Жодних гормонів щитовидної залози без йоду! Вікно споживача Гессен
сіль-3285024_1280.jpg
Для чого нам потрібен йод?
Йод є одним з найважливіших мікроелементів, який необхідно вводити з їжею. В організмі це необхідно для побудови гормонів щитовидної залози. Вони забезпечують нормальний ріст, формування кісток, розвиток мозку і регулюють велику кількість обмінних процесів. Вони також контролюють серцевий ритм і артеріальний тиск.
Які продукти містять йод?
Морська риба та морські тварини особливо багаті йодом. В іншому випадку вміст йоду в рослинних і тваринних продуктах, подібно до селену, залежить від вмісту йоду в ґрунті та кормах для тварин. Відповідно, можуть бути великі коливання вмісту окремих продуктів харчування. При відповідному годуванні тварин яйця та молоко також є хорошими джерелами йоду.
Оскільки Німеччина, як правило, має ґрунти з низьким вмістом йоду і вважається регіоном з дефіцитом йоду, у магазинах є збагачена сіль, збагачена мінералом (15-25 міліграмів на кілограм [мг/кг]).
Скільки йоду нам насправді потрібно?
Німецьке товариство харчування (DGE) рекомендує дорослим споживати від 150 до 200 мікрограмів (мкг) йоду на день. Рекомендації різняться залежно від віку та статі. Окремі значення також стосуються дітей, вагітних жінок та жінок, які годують груддю.
Щоб досягти цих кількостей, слід подбати про споживання продуктів, багатих йодом:
- щодня вживайте молоко та молочні продукти
- Вживайте морську рибу один-два рази на тиждень
- послідовно використовувати йодовану сіль
- Купуйте продукти, виготовлені з йодованою сіллю
Вегетаріанці, вегани або люди, які дотримуються спеціальної дієти та уникають однієї з перерахованих вище продуктів, повинні звертати особливу увагу на достатнє споживання йоду.
Що станеться, якщо є дефект?
Ознаками недостатності може бути сухість шкіри, випадання волосся, збільшення ваги, депресивний настрій або труднощі з навчанням та концентрацією уваги. Якщо спостерігається сильний дефіцит йоду, гормони щитовидної залози перестають вироблятися в достатній мірі, а щитовидна залоза збільшується, що також відоме як «зоб». Це може супроводжуватися зловмисними змінами.
Якщо спостерігається дефіцит йоду у вагітних, плід, що страждає від матері, також може бути пошкоджений. У так званому кретинізмі дитина переносить психічні вади та порушення росту кісток.
Чи все-таки потрібно збагачувати кухонну сіль?
Тривалий час люди в Німеччині були погано забезпечені йодом.
З 1959 року збагачена йодом кухонна сіль була доступна для людей із захворюваннями щитовидної залози через встановлений дефіцит йоду.
З 1981 р. Загальнодержавна йодна профілактика почала попереджати захворювання щитовидної залози. Відтоді йодована сіль потрапляла у приватні домогосподарства, виробництво продуктів харчування, гастрономію та комунальне харчування.
Ця йодна профілактика і оскільки сільськогосподарські тварини отримують йодовані корми, запас йоду серед населення значно покращився. За даними Федерального відомства з оцінки ризику (BfR), йодна профілактика продовжує залишатися розумною, щоб запобігти падінню рівня постачання та тому, що вміст йоду, який природним чином міститься в їжі, не покриває потреб.
Чи є йодована сіль шкідливою для здоров’я?
Дослідження показують, що йодна профілактика не викликає захворювань щитовидної залози, не погіршує їх та не викликає вторинних захворювань. Кількість йоду, яку можна додати до кухонної солі, підбирається таким чином, щоб не було ризику для здоров’я для здорових людей або хворих на захворювання щитовидної залози. Передозування сіллю настільки ж неможливе. Офіційний контроль харчових продуктів перевіряє дотримання встановлених кількостей солі.
При споживанні водоростей швидко може статися надлишок йоду
Водорості та морські водорості містять багато йоду і частіше трапляються в азіатській кухні, наприклад, у приготуванні суші. Використовуючи водорості, слід обережно використовувати їх економно. Для приправи достатньо лише кількох фрагментів листя водоростей.
Вміст йоду у водоростях значно коливається і становить від 5 до 11000 мкг на кілограм сухої ваги. Для деяких видів водоростей достатньо лише декількох грамів, щоб покрити добову потребу в йоді. Рекомендований максимальний прийом 500 мкг на день може бути швидко перевищений під час споживання.
Якщо є постійний надлишок йоду, це може спричинити шкоду здоров’ю, наприклад, надмірно активну щитовидну залозу. Особливо, коли люди вже погано забезпечені йодом і споживаються незвично великі кількості йоду. Людям, які вже страждають на захворювання щитовидної залози, такі як хвороба Хашимото, також слід бути обережними, щоб не перевищувати рекомендований прийом.
BfR радить не використовувати водорості, такі як араме, комбу, вакаме та хідзікі. Достатньо одного-десяти грамів, щоб набагато перевищити максимальне споживання.
Якщо ви не хочете обійтися без суші тощо, ви можете використовувати водорості норі. Ці водорості зазвичай обволікають популярні рисові рулетики і показують один помірний вміст йоду (нижче 20 мг/кг сухої маси) на. Тому випадкове помірне споживання вважається прийнятним.