Жива їжа, життя в кишках - підручник - життя животом і становлення
"Нехай ваша їжа буде вашим єдиним ліком", - писав Гіппократ у 4 столітті до нашої ери. Батько-засновник сучасної медицини, у той час він заклав основи сучасних гігієністичних течій думок: ми стаємо тим, що їмо.
І бум, ось речення, яке потрапляє в ціль, і ставить нас віч-на-віч із нашими реаліями. Брати та сестри індустріального віку, діти легкого споживання, де ми стали? Якщо не брати до уваги механічного поглинання вареної або попередньо приготовленої їжі, мертвих тварин, заморожених овочів та продуктів переробки, чи не перетворилися б ми самі на зомбі? У машинах ?
Настав час змінитися, повернути життя до нашого надра. Дайте нашому тілу здатність до регенерації, нарешті відчуйте, як цей подих життєвої сили проходить крізь нас.жива їжа пропонує деякі основні принципи для змінити спосіб їжі... Узагальнено для вас у чотирьох стовпах, які, інтегровані у ваше повсякденне життя, можуть стати міцними основами нового способу життя на шляху до влади. СПАРТАНИ, ЩО ВАША ПРОФЕСІЯ ?
1. ВИБЕРІТЬ ЯКІСТЬ
Щоб запропонувати своєму тілу можливість детоксикації і забезпечення його найкращими джерелами поживних речовин, ви ДО ІНШОГО Інакше повинні розпочати, розташувавшись на корм найкращої якості і в виключити токсичні надходження. Можливо, здається зайвим це уточнювати, але для мене честь вписати це відображення в камінь: немає сенсу стверджувати, що він сирий і веганський, якщо кожен овоч, що входить до вашої тарілки, завантажений пестицидами та хімічними добривами !
Зробіть вибір їсти якомога здоровіше, найкращим джерелом є ваш власний город! - Ви, хто мешкаєте в центрі міста, я можу уявити, що питання землі стає обмежуючим фактором. В іншому випадку сезонна їжа з Органічне сільське господарство буде робити дуже добре. І так, купувати трохи дорожче. Але пам’ятайте, це питання вибору: скільки свого бюджету ви витрачаєте на їжу? Скільки енергії ви витрачаєте на їжу ?
Ось зворушлива думка для ВСІХ ЖИВИХ СУБ, які, крім людини, присвячують майже весь свій день та зусилля, щоб прогодуватися. Перебуваючи у Франції, ви в середньому погоджуєтеся витратити від 15 до 25% доходу на свою тарілку ... це дає паузу. Залишається лише одна правда: ви завжди можете купити менше, але купити краще.
2. ЇЖТИ СИРИНУ
Головний принцип живої їжі простий: надайте перевагу і включайте якомога більше сирих і необроблених продуктів у свої страви. Справді, будь-яке приготування їжі вище 40 ° C руйнує природні ферменти в сировині, а також більшість вітамінів. Гірше того, що деякі більш жорстокі методи приготування страв викликають значні зміни в структурі молекул, перетворюючи їжу на токсичну. !
Це випадок, наприклад, із вашим старим добрим літнім мангалом. При спалюванні деревного вугілля утворюється багатий діоксином дим, який буквально може зробити ваш стейк таким же шкідливим, як пачка сигарет ... порада: залиште гриль на відстані більше шести дюймів від вугілля і уникайте спаленого жиру - а потім, в ідеалі, уникайте грюкаючи чотири на тиждень !
Протягом решти року приділяйте почесне місце сирим овочам під час кожного прийому їжі. Приємна хрустка закуска змусить вас правильно жувати та забезпечить вам необхідну дозу вітамінів, ферментів та мінералів, які допоможуть вам засвоїти та зміцнити внутрішню сутність. І для початківців, якщо вам трохи важко, і у вас є проблеми з перетравленням їжі клітковини та сирі овочі, придбати витяжку, щоб скористатися нею користь свіжих фруктових та овочевих соків !
3. ФЕРМЕНТ І ПРОРИВАННЯ !
Якщо ви прагнете відновити повний життєвий тонус, масивний прийом вітамінів і мінералів допоможе вам, але цього буде недостатньо: вам також доведеться навчитися економити витрачену енергію. Але якщо є час вашого дня, коли ви мобілізуєте МАКСИМУМ ресурсів ... це під час вашого травлення. А тепер товариш, настав час поговорити про ферменти.
Ці привітні маленькі працівники вирізають, скріплюють склеюють склеюють молекули, ніколи не просячи їх відпочинку. Саме вони викликають схожість насіння, допоможіть рослинам рости та підтримувати вас у безлічі метаболічних реакцій, настільки, що ви навіть не уявляєте. Вони - сама енергія життя! ... За винятком того, що вони руйнуються під час приготування їжі, тож ви краще розумієте 2-й стовп.
На наше щастя, є багато овочів, фруктів та насіння. В їдять сире, так ти ковтаєш сміливих людей ферменти хто тидопомогти перетравити їжі, і ви уникаєте мобілізації власних ферментів, які, мабуть, зайняті іншим важливим завданням вашого метаболізму.
Не пощастило, у деяких з нас кишечник та/або кишкова флора вже надто крихкі, щоб мати можливість засвоїти сировину. Сюди надходить лакто-ферментована їжа. Лакто-ферментація - це процес, який дозволяє розвивати максимум корисних бактерій що буде «попередньо перетравлювати» їжу для нас. Ці чарівні маленькі бактерії також дозволять нам уникати приготування їжі та максимізувати ферментативний потенціал їжі, а не зменшувати його. І, ковтаючи їх, бонус, ми відновлюємо якісну кишкову флору! Заквашування їжі вбиває один камінь ... чотирьох птахів. Візьмемо приклад з квашеної капусти: ми переходимо від сирої капусти, не надто смачної, до смачно гострого, засвоюваного, сирого та повного ферментів, який відновлює нашу кишкову флору! Що може бути краще? І найкраща частина полягає в тому, що майже ВСІ фрукти та овочі можуть бути ферментовані !
Насіння, навпаки, вкрите молекулами, що пригнічують дію ферментів; тим самим уникаючи початку проростання. Не страшно їсти насіння, скажете? Правильно, за винятком того, що ці інгібітори ферментів зникають у воді. Отож сенс замочувати та пророщувати насіння перед тим, як їх з’їсти: вони розвиваються неймовірний ферментативний та поживний потенціал ! І хоча деякі сорти з легкістю вживаються у вигляді паростків (мунг, люцерна, гірчиця тощо), порада також діє для олійних культур. Горіхи, фундук та мигдаль будуть ще більш корисними вже через 24 години плавання у склянці води !
4. ПОТЕРПІТЬ СВОЇ ШАХИ
Ви переконані і можете це відчути у своїх жилах, полетите до життєвих сил. Я можу лише заохотити вас, але, подібно до того, як Дедал попереджає свого сина про небезпеку сонця, я повинен попередити вас. О, юний Ікаре, який зараз сп'янілий обіцянкою енергійнішого життя, не лети занадто високо або занадто швидко, ти ризикуєш спалити крила.
Всі зміна режиму харчування або від життєвий шлях неможливо зробити за одну ніч і вимагає, як для вас, так і для вашого тіла, a адаптаційний період. Потрапити з головою і без переходу на 100% сиру дієту означає певний провал зараз, і причин є безліч.
Ваша кишкова флора справді пристосована до способу споживання, який ви пропонуєте їй сьогодні. Якщо без попередження ваші сміливі бактерії, які звикли різати варене м’ясо, опиняються перед сирим фенхелем, ви уявляєте, що вони не знатимуть, що з цим робити ... І підемо на відходи, біль і здуття живота, що буде чудово контрпродуктивно для вас. Нам доведеться їхати крок за кроком щоб ваша мікробіота перебудувалась і пристосувалася до іншого і нового раціону.
Незалежно від цього, середній шлях все ще є найбезпечнішим у всьому. Жива їжа також має своїх недоброзичливців; Кулінарія полегшує засвоєння певних вітамінів або білків, зокрема для втомленого організму. Отже, це не така диво-дієта, на яку сподівались - якої, на мій погляд, не існує. Єдиною диво-дієтою є та, яка відповідає вам і вашим поточним потребам.
Ще один момент, раптовий і масовий прийом вітамінів і мінералів спричинить процес самоочищення організму, ваші клітини будуть раді замінити забруднювачі, що містяться в них, новими якісними матеріалами. Це, звичайно, чудово, але всі токсини, які ви накопичували роками, не зможуть вийти за тиждень ... І якщо ваші клітини повернуть занадто багато токсинів у свою циркуляцію у вашій крові в порівнянні з здатністю ваших емульваторів евакуюватися (печінка, нирки, кишечник, шкіра, легені), ви ризикуєте зазнати дуже неприємних наслідків - традиційної «детоксикаційної кризи». І потенційно можуть створити заворушення там, де їх раніше не було. І це все ще бабуся, яка набирає очко, це важко, але вона права: "терпіння - мати безпеки".
І останнє, але не менш важливе, для мене найголовніше - це подбайте про свою мотивацію. Хоча це може бути достатньо знеохочуючим, щоб не знайти смаків, до яких ви звикли, раптова зміна звичок також може вплинути на ваше повсякденне життя та соціальні стосунки. Що скажуть ваші друзі чи родина, коли ви відмовитесь від шматочка баранячої ноги або традиційної раклети року? І як ви будете переживати цю ситуацію ?
Дайте своїм смаковим рецепторам час м’яко звикнути, включаючи все більше і більше життя у свої страви. Насолоджуйтесь насолодою відкриття тисячі і одного нового рецепта та діліться ним по краплях із оточуючими. Прийміть всю міру уваги, якої вимагає кожен ваш укус.
Настала моя черга увійти в історію та зіткнутися з доісторичними бабусиними лініями. Це вільний час, який спалює реп-гру до попелу: " Хто змусить себе їсти, у нього вибухне живіт, хто святкує кожну тарілку, робить його тіло вечіркою". Все це для того, щоб сказати вам, що врешті-решт, вам потрібно витратити час і насолоджуватися тим, що ви робите, це, на мій погляд, найважливіше. Давай, перейдемо до цього, і перш за все ...