Згідно з Аюрведою, саме так слід їсти себе восени

Сяючі гарбузи, соковиті сливи, кисло-солодкі стиглі яблука, золотисте світло, зростаючий осінній вітер та різнобарвна зелень - після довгих спекотних літніх тижнів осінь наближається. Природа не тільки готується до зими та перерви, але також добре для нас, щоб періодично у другій половині року перемикати передачі.

саме

З ритмом пір року: Ритучарія

Вирівнювання за сезонами дуже важливо в Аюрведе. Завжди важливо звертати особливу увагу на дошу, яка панує в сезоні.

Восени ночі та ранки вже можуть бути сильно холодними, тоді як пізнє літнє сонце сильно зігріває землю вдень. Осінь також відома своїми вітряними, вологими штормами, вологим ранковим туманом та мінливою температурою. Ці постійно коливаються температури можуть бути величезною проблемою для нашого тіла та нервової системи. Тим важливіше, що ми живимося цілісно в ці часи, відчуваємо всередині себе і звертаємо увагу на те, що є стабільно корисним для нас і обгрунтованим.

В гармонії з внутрішньою і зовнішньою природою

З аюрведичної точки зору Вата Доша переважає восени та на початку зими. Елементи, що складають Вату, - це повітря та ефір, які забезпечують вітер та рух, а також холод у нас та навколо нас. Недарма Ваті також присвоюються елементи сухі, дрібні, легкі, рухливі, швидкі та шорсткі.

Аюрведа припускає, що посилений ефект доші в нашому середовищі гарантує, що вона також накопичується в нашому організмі. Щоб збалансувати Вату, наше тіло вимагає ритуалів зігрівання та заземлення, живильних масляних масажів із кунжутною або мигдальною олією, відпочинку, відступу та їжі з речовиною восени.

Аюрведична дієта восени

Мама Природа щороку показує нам, що для нас добре. Зараз на ринку ми можемо знайти всю велику кількість дозрілих на сонці фруктів, овочів та трав, яким дозволялося дозрівати під потужним літнім сонцем, щоб зміцнити нас цінними поживними речовинами на зиму. У цю пору року особливо корисні заземлені коренеплоди, такі як буряк, морква та гарбуз, солодкі та кислі соковиті яблука та груші, сливи, сливи мірабел та інжир, а також зігріваючі трави та спеції, такі як розмарин та шавлія.

Сира їжа, суха, холодна та важка для засвоєння їжа менш рекомендовані, оскільки вони також збільшують вату.

Ці шість порад є моїми найважливішими осінніми орієнтирами і допоможуть вам пройти сезон, який попереду:

1. Земляна їжа
Їжа, яка росте в землі, особливо корисна для нас восени:

Овочі: солодка картопля, буряк, авокадо, морква, варена цибуля, баклажани, гарбуз, огірок, селера, картопля, бамія, пастернак, ріпа, топінамбур, кабачки. Всі овочі не слід їсти сирими, а варити.

Бобові: червона сочевиця, жовта сочевиця та боби маш. Усі бобові культури слід завжди готувати із стійкими до метеоризму спеціями, такими як асафетида або кмин.

Фрукти: варені яблука, стиглі груші, сливи мірабель, авокадо, ягоди, банани, свіжі фініки, замочені фініки та родзинки, свіжий інжир, кокосові горіхи, манго, папайя, сливи, виноград. Сирі фрукти слід їсти лише при хорошому травному вогні, інакше їх краще готувати на пару або готувати.

Горіхи та насіння: кокос, макадамія, мигдаль, бразильські горіхи, пекан, кедрові горіхи, волоські горіхи, насіння гарбуза, насіння льону, насіння кунжуту, насіння соняшнику, тахіні, мигдальне масло. Всі горіхи та насіння слід вживати лише в помірних кількостях.

Масла: топлене масло, кокосова олія, мигдальне масло, оливкова олія, лляне масло

Спеції: Hing/Asafoetida, куркума, коріандр, аніс, кардамон, аджван, мускатний горіх, насіння пажитника, кориця, кмин, кмин, імбир, розмарин, ваніль, базилік, довгий перець, листя каррі, шавлія, шафран, апельсинова цедра, чебрець. Ці спеції мають зігріваючий, стимулюючий та травний ефект.

2. Регулярність
Восени ми зазнаємо величезних перепадів температур та погоди, і наше довкілля є майже не стабільним. Саме тому особливо важливо, щоб ви інтегрували рутини та ритми у своє життя, які дають вам послідовність та добробут.

Три регулярні теплі страви - бажано одночасно - є бальзамом для душі, живлять ваше тіло і завжди кращі перед багатьма закусками. Якщо ви все ще любите перекусити, ви можете використовувати солодкі фрукти, домашнє печиво ладду або кокосове горіх.

3. Теплий, солодкий, важкий і зволожуючий
Восени вам особливо вдається тепла, солодка, важка та зволожуюча їжа. Теплі страви, такі як китчарі з додатковою ложкою топленого масла, дають вам відчуття захищеності, зволожують тіло і надають грунтовності та стійкості.

Вранці можна було з’їсти заземлену куркуму та яблучну кашу, опівдні поживний китчарі, а ввечері морквяний суп з буряковим та кокосовим молоком та трохи рису.

4. Теплі напої
Теплі та стимулюючі напої, такі як гаряча вода, імбирний чай або чай чай (без чорного чаю), є справжніми прискорювачами метаболізму, підтримують ваше травлення та зігрівають зсередини. Восени слід уникати холодних напоїв або холодних зелених смузі.

5. Обґрунтування та вдячність
Особливо восени природа дає нам неймовірне достаток їжі. Настав час практикувати вдячність і цінувати все, що ми вже маємо у своєму житті.

6. Підтримуйте свою Дошу
Як завжди, восени діє такий принцип: Зберігайте свою індивідуальну конституцію. Персонажі Пітти часто цінують прохолодну погоду та вітер, оскільки вони врівноважують свою полум'яну натуру. Капхи люблять використовувати прохолодну пору року, щоб стати по-справжньому активними, але як ватаси повинні захищати себе від холоду та вітру.

Відчуйте всередині себе, зарядіть енергією на зиму і знову і знову звертайте увагу на те, що для вас добре, цілісно грунтує і живить вас.

Рецепт заземлення гарбузового каррі смаженою шавлією та диким рисом

Інгредієнти на 2 порції:

  • 200 г гарбуза Хоккайдо
  • 1 велика картопля, очищена від шкірки
  • 1 червона цибулина
  • 2 ст. Ложки топленого масла, вегани використовують кокосове масло. Якщо я не встигну зробити власне топлене масло, я також із задоволенням використаю це.
  • 200 мл кокосового молока (наприклад, молока Рейшунгера)
  • 1 ст. Л. Сушеного листя пажитника
  • 1 щіпка повішеного
  • 1 чайна ложка куркуми
  • ½ чайна ложка кмину
  • 1 щіпка коріандру
  • Кам'яна сіль
  • чорний перець
  • 1 склянка дикого рису
  • 1 жменя листя шавлії
  • 1 ст. Ложка топленого масла

Підготовка:

  1. Готуйте дикий рис відповідно до інструкцій на упаковці
  2. Наріжте гарбуз, картоплю та цибулю невеликими шматочками
  3. Нагрійте топлене масло або кокосове масло у великій каструлі
  4. Додайте подрібнені овочі і смажте, поки вони не почнуть пахнути
  5. Додайте листя пажитника, шарнір, куркуму, коріандр і кмин, а також соте
  6. При необхідності знеглазуйте кокосовим молоком і невеликою кількістю води і доведіть до кипіння
  7. Тушкуйте на середньому вогні близько 10 хвилин.
  8. Тим часом нагрійте на невеликій сковороді 1 столову ложку топленого масла і обсмажте листя шавлії до хрусткої скоринки
  9. Приправте сіллю і перцем і подавайте до дикого рису та листя шавлії.