки не всі мають однаковий білковий склад. Кіноа та гречка (їх називають «псевдо злаками», оскільки вони не належать до одного ботанічного сімейства) мають високий вміст лізину, як бобові. Поєднання їх з іншими зернами - ще один спосіб доповнити один одного.
Таким чином, необхідно варіюйте споживання білка, зосереджуючись на взаємодоповнюючих асоціаціях під час їжі: манна крупа твердої пшениці та нут, рис та риба, хліб та сир, рис та сочевиця, лобода та кукурудза, хліб та горіхи.