Желатин (інгредієнт) - Все, що вам потрібно знати про желатин 750г

Легко різати або пропорційно, желатинові листи надзвичайно практичні для встановлення точної дози під час складання рецепта. Порошок желатину може замінити листовий желатин. Він більш спеціально розроблений для приготування холодних страв, які не можна нагрівати.

750г

Гелеобразуюча сила желатину може змінюватися. Вимірюється цвітінням. Деякі виробники використовують такі вказівки: золото (200 квітів), срібло (180 квітів) або бронза (160 квітів).

Найчастіше використовується желатин 200 цвітінь, оскільки він підходить для всіх видів препаратів.

Підготовка

Листи желатину перед введенням у препарат необхідно пом’якшити та нагріти. Ми починаємо з того, що замочуємо його у воді перед віджиманням та нагріванням.

Порошок желатину вливають безпосередньо в препарат. Потім обережно розмішуємо, щоб уникнути утворення грудочок.

використання

Желатин використовується як у солодких заготовках, так і в солоних стравах. Желатин використовується для гелеутворення, але також і в легких препаратах, щоб вони утримувались, залишаючись в повітрі.

Як закваску або як аперитив, желатин буде використовуватися для приготування смачних веррінів - зокрема, мусу з риби та креветок, а також террин, приготованих з м’ясом або морепродуктами.

Десертний варіант, ми можемо використовувати його, наприклад, для приготування мусу, панакоти або сирника. Пуристи, звичайно, використовуватиме гелеутворюючу силу желатину для виготовлення знаменитого англійського желе.