Жан Сеньяле та дієта Сеньяле
Біолог, клініцист, викладач та дослідник, доктор Жан Сейняле був одним із піонерів трансплантації нирок у Лангедок-Руссільйоні. Визнаний своїми однолітками, зокрема, за дослідження в галузі імунології та ревматології, він є відомий широкому загалу своїм харчуванням, Харчування Seignalet. Дієта доктора Жана Сеньяле, розроблена в 1985 році, продовжує спокушати.
Кілька слів про доктора Жана Сеньяле, творця Nutrition Seignalet
Титулований і визнаний своїми якостями як дослідник з гастроентерології, гематології та імунології, Доктор Жан Сеньяле в основному займався медициною у 80-90-х роках у лікарні Монпельє. Він особливо керував відділом трансплантації.
У 1980-х роках доктор Сейньяле зацікавився харчуванням та його значенням у лікуванні аутоімунних захворювань, таких як ревматоїдний артрит. З 1996 року та публікації своєї книги "Харчування, третій препарат" Жан Сеньяле відомий і поза медичною сферою.
Незважаючи на успіх її досліджень та її книги, її робота з питань харчування ніколи не була підтверджена однолітками. Суперечлива фігура, він помер у 2003 році. Навіть сьогодні його дієта щодня приваблює багатьох людей, дотримуючись його дієтичних рекомендацій.
Медичні дослідження доктора Сеньялет
Довгий час працюючи в багатьох галузях медицини, доктор Жан Сейняле зацікавився взаємозв'язок між аутоімунними захворюваннями та харчуванням. Дослідження вказують на генетичні відмінності, які існують між сучасною їжею та продуктами споконвіку. Зміни в їжі спричинені генетичними мутаціями, спричиненими вирощуванням або приготуванням їжі за високих температур. Тим часом сучасна травна система людини не встигла змінитися, щоб адаптуватися до цих змін. Оскільки споживана їжа засвоюється не повністю, це спричиняє зміни в балансі кишкової флори, збільшуючи проникність тонкої кишки. За словами доктора Сейньяле, ці перетворення є однією з причин деяких аутоімунних захворювань.
Завдяки дослідженню майже 3000 пацієнтів доктор Жан Сеньяле розвинувся набір харчових рекомендацій для відновлення слизової оболонки кишечника, яка стала занадто проникною. Її гіпотоксична дієта призначена не для лікування хвороб, а для запобігання їх виникненню та підтримки процесу одужання пацієнтів.
Дієта Сеньялет
Дотримуючись рекомендацій кількох експертів, зокрема рекомендацій доктора Кетрін Кусмін або Гі-Клода Бургера, доктор Сеньяле розробив власну дієту.
Грунтуючись на спостереженні, що певна сучасна їжа негативно впливає на баланс організму, Жан Сеньяле пропонує їсти немодифіковану та повністю засвоювану їжу. Це більше, ніж дієта строгого сенсу, це показання, які легко застосовуються щодня. Дієта Сеньялет сприяє виключенню майже всіх зерен та молочних продуктів. Слід сприяти споживанню сирої продукції уникайте будь-якої обробки їжі. Нарешті, рекомендується використовувати незаймані олії, отримані холодним пресуванням, і вживати органічні продукти. Для кращої регуляції кишкової флори також бажано часто приймати пробіотики, не палити і регулярно займатися фізичними навантаженнями.