Жири при діабеті - Цукровий діабет, харчування та хвороби метаболізму
Доктор Даніела Петраче
Жири при цукровому діабеті
Чи корисні жири при цукровому діабеті чи ні? Це надзвичайно поширене питання під час дискусії з діабетологом. З часом надзвичайно звинувачують жири в різних захворюваннях. Далі ми спробуємо визначити, чи корисні жири при цукровому діабеті чи ні.
Жири входять до групи макроелементів, поряд з білками та вуглеводами. На відміну від вуглеводів, але певною мірою і білків, жири, які ми вживаємо, безпосередньо не підвищують рівень цукру в крові, незалежно від того, чи є у нас діабет чи ні.
Жири потрібні організму для отримання енергії, здорової шкіри та волосся, сприяння нормальній роботі клітин та захисту нашого тіла та органів.
В ЯКИХ ПРОДУКТАХ МИ ЗНАЙДИМО ТУРИ?
Жири містяться в незліченній кількості продуктів, включаючи горіхи, авокадо, квасоля, риба, м'ясо, молоко, сир та інші молочні продукти.
Жири також використовуються для смаження їжі та як частина перероблених продуктів, таких як чіпси, тістечка, тістечка та інші борошняні вироби.
ЩО ТАКІ ХАРЧОВНІ ТУРИ ТА ЩО ТАК САМІ ПОГОРІ?
Насичені жири часто називають "поганими жирами". Насичені жири часто містяться в менш корисних продуктах, таких як чіпси, булочки, але також їх можна знайти в м’ясі, вершковому маслі та різних молочних продуктах.
Термін хороший і поганий жири є спрощенням, і тривають суперечки щодо жирів, які слід розглядати у справжньому розумінні слова "погані жири".
У 2004 році експеримент Кембриджського університету показав, що насичені жири, що містяться в молочних продуктах, мають менший ризик резистентності до інсуліну порівняно з вуглеводами при цукровому діабеті 2 типу.
ЩО ТАКОВІ ТРАНСИВИ?
Транс-жири можуть існувати в природі (у досить невеликих кількостях), але, як правило, це штучні жири. Трансжири утворюються шляхом хімічного гідрування молекул жиру.
Трансжири існують десятки років, але останнім часом вони стали обмеженими, оскільки при великій кількості вони можуть бути небезпечними для здоров’я.
ТЛУСТ ПРИ ЦУКРОВОМУ ЦІРІ
Але давайте подивимося, який вплив мають жири при цукровому діабеті або точніше, щоб зрозуміти, чи дієти з низьким вмістом жиру допомагають у лікуванні захворювання. Харчові рекомендації наполягають на зменшенні кількості жирів і особливо зменшенні кількості насичених жирів у раціоні діабетика.
Однак дієти з низьким вмістом жиру почали критикувати. Чому? Оскільки дієти з низьким вмістом жиру вимагають додавання в раціон більше вуглеводів. Додавання вуглеводів призводить до перевиробництва інсуліну і подальшої появи почуття голоду протягом дня, збільшення ваги та інших проблем зі здоров’ям.
Нестача певних жиророзчинних вітамінів (вітаміни А і D) у дієтах з низьким вмістом жиру з часом призведе до остеопорозу - хвороби, що виводить з ладу та відносно важкої протидії.
ТУР І ХОЛЕСТЕРОЛ
Коли ми говоримо про жири, які ми споживаємо, і про холестерин, ми повинні розуміти, що важливо розпізнавати різні типи жирів, а також різні типи холестерину.
Існує дві основні форми холестерину - ЛПНЩ (ліпопротеїди низької щільності) та ЛПВЩ (ліпопротеїни високої щільності). Обидві форми холестерину відіграють важливу роль в організмі. Але високий рівень ЛПНЩ і низький рівень ЛПВЩ пов’язані з вищим ризиком серцево-судинних захворювань. З цієї причини ЛПНЩ називають поганим холестерином, а ЛПВЩ - хорошим.
Ще один тип жиру, який ми знаходимо в крові, - це тригліцериди. Підвищений рівень тригліцеридів пов'язаний з підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань, а також з іншими ускладненнями. Зниження рівня тригліцеридів є корисним.
НАСИЧЕНИХ ЖИРІВ
Насичені жири можуть підвищувати як холестерин ЛПНЩ, так і холестерин ЛПВЩ. Але тип їжі, яку ви їсте, може змінити ситуацію.
Дієта з низьким вмістом вуглеводів і високим вмістом жиру з великим споживанням овочів, як правило, пов’язана із сприятливим впливом на рівень холестерину. Цей тип дієти знижує рівень тригліцеридів і підвищує рівень ЛПВЩ.
Дієта з високим вмістом насичених жирів з оброблених харчових продуктів, таких як чіпси, тістечка та печиво, пов’язана з високим рівнем тригліцеридів та низьким рівнем холестерину ЛПВЩ.
НЕЗАСІЧЕНІ ЖИРИ
Холестерин ЛПВЩ відіграє важливу роль у виведенні холестерину ЛПНЩ з артерій назад до печінки. Отже, ЛПВЩ (хороший холестерин) може перешкодити холестерину ЛПНЩ блокувати артерії.
З цієї причини вважається корисним включати у свій раціон продукти, що містять ненасичені жири, незалежно від того, чи є у вас діабет чи ні. Нагадуємо, що ненасичені жири ми знаходимо в горіхах, авокадо, жирній рибі тощо.
Жири при цукровому діабеті корисні, якщо ті, які ми їмо, є «хорошими жирами». Коли ми говоримо "хороші жири", ми маємо на увазі ненасичені жири.