Жирна печінка Цей цукор веде до жирної печінки
Все більше людей страждають від жирової печінки. Звичайно, дієта з високим вмістом жиру може сприяти розвитку жирної печінки. Однак набагато важливішим є тип споживаного цукру. Фруктоза чи глюкоза - це цукор, який створює жирову печінку?
Фруктоза призводить до жирної печінки
Фруктоза (фруктовий цукор) - це меч з двома кінцями. З одного боку, натуральна фруктоза міститься також у фруктах як частина власного цукру фруктів; з іншого боку, висококонцентрована і промислово вироблена фруктоза використовується як підсолоджувач у харчовій промисловості, наприклад, у багатьох солодощах, готових стравах або безалкогольних напоях.
Дієта з високим вмістом фруктози, як правило, вважається шкідливою для печінки. Оскільки велика кількість фруктози, як виявили дослідники Центру діабету Джосліна, перешкоджає печінці належним чином метаболізувати жири. Цей інгібуючий ефект печінки є специфічною властивістю фруктози. Може розвинутися жирова печінка, що в свою чергу збільшує ризик напр. B. Діабет 2 типу збільшується.
Глюкоза сприяє спалюванню жиру в печінці
Однак з глюкозою (виноградним цукром) такого впливу на печінку спостерігати не можна. Навпаки, глюкоза, очевидно, покращує спалювання жиру в печінці - у тих кількостях, в яких фруктоза вже шкідлива для печінки.
Це також пояснює, чому дієта з високим вмістом фруктози шкідливіша для здоров'я, ніж дієта з високим вмістом глюкози, хоча обидва типи цукру мають однаковий вміст калорій, на думку вчених Джосліна.
На жаль, зокрема в харчовій промисловості чистий виноградний цукор майже не використовується взагалі, а все більше чистої фруктози. Однак фруктоза не тільки шкідлива для печінки, але також сприяє ожирінню та порушенням обміну жирів.
Глюкоза краще для вашого метаболізму
"Під час наших досліджень ми хотіли з'ясувати, яку роль відіграє дієта з високим вмістом фруктози щодо інсулінорезистентності та метаболічного синдрому", - пояснює К. Рональд Кан, професор медицини в Гарвардській медичній школі та автор дослідження, яке вийшло в журналі Cell Metabolism (1)., 3).
«Фруктоза спричиняє, - каже Кан, - що жир накопичується в печінці майже так, ніби ви їсте жир, а не цукор. Це не стосується глюкози. Це навіть сприяє спалюванню жиру властивостями печінки і, отже, є більш корисним для обміну речовин ".
Фруктоза з жиром: особливо погане поєднання
Ці висновки базувались на серії досліджень, в ході яких тваринам давали шість різних дієт:
- Цілком нормальна збалансована дієта
- Дієта з високим вмістом жиру
- Їжа, багата фруктозою
- Їжа з високим вмістом глюкози
- Їжа з високим вмістом жиру та глюкозою
- Їжа з високим вмістом жиру та фруктози
Тепер досліджували різні маркери, які можна використовувати для ідентифікації жирової печінки, напр. B. Ацилкарнітин у клітинах печінки. Високий рівень ацилкарнітину свідчить про велике накопичення жиру, тому це погана ознака.
Значення ацилкарнітину були особливо високими у тих тварин, які отримували дієту з високим вмістом жиру та фруктози. Цікавим було те, що значення у групі з високим вмістом жиру та високим вмістом глюкози були нижчими, ніж у групі з високим вмістом жиру (тобто без цукру). Останнє свідчить про те, що глюкоза стимулює спалювання жиру, тобто сприяє гальмуванню накопичення жиру при дієтах з високим вмістом жиру.
Фруктоза не пошкоджує мітохондрії - глюкоза не
Також були перевірені значення CPT1a. Це важливий фермент, значення якого тим вище, чим більше спалюється жиру. Тож високі значення CPT1a - хороший знак. Вони заявляють, що мітохондрії виконують повну роботу, тобто, що там спалюється жир, щоб він міг зберігатися в печінці меншою мірою.
У групі дієтичного жиру та фруктози значення CPT1a були низькими, так що в мітохондріях, мабуть, не відбувалося жодних відповідних процесів спалювання жиру. Крім того, мітохондрії були навіть деформовані, тобто пошкоджені, так що вони навіть не могли спалювати жир. Однак у дієтичній групі з високим вмістом жиру та високим вмістом глюкози мітохондрії мали нормальну форму і могли добре працювати.
В цілому було встановлено (також на інших маркерах, крім двох описаних), що і жирно-фруктозна дієта, і дієта з високим вмістом жиру (без фруктози) однаково пошкоджують мітохондрії і змушують печінку накопичувати жир (замість того, щоб спалювати його).
Чому глюкоза теж не є розчином
І навіть якщо здається, що глюкоза здається значно менш шкідливою для організму, ніж фруктоза, надлишок глюкози, звичайно, теж проблематичний, пошкоджує зуби (хоча і не так сильно, як столовий цукор (2)), подразнює рівень цукру в крові та може бути канцерогенним.
Рішення: здорове харчування - в ідеалі без будь-якого промислового цукру
Лікар. Кан і його колеги зараз дотримуються думки, що розробка препарату, що пригнічує метаболізм фруктози, може запобігти негативним наслідкам дієти з високим вмістом фруктози і, отже, жировій печінці та діабету.
Тому замість того, щоб радити постраждалим змінити дієту, вони скоріше призначать препарат. Але це не спрацює, оскільки нездорова дієта має значно більший негативний вплив, тож це, безумовно, не призводить лише до жирової хвороби печінки та всіх її наслідків.
Якщо ви хочете вирватися із типової спіралі хвороб та наркотиків, ви берете справу у свої руки і піклуєтесь про здорову - тобто нежирну та промислово-цукрову дієту!
Ті, хто хоче харчуватися з високим вмістом жиру, також можуть це зробити, але тоді вони повинні дотримуватися вказівок кетогенної дієти (чого, звичайно, не було у вищезазначеному дослідженні на тваринах). Але тоді дієта з високим вмістом жиру може навіть захистити від жирової печінки.
* Ви можете знайти натуральні та корисні альтернативи цукру тут, за цим посиланням.
А як щодо фруктози у фруктах?
У вищезазначеній статті фруктоза означає промислово вироблену, висококонцентровану та ізольовану фруктозу в безалкогольних напоях та готових продуктах. Але сироп агави та Хонг також дуже фруктоза. Мед містить більше фруктози, чим більше вона рідини. Тверді меди зазвичай містять трохи більше глюкози, ніж фруктоза. Фруктоза, яка вживається у вигляді свіжих фруктів, не становить загрози здоров’ю в цілому.
* Ця стаття містить рекламу. Наш веб-сайт містить афілійовані посилання (знак *), тобто посилання на компанії-партнери, наприклад, на веб-сайт Amazon. Якщо читач натискає афілійоване посилання, а потім продукт нашої компанії-партнера, ми можемо отримати невелику комісію. Цим ми покриваємо частину витрат на експлуатацію та обслуговування нашого веб-сайту, і ми можемо забезпечити веб-сайт безкоштовним для наших читачів.