Зерновий брусок без круп
ГАНЬБО ЗА ГОЛОВУ!
Зазвичай ми вже досить критично ставимося до нових інгредієнтів і вивчаємо їх досить уважно. Але цього разу це дало зворотний результат.
Тож тепер ми повинні щось виправити.
Фіброзний сироп НЕ підходить для людей з низьким вмістом вуглеводів та діабетиків. Спочатку це звучить досить малоймовірно, якщо ви подивитесь на харчову інформацію та інгредієнти. Але це справді так. Дорогі пребіотичні волокна, що містяться в ізомальтових олігосахаридах, на жаль, абсолютно не нейтральні до рівня цукру в крові, але насправді мають ефект, подібний до виноградного цукру (глюкози) - дуже сильний.
Мені дуже шкода, але ми з’їли ведмедя і, досліджуючи сироп з клітковини, я цілеспрямовано пройшов повз всі попередження і знайшов лише позитивні звіти (які, звісно, теж існують).
Для нас це означає: рецепт зникає, і його замінить нова версія безВолокнистий сироп замінено. Ми, мабуть, зробимо батончики з більшою кількістю білка або щось інше - доведеться спробувати.
Гаразд - навіть якщо я включаю 100% клітковини як вуглеводи, що піддаються метаболізму, то у барах у цьому рецепті також є “лише” на 7 г більше вуглеводів на шматочок, і якщо ви їсте один із них на день, це не робить величезної різниці - здоровий низький вміст вуглецю. Однак у кето або у діабетиків це виглядає інакше, тут потрібно точно розрахувати, і це просто ніщо з відгадуванням і закриттям очей.
Отже, тепер, щоб бути дуже зрозумілим: рецепту тут немає місця і він теж зникає. Я думаю, ми можемо опублікувати новий рецепт без цього інгредієнта протягом наступного тижня, а потім перенести цей пост в автономний режим. На жаль, врешті-решт, сироп з клітковини навряд чи має якийсь інший ефект, ніж звичайний побутовий цукор, і тому буде вилучений у майбутньому. На щастя, насправді це був наш перший рецепт із ним і буде останнім.
Я знову розберу тему і розгляну сироватку клітковини в окремій статті, тому що тут ми просто маємо твердження "не добре". З невеликим гарним плануванням (не моєю фортецею), я міг би змогти написати власний допис у блозі про цей інгредієнт цього місяця.
Це все ще ганьба, і я сподіваюся, ви можете нам пробачити за помилку.
Нижче ви знайдете оригінальну публікацію в блозі та оригінальний рецепт. Можливо, ви хочете спробувати альтернативний препарат із додатковими двома яєчними білками, перш ніж з’явиться новий рецепт.
Зерновий брусок без круп
Ви пропустили батончики граноли з тих пір, як перестали їсти крупи? І я також. Або ми. Я думаю, те саме стосується і Vroni. І я був скептично налаштований, коли Вроні запропонував рецепт, бо я сумнівався, чи вони зрештою злипнуться. Що я помиляюся;)
Ось вони: батончики граноли з низьким вмістом вуглеводів без цукру та зерна. І стабільний.
Волокнистий сироп для зв’язування
Вроні замовив нам сироп з клітковини. Це така «рідина», приблизно такої ж консистенції, як мед. Відносно безбарвний, можливо, у ньому є бронзова лінія, і він поставляється у віджиманій пляшці, також, як іноді мед.
Але це не мед.
Що таке сироп від клітковини?
Волокнистий сироп - це сироп, що складається з ізомальтових олігосахаридів. Це 100% чисті вуглеводи з короткими ланцюгами, але більшість з них не можна засвоїти і забезпечують лише невелику кількість корисної енергії.
Клітковий сироп від Сукрін, наприклад, містить 70% харчових волокон, 5% вуглеводів, які засвоюються як цукор, а отже, близько 160 ккал на 100 г. Це НІЧОГО, але насправді не дуже. Решта - рідина, вода. Інакше нічого не тече.
Підсолоджуюча здатність 100 г сиропу з клітковини відповідає приблизно 60 г цукру, але він використовується менше заради солодкості, а більше для своїх технічних властивостей - наприклад, для зв’язування.
Основною речовиною ізомальтом є цукровий спирт або, хімічно кажучи, суміш двох цукрових спиртів, тобто того самого класу речовин, що і ксиліт та еритрит. Його отримують обробкою сахарози, тобто звичайного побутового цукру-піску.
Я знаю, що я завжди виступаю за необроблену їжу, але ви можете використовувати її для деяких речей. Це також питання кількості та частоти. Ми живемо не в безшлюбності, ми прагнемо до здорового балансу.
Вам це абсолютно потрібно?
Складне запитання. Ми МОЖЕМ сказати, що гранола-батончики з низьким вмістом вуглеводів і клітковинним сиропом працювали дуже добре. Припущення Vroni полягає в тому, що ви можете використовувати сироп з клітковини, наприклад. Б. міг би замінити його ще 2-ма білками (чи це множина білка?) І, отже, повинен досягти того самого зв’язку, але ми цього не пробували.
Але це для мене звучить цілком логічно, збиті та запечені яєчні білки з часом стають твердими - так ви робите безе, а безе, як відомо, тверде і сухе.
Чи абсолютно вам потрібні певні речі, продукти харчування чи інгредієнти чи ні, - це перш за все філософське питання.
З одного боку, існує більш-менш придатний замінник майже всіх інгредієнтів. Тоді результат може дещо відрізнятися, але основну мету часто можна імітувати. Цукор можна замінити цукровими спиртами, але на смак він трохи інший і не карамелізується також. Ви можете поміняти зернову борошно на горіхове, але властивості випічки різні - різний обсяг, різний вміст жиру тощо.
Все можна якось обміняти, а все залишити поза увагою - вам справді нічого не потрібно, щоб жити чи виживати - це все їжа для цивілізації і більше для душі. Основні продукти харчування різні.
Але не помиліться, я жодним чином НЕ ПРОТИ таких інгредієнтів чи складних страв чи продуктів, які не є абсолютно необхідними. Але за останні роки я довідався, що страви та продукти, подібні до цього, мають набагато більше спільного з нестачею, ніж потребою.
Це допустимо і цілком нормально, якщо ви маєте контроль і активно його здійснюєте. Все починається з усвідомлення. Ну і з гормонами, але це тема для іншого допису.