Житнє борошно 1150 Bio - ZinЯer Mьhle з 1524 р. - борошняна фабрика, Ва, 2,36

zinяer

Питання про товар

опис

Житнє борошно органічного типу 1150 - Південний Тіроль, осінній похід у Віншгау, бурчання шлунка

Ось так смакує жито. З кропом, кмином, коріандром та анісом у булочці. Аромат Альп. Це розділяє смаки. Ми любимо використовувати його в змішаному хлібі разом із органічним пшеничним борошном типу 1050. Але чистий житній хліб також дуже добре працює з типом 1150. Ми рекомендуємо його у випадку середньої квашення з закваски.

У житньому борошні бракує глютенового білка. Гази бродіння утримуються пентозанами, слизом. Тісто більше схоже на справу з примадоннами. Отже, енергійне замішування не є розпорядком дня. Акуратно перемішуйте, поки тісто не стане однорідним. Дайте обережно піднятися в шкірці. Житнє тісто віддають перевагу, коли воно гарно і рівномірно розігріте. Слизькі речовини поглинають воду і підтримують її приємною та вологою.

Хліб житній темніший і компактніший, але також більш вологий і ароматичний за характером, ніж пшеничне печиво. Нетипова випічка для південно-західної Німеччини, але смак з півночі та сходу республіки користується тут все більшою популярністю. Вуглеводи з житнього борошна метаболізуються повільніше, ніж інші злакові борошна в процесі травлення людини. Тому наші клієнти люблять їсти житнє борошно для зменшення ваги.

Рекомендації:

  • Підказка для випічки: Використовувати Цегельна фабрика ZinЯer в духовці, щоб досягти найкращого обсягу випічки.
  • Принцип: негайне постачання тепла від Цегельна фабрика ZinЯer на тісті перші кілька хвилин.
  • Ефект: Шматок тіста піднімається набагато швидше, поки не з’явиться кірка від навколишнього тепла.
  • Результат: більші шматки, будь то Булочки, Хліб, Піци або Дріжджові пробки. Інкрустація також відбувається більш інтенсивно завдяки накопиченню вологи в камені. Крім того, попередньо нагрітий товстий емалевий лист працює для кращих результатів. Мельник говорить: дуже рекомендується!
  • Наконечник для зберігання: Найкраще зберігати мелені продукти в оригінальній упаковці, прохолодних, сухих, темних і щільно закритих.

Харчова інформація на 100 г:
Енергія: 1353 кДж/323 ккал
Жир: 1,30 г.
з них насичені жирні кислоти: 0,61 г.
Вуглеводи: 75,50 г.
з них цукор: 6,22 г.
Харчові волокна: 7,70 г.
Білок: 8,96 г.
Сіль: 0,003 г.